厨具讨论｜我想问一下，包子为什么会粘在笼屉布上

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  豆友228210730 2022-03-08 16:59:42

  硅胶的也粘哦， 一般包子/馒头底儿都容易粘， 笼统而负责任地说， 发面的都容易粘， 死面粘的程度比较轻微。

  解决之道： 用、或者不用笼布， 包子/馒头底儿都抹一丢丢油， 越少越好， 但还要保证它发挥不粘的特效为最佳效果。

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  黑富贵儿 2022-03-08 17:29:03

  我不知道原因但是我有解决办法，换一次性的油纸垫，跟包子店一样的那种，等包子凉一点就可以完整的拿下来了

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  豆友228210730 2022-03-08 16:59:42

  硅胶的也粘哦， 一般包子/馒头底儿都容易粘， 笼统而负责任地说， 发面的都容易粘， 死面粘的程度比较轻微。

  解决之道： 用、或者不用笼布， 包子/馒头底儿都抹一丢丢油， 越少越好， 但还要保证它发挥不粘的特效为最佳效果。

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  豆友228210730 2022-03-08 17:06:48

  硅胶的也粘哦， 一般包子/馒头底儿都容易粘， 笼统而负责任地说， 发面的都容易粘， 死面粘的程 硅胶的也粘哦， 一般包子/馒头底儿都容易粘， 笼统而负责任地说， 发面的都容易粘， 死面粘的程度比较轻微。 解决之道： 用、或者不用笼布， 包子/馒头底儿都抹一丢丢油， 越少越好， 但还要保证它发挥不粘的特效为最佳效果。 ... 豆友228210730

  忘说了， 笼布保持湿润是正确的， 越湿越不容易粘连， LZ不用拧干， 略攥一下即可， 我日常连攥都不攥， 保持它最大吸水量直接使用。

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  漫长的季节 2022-03-08 17:15:05

  我总结包子粘底的原因：1 包子馅料和得水分有点大。2 包子皮中间擀薄了。3 屉布打湿得不充分。4 包子在笼屉里，蒸之前醒发时间过长。

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  黑富贵儿 2022-03-08 17:29:03

  我不知道原因但是我有解决办法，换一次性的油纸垫，跟包子店一样的那种，等包子凉一点就可以完整的拿下来了

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  挖掘机乔伊 (we can 't stop) 2022-03-08 17:36:40

  我不用纱布，直接在蒸笼里面蒸，蒸笼里面要刷油，如果用纱布，就直接沁水好点

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  挖掘机乔伊 (we can 't stop) 2022-03-08 17:36:56

  我家以前是开包子铺的，哈哈哈哈

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  笑持 楼主 2022-03-08 17:38:45

  我不知道原因但是我有解决办法，换一次性的油纸垫，跟包子店一样的那种，等包子凉一点就可以完整 我不知道原因但是我有解决办法，换一次性的油纸垫，跟包子店一样的那种，等包子凉一点就可以完整的拿下来了 ... 黑富贵儿

  烤纸可以吗。看上去不沾，不知道可以吗

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  笑持 楼主 2022-03-08 17:39:10

  忘说了， 笼布保持湿润是正确的， 越湿越不容易粘连， LZ不用拧干， 略攥一下即可， 我日常连攥 忘说了， 笼布保持湿润是正确的， 越湿越不容易粘连， LZ不用拧干， 略攥一下即可， 我日常连攥都不攥， 保持它最大吸水量直接使用。 ... 豆友228210730

  好的，记住了。下次不拧水了？

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  豆友228210730 2022-03-08 17:44:26

  好的，记住了。下次不拧水了？ 好的，记住了。下次不拧水了？ 笑持

  不但不用拧， 揉一揉它， 让它最大程度吸饱水分， 它就不会因为口渴， 把包子底儿给舔下来了。

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  笑持 楼主 2022-03-08 17:45:04

  不但不用拧， 揉一揉它， 让它最大程度吸饱水分， 它就不会因为口渴， 把包子底儿给舔下来了。 不但不用拧， 揉一揉它， 让它最大程度吸饱水分， 它就不会因为口渴， 把包子底儿给舔下来了。 豆友228210730

  有道理，明白了！

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  笑持 楼主 2022-03-08 17:48:34

  不但不用拧， 揉一揉它， 让它最大程度吸饱水分， 它就不会因为口渴， 把包子底儿给舔下来了。 不但不用拧， 揉一揉它， 让它最大程度吸饱水分， 它就不会因为口渴， 把包子底儿给舔下来了。 豆友228210730

  还有一个问题，集美。是要等包子凉一凉再往下揭笼屉布吗？

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  香满芙蕖 2022-03-08 17:54:11

  你可以每个包子下面 垫一个白菜叶子，玉米叶子或者油纸一张

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  豆友228210730 2022-03-08 18:04:03

  还有一个问题，集美。是要等包子凉一凉再往下揭笼屉布吗？ 还有一个问题，集美。是要等包子凉一凉再往下揭笼屉布吗？ 笑持

  面发得没问题的话， 凉透了也容易粘连， 我一般都是关火焖几分钟后， 开锅就脱笼布。

  不然屉布还会进一步失水， 更容易粘连， 我有时候觉得粘太厉害， 会向笼布上淋一丢丢水， 等它喝饱了、歇够了， 再脱笼布。

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  冷啊冷啊好冷 2022-03-08 18:04:27

  还有一个问题，集美。是要等包子凉一凉再往下揭笼屉布吗？ 还有一个问题，集美。是要等包子凉一凉再往下揭笼屉布吗？ 笑持

  你是凉了揭的吗？好像我家是撑热笼布还有水汽的时候就揭了，从没粘过

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  笑持 楼主 2022-03-08 18:06:28

  你是凉了揭的吗？好像我家是撑热笼布还有水汽的时候就揭了，从没粘过 你是凉了揭的吗？好像我家是撑热笼布还有水汽的时候就揭了，从没粘过 冷啊冷啊好冷

  不是啊，都是热的，但有的说可以闷一分钟再揭，等上面那层气消失了，在揭。所以我就在纠结是不是等气消失了再揭。

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  豆友228210730 2022-03-08 18:11:31

  不是啊，都是热的，但有的说可以闷一分钟再揭，等上面那层气消失了，在揭。所以我就在纠结是不是 不是啊，都是热的，但有的说可以闷一分钟再揭，等上面那层气消失了，在揭。所以我就在纠结是不是等气消失了再揭。 ... 笑持

  我的日常操作是手耐受温度极限(甚至略超)状态下， 脱去屉布。

  简言之， 趁热， 趁水汽足， 自己不被烫伤就成。

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  笑持 楼主 2022-03-08 18:18:18

  我的日常操作是手耐受温度极限(甚至略超)状态下， 脱去屉布。 简言之， 趁热， 趁水汽足， 自己 我的日常操作是手耐受温度极限(甚至略超)状态下， 脱去屉布。 简言之， 趁热， 趁水汽足， 自己不被烫伤就成。 ... 豆友228210730

  这回我可能是真的明白了。。

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  豆友228210730 2022-03-08 18:24:34

  这回我可能是真的明白了。。 这回我可能是真的明白了。。 笑持

  没事， 边实践， 边体会。

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  momo 2022-03-08 18:54:12

  有一次性的蒸笼纸，不粘

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  momo 2022-03-08 19:51:13

  用蒸纸就会不沾

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  →_→ 2022-03-08 20:13:10

  干的话可以用手蘸点水打湿笼布再揭，这样就不会破了

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  奈奈生 2022-03-08 20:20:00

  硅胶的不太容易粘啊

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  甘楽 2022-03-08 20:28:28

  直接蒸笼盘里刷油 不用垫布

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  肉包子 2022-03-08 22:37:15

  笼布过水不要挤

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  自由的飞天猫 2022-03-09 00:29:44

  一蒸好趁热夹起来

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  真是惊了个大呆 2022-03-09 00:32:40

  我奶奶会用大白菜叶子在下面垫一层，不会沾湿也不会粘连，缺点是你还得再买颗大白菜

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  倒淌河 (岁寒三友----火锅、白菜、热被窝) 2022-03-09 00:50:40

  哈哈哈哈！这个惨剧我也发生过！要把笼布打湿！哈哈哈哈

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  酱油姐姐 2022-03-09 09:06:19

  你下次包子蒸好、要拿起包子之前，把布反过来看一下、应该的包子正下方蒸布干了、你拍上几滴水、再翻过来拿包子就不掉底了、不知道我形容的清楚不、你能不能看懂😂

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  momo 2022-03-09 09:07:56

  等苞米上市了买玉米的时候把玉米皮留着别扔，去头去尾洗干净晒干，等到需要用的时候提前放水里泡着，蒸包子的时候搁底下垫着，用完了洗干净还可以重复利用

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  momo (我喜欢大高个) 2022-03-09 09:22:14

  屉布弄湿一些啊

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  JOMEIKI 2022-03-09 10:27:09

  买烘焙纸裁一下，完全不粘

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  暖暖的雪 2022-03-09 11:05:32

  我回家问问我妈。哈哈

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  鲁智深 (做点什么) 2022-03-09 11:13:22

  抹油

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  大C 2022-03-09 11:19:55

  要抹油

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  纯粹的莎乐美 2022-03-09 15:29:05

  用白菜叶会有味，硅胶虽然不粘，不过我觉得底儿总是不去用屉布的效果好，屉布不用拧水，然后，我是每次底部都粘点干面粉，目前还没碰到粘底的情况

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  笑持 楼主 2022-03-09 15:51:21

  用白菜叶会有味，硅胶虽然不粘，不过我觉得底儿总是不去用屉布的效果好，屉布不用拧水，然后，我 用白菜叶会有味，硅胶虽然不粘，不过我觉得底儿总是不去用屉布的效果好，屉布不用拧水，然后，我是每次底部都粘点干面粉，目前还没碰到粘底的情况 ... 纯粹的莎乐美

  谢谢，我下次试试

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  momo 2022-03-09 18:11:51

  我爸买了那种一打好多张的油纸，一个包子扑一张，圆圆的。

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  牛牛老师 (君子坦荡荡) 2022-03-09 20:25:31

  宝 山东都用那个玉米皮你去桃子搜！真的不粘！

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  仁仁仁 (A LONG WAY TO GO) 2022-03-09 22:49:49

  

  强烈推荐油纸，大的🍑宝几块钱一百张，一个包子一张的小的或者一个蒸屉那种大的也🉑，以前每次洗蒸布好痛苦，现在用完就扔好快乐哈哈哈

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  笑持 楼主 2022-03-10 20:03:31

  

  强烈推荐油纸，大的🍑宝几块钱一百张，一个包子一张的小的或者一个蒸屉那种大的也🉑，以前每 强烈推荐油纸，大的🍑宝几块钱一百张，一个包子一张的小的或者一个蒸屉那种大的也🉑，以前每次洗蒸布好痛苦，现在用完就扔好快乐哈哈哈 ... 仁仁仁

  已经买了。不想再洗第二次。

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  毛毛虫小姑娘 2022-03-10 21:40:20

  笼布不能拧太干

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  😸🐾😽 2022-03-10 21:42:49

  抹油，或者用油纸

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  momo (关关难过关关过) 2022-03-10 22:15:30

  硅油纸垫着就好啦！PDD有

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  旧城往事 管理员 2022-03-10 22:40:59

  我是蒸的时候包子底下蘸干面粉

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  CC 2022-03-10 22:44:38

  我是先把包子连笼布一起倒扣，然后用水把布打湿后再一点点的揭下来，后来觉得麻烦，干脆在不锈钢笼屉上刷油，直接放笼屉上蒸

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  武松 2022-03-10 22:51:17

  布要打湿后 不要拧干

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  桢Barel 2022-03-11 09:45:10

  我不知道原因但是我有解决办法，换一次性的油纸垫，跟包子店一样的那种，等包子凉一点就可以完整 我不知道原因但是我有解决办法，换一次性的油纸垫，跟包子店一样的那种，等包子凉一点就可以完整的拿下来了 ... 黑富贵儿

  一次性的的确不粘

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  Amazing🌸 2022-03-11 09:50:09

  啊我看我妈都是扣过来往笼屉布上拍点水再揭

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  豆友2240576 2022-03-11 09:56:28

  [内容不可见]

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  十一秋 2022-03-11 11:04:34

  我买硅胶的不会粘啊。还有就是不论用什么底，蒸熟趁热拿出来，冷了容易粘。

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  迫迫 2022-03-11 11:11:03

  屉布要打湿到滴水的程度 洗屉布好麻烦，我现在都在蒸片上刷油了

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  春来 2022-03-11 11:56:56

  蒸之前要把屉布打湿

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  爱舞台的秀粉 2022-03-11 13:51:56

  我的屉布也黏黏糊糊，学习了。下次试试，打湿的。

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  啪唧啊 2022-03-11 22:55:13

  抹一点油会好点

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  Edmmj 2022-03-12 09:15:08

  摸层油就行了

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  momo 2022-03-12 20:33:17

  这题我会，就拿着布 把包子抖下来

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  锦鲤 2022-03-12 20:41:38

  锅里水必须要多才行 如果少也会粘 另外定个时 熟了就打开锅 都移动一下 蒸时间太长也会粘

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  KK 2022-03-12 22:27:03

  这个问题很好解决的。蒸好包子不开盖等1.2分钟，打开以后发现粘的话，反过来在笼屉布上拍点水，阴湿就行，就能很顺利的拿下来了。

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  虔诚的信仰 (大步向前走) 2022-03-13 12:19:22

  抹油，或者玉米皮

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  快乐小猫对你说 2022-03-13 12:24:54

  我用的硅胶 从来没粘过呀

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  泉 2022-03-13 16:08:59

  放进去蒸之前包子底部记得多沾点干面粉，然后就不会沾了。

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  momo 2022-03-15 17:10:15

  我老邻居说的，上次试了试亲测有效。就是上锅的时候把两张笼屉布沾湿叠放一层再放东西，发面包子不会粘😊

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  出走半生的少年 2022-03-15 17:20:16

  笼布泡水时间不够， 话说强烈推荐蒸面食的油垫纸，不要用笼布，麻烦，时间长了还有一股捂味。 另外北方农村喜欢用苞米叶子， 南方喜欢用稻秸杆，竹帘， 蒸出来有清香味

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  懒大王 2022-03-15 17:29:53

  揭盖之后往包子和包子之间的缝隙里倒一点水就可以了，亲测有用

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  小邓同学 2022-03-16 23:20:10

  放在菜叶子上面，绝了

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  小虫 2022-03-16 23:29:05

  布要非常湿才行

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  笑颜彤 2022-03-17 15:26:37

  我的方法就是开锅立即离布，趁热就不会粘，冷了一定会粘

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  笨球 2022-03-17 15:50:10

  可以买专用的油纸呀，我就是买的TB烤乐仕的蒸笼纸，我还买了白色的油纸，用在空气炸锅里的，特别方便实用。

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  笑持 楼主 2022-03-17 19:58:37

  笼布泡水时间不够， 话说强烈推荐蒸面食的油垫纸，不要用笼布，麻烦，时间长了还有一股捂味。 另 笼布泡水时间不够， 话说强烈推荐蒸面食的油垫纸，不要用笼布，麻烦，时间长了还有一股捂味。 另外北方农村喜欢用苞米叶子， 南方喜欢用稻秸杆，竹帘， 蒸出来有清香味 ... 出走半生的少年

  那苞米叶子用刷油吗

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  出走半生的少年 2022-03-17 22:13:38

  那苞米叶子用刷油吗 那苞米叶子用刷油吗 笑持

  不用，如果是干苞米叶子用水泡软了就可以

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