不锈钢摩卡壶使用技巧

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  糖豆豆 楼主 2022-02-08 14:09:50

  摩卡壶在底壶始终会有一部分水，否则全吸到上壶、壶底高温干烧太危险了。22g 粉是六人份壶？那 摩卡壶在底壶始终会有一部分水，否则全吸到上壶、壶底高温干烧太危险了。22g 粉是六人份壶？那个正常加水得300ml、壶底水得有5-60ml，感觉你这水量太少可能连粉碗都浸润不完全，这么半干烧焦味是最重的、还谈不到过萃这阶段。先按正常操作来几次看看吧，摩卡壶减水提浓度的余地其实很有限。 ... 江湖险恶@铁嘴为王

  4人份的，是不是粉多了，需要压粉才能装进去，4人份一般多少粉多少水啊？

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  糖豆豆 楼主 2022-02-08 14:19:33

  留水是很正常的，我自己加水是加到安全阀一下一二厘米，做完了洗壶的时候直接把剩的水倒了就行 留水是很正常的，我自己加水是加到安全阀一下一二厘米，做完了洗壶的时候直接把剩的水倒了就行 你的壶要是两人份，粉碗加满即可，四人份的话一个人喝不了可以加个减量板 单阀摩卡壶就不要追求什么油脂了哈哈 我自己总结的经验是出液离火（如果你是明火加热这时候不要关火），观察出液情况，如果不出了就放回去 不是很推荐等所有咖啡液都出完，味道不好（有人说这样就是过萃了），我是等咖啡液变淡之前把壶放湿抹布或者用冷水冲下壶停止沸腾 你要是喜欢奶咖可以试试这样，只保留最浓的那部分，兑奶不会很稀 ... 可乐饼

  我是4人份的，离了火就不出液了，不知道是不是因为一直用凉水的原因，明天用热水试试出液离火。

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  糖豆豆 楼主 2022-02-08 14:23:42

  一个不专业的天天两杯份不锈钢摩卡壶奶咖饮客前来告诉你 我一般就是打10克粉放粉碗里 一般都不 一个不专业的天天两杯份不锈钢摩卡壶奶咖饮客前来告诉你 我一般就是打10克粉放粉碗里 一般都不会把粉碗装满 稍稍余丢丢空间 大概还差一两毫米才填满的程度 把水烧到90度倒到安全阀下 一般就是90克刚好 把壶组装好放到预热好的电炉上 出液就关火 待电炉余温萃取到出液口吵闹地冒泡无以为继时 移走摩卡壶倒入我热好的牛奶里 饮一口... 哇 像你说的 不苦吶！ ... 南枝

  我4人份，你这个方法我回头试试

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  糖豆豆 楼主 2022-02-08 20:59:26

  用凉水热水我倒是没尝出来太大区别，对我来说热水（我直接用的饮水机热水）效率高点，也见过有人 用凉水热水我倒是没尝出来太大区别，对我来说热水（我直接用的饮水机热水）效率高点，也见过有人说加热水会减少杂味 我觉得你不用太在意这个粉水比，基本上你喜欢的浓度决定你留多少咖啡液，水肯定不能太少要不就干烧了 曾经试过不把粉完全填满，出品不够浓郁，我不喜欢水水的口感 我也是四人份壶，除非是我特别困/想喝浓的/还要给别人喝的情况才把粉碗完全装满，平时奶咖我就用减量板，差不多能减掉一半的粉，这个淘宝应该都能买到 ... 可乐饼

  那我买个减量片，从自己磨粉喝咖啡开始有点月经不调，不知道是不是每天摄取的咖啡因多了

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  糖豆豆 楼主 2022-02-08 21:01:40

  我觉得这个壶还是需要你个人多次试验调整来找寻最佳，你可以调整下粉的多少粗细、水温、离火时间 我觉得这个壶还是需要你个人多次试验调整来找寻最佳，你可以调整下粉的多少粗细、水温、离火时间等等来找寻你觉得最棒的口味。我想要不过苦、不过萃，对浓度及油脂没追求，我个人的办法就是粉比砂糖细一些，粉碗不要装满，用热水，这样有时候无出液了才离炉，我个人也觉得还是好喝的。 ... 南枝

  好的，谢谢

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  糖豆豆 楼主 2022-02-09 08:05:41

  离火不出液=粉磨得偏细了 调粗一格你再试试就知道了。但我自己试下来我还是喜欢偏细的萃取结果 离火不出液=粉磨得偏细了 调粗一格你再试试就知道了。但我自己试下来我还是喜欢偏细的萃取结果，我觉得压力大一点会浓一点，更接近咖啡机（有咖啡机有摩卡壶所以可以对比口感。。） ... essence

  我还以为是不锈钢导热慢的原因，我一般惠家zd-10 刻度 5

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