黑暗料理｜我今天又做了一次 大家帮我看看我的酸辣土豆丝为啥这么难吃

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  撄宁 (终朝采蓝，不盈一襜) 2022-02-21 21:28:37

  下次试试切好的土豆丝汆过水再炒（水开下土豆丝，等再次开就可以捞出来不要太久） 调料盐醋啥的可以提前混在一起放在碗里，沿锅边下，火要大，时间一定要短 还有你干辣椒爆过头了，可以提前用水泡一下 酸辣土豆丝里可以加一丢丢糖，提鲜不说，还能平衡下酸味 如果不想汆水，就提前用水泡，把土豆丝上淀粉洗掉

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  兔兔大王 楼主 2022-02-21 21:37:03

  下次试试切好的土豆丝汆过水再炒（水开下土豆丝，等再次开就可以捞出来不要太久） 调料盐醋啥的 下次试试切好的土豆丝汆过水再炒（水开下土豆丝，等再次开就可以捞出来不要太久） 调料盐醋啥的可以提前混在一起放在碗里，沿锅边下，火要大，时间一定要短 还有你干辣椒爆过头了，可以提前用水泡一下 酸辣土豆丝里可以加一丢丢糖，提鲜不说，还能平衡下酸味 如果不想汆水，就提前用水泡，把土豆丝上淀粉洗掉 ... 撄宁

  我下次试一下 谢谢🙏

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  我吃西红柿 2022-02-21 21:44:22

  土豆丝不用放姜片，可以放点蒜，不用放醋，放泡椒，也可以加点青椒，想吃面的不用洗去淀粉，想吃脆的把淀粉洗了

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  撄宁 (终朝采蓝，不盈一襜) 2022-02-21 21:44:31

  我下次试一下 谢谢🙏 我下次试一下 谢谢🙏 兔兔大王

  有时候我喜欢在出锅前再加一些香菜翻炒两下，整个菜会变成另一种风味。

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  金King 2022-02-21 23:26:25

  土豆丝洗个三四遍，这样脆口；不要姜和酱油，醋最后要好的时候放

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  MOMO 2022-02-21 23:38:01

  就用干辣椒和蒜片爆香，不用葱姜还有花椒。 土豆丝提前用水洗几遍，炒得时间不要太长。 调料就放醋、酱油、盐。

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  MOMO 2022-02-21 23:39:15

  爆香蒜片和辣椒以后，别先放青辣椒，要不就土豆丝和青辣椒一起放，要不青辣椒最后放。（我一般是这样）

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  西柚小姐 (Be my people) 2022-02-22 07:57:44

  下次买土豆的时候买那种脆的土豆，别买面的，切了丝以后再多洗几遍，别炒太久。

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  张小若 (岁月有着不动声色的力量) 2022-02-22 08:18:34

  土豆丝要清水泡洗干净 就是没有淀粉

  去掉姜片 换成蒜末 蒜片之类 翻炒迅速 这是个快手菜

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  紫米pei木薯 2022-02-22 08:32:52

  你这是青椒土豆丝吧，把青椒换成干辣椒试试。

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  穿越人海 (一路横冲直撞、爱折腾的蒲公英.) 2022-02-22 08:45:08

  土豆丝炒难吃也是不太容易

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  简 2022-02-22 10:35:10

  青椒后放，少加一点糖

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  已注销 2022-02-22 10:37:56

  土豆丝用水多冲洗几遍 葱蒜干辣椒爆锅，我觉得土豆丝要有多多的蒜味才香， 然后下土豆丝，翻炒后可以加胡萝卜丝、青椒丝搭配，稍微炒炒就可以了， 调料我加 生抽、糖、陈醋、一丢丢耗油 出锅就喔了，香喷喷好吃

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  小花梅2008 (轻盈少女；韬光养晦。) 2022-02-22 10:48:00

  土豆丝我喜欢加白醋，干辣椒丝和青椒丝调色。土豆丝冲洗掉淀粉控水，油稍微多点，葱蒜辣椒爆锅，有泡椒风味更好，土豆丝下锅一变半透明就加白醋，醋加晚就不脆了，调料放盐味精就够了，如果有水，要翻炒到没有水分，而锅底有油不影响口感。

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  欧富贵. 2022-02-22 10:57:30

  土豆丝切好泡水里就可以 比较脆

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  大雯籽 (人生漫漫 每一餐都独一无二) 2022-02-22 17:38:20

  我知道 是不是放的东西有点多 我今天中午也是土豆丝 就三个辣椒 油盐 没了

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  再添一碗饭 (你用微笑，剪接我的微电影。) 2022-02-23 09:45:05

  看这卖相我怎么觉得还可以。我自己能炒成土豆饼，你比我出锅的成品好太多了。

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  豆友252947623 2022-02-23 11:38:23

  [内容不可见]

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  momo 2022-02-28 15:59:35

  

  土豆丝多用冷水泡几次。菜油比较香可以多加面，土豆丝下锅后翻炒控一下水分，再加姜和蒜末，最好把青椒换成泡椒碎，这样比较辣，想平衡辣味可以加点蚝油（甜味减轻辣度）。醋在最后快起锅的时候加，快速翻炒一下比较香。

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  可爱着乐 2022-02-28 16:12:37

  土豆丝多清洗几遍，把上面的淀粉洗掉，然后下锅焯一下土豆丝，蒜、花椒、干辣椒配齐，另外少许生抽加多点醋兑一丢丢凉白开调一个汁，然后就可以下锅炒了（另外也可以再买一瓶泡椒，抄的时候倒一点里面的酸水）这样炒出拉来的土豆丝又爽口又脆，口感也是酸酸辣辣的，赶得上外面卖的

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  淘淘套桃 2022-03-17 08:59:40

  油温太高辣椒炸黑了颜色不好而且有苦味，姜和土豆不搭，可以考虑用蒜，而且你这一看就是油加少了，土豆丝油少没香味的，希望对你有帮助！

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  豆友237883240 2022-03-18 21:13:04

  [内容不可见]

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  兔兔大王 楼主 2022-03-18 23:17:00

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友237883240

  啊啊啊！是吗是吗！我火速去看一看！谢谢姐妹

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