咖啡店打工见闻
来自: 胆小鬼
之前在一家“精品咖啡店”打工,所谓“精品”是美女店主自己以为。装修复古风,年轻客人尤其学生居多。
1、制冰机用的是没过滤的自来水,冰块雾蒙蒙的不透亮。店主装修的时候不懂走水电,滤水器没接制冰机,后期嫌麻烦就一直将就着用自来水制冰。也就是说,客人点咖啡热饮没问题,咖啡液➕奶➕糖浆/巧克力/奶油,都是干净的。点咖啡冷饮,加的冰块都是自来水,冰块铲子还是直接丢制冰机里的。每次出品摸这摸那一手细菌,然后去摸铲子,虽然没有出现过客人腹泻的情况,但就是……
2、小吃出品买的商用冷冻食品,放在冷冻柜里每天要提前解冻。周末或者节庆日,一般能用完。平时工作日或者下雨天没什么客人点小吃,解冻过的食材又放回冰箱冷冻。小吃包括地瓜条、鸡块、鸡翅、香肠都是熟食,反复解冻冷冻应该还是会滋生大量细菌吧?
3、所谓的特调,要么是商用糖浆、果酱、食品提取物,比如栗子、草莓、椰子拿铁。要么是初级加工品,比如自制的蔬果酱、泰式香料酱,保存期限未知?生产批次未知?菌落数量未知?
4、面包、三明治这些西点也是网上买的冷冻食品,解冻后复烤两次出品。蛋糕一部分是私房预定的,一部分是自制的。正常来说,当天卖不出就要清掉,实际保留2天,有时没生意老板心疼成本还多放两天。
5、洗杯子。打工这家店没有洗碗机,杯子都是手洗的,每天上班就是洗杯子洗一天,但是玻璃杯上有时还是会残余一点点女孩的口红印,而且没有消毒过的杯子,em…
以前的事情了,不知道老板后来有没有改进。我自己后来去咖啡店的习惯是:
点热饮拿铁类,不点小吃蛋糕。可以用一次性杯出品的就尽量用,不行再用杯子。
最后,还是比较信任连锁大品牌吧!小店真没有品控,店员的良心就是品控。
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甜妹要早睡 转发了这篇讨论 2022-02-21 22:09:25
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Cy 转发了这篇讨论 2022-02-20 16:10:36
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匕匕七 转发了这篇讨论 2022-02-20 15:35:34
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momo 转发了这篇讨论 2022-02-20 15:24:16
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水生木 转发了这篇讨论 2022-02-20 15:18:51
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晚 转发了这篇讨论
所谓的特调,要么是商用糖浆、果酱、食品提取物,比如栗子、草莓、椰子拿铁。要么是初级加工品,比如自制的蔬果酱、泰式香料酱,保存期限未知?生产批次未知?菌落数量未知?(以上内容刻烟吸肺)
2022-02-20 11:23:38 -
江月不照人 转发了这篇讨论 2022-02-15 09:37:20
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懒懒的海风 转发了这篇讨论
绝了…… 点热饮拿铁类,不点小吃蛋糕。可以用一次性杯出品的就尽量用,不行再用杯子。 最后,还是比较信任连锁大品牌吧!小店真没有品控,店员的良心就是品控。
2022-02-14 17:32:22 -
幻舞 转发了这篇讨论 2022-02-11 20:16:25
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本能拒绝第一名 转发了这篇讨论
这是老板自己弄不明白、正常是必须有的不然时间长制冰机就损耗容易坏、而且也都定期消毒清洁、大部分现在连锁店也是半成品加工小食、只能说咖啡店卫生标准比饭店小吃店高太多、觉得不卫生请不要外出就餐
2022-02-09 13:13:09 -
啊哈哈呀呼呼 转发了这篇讨论 2022-02-09 13:08:01
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yokiki 转发了这篇讨论 2022-02-09 13:06:33
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芋泥啵啵熊仔 转发了这篇讨论 2022-02-09 12:20:15
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Crescendo 转发了这篇讨论 2022-02-08 22:06:03
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