后厨概况｜家里有人在菜市场工作，浅谈一下我们这边的情况
来自：打你手机
坐标浙江二线，市区内一家综合菜场，里面有水果蔬菜豆制品猪牛羊禽类，品种还蛮全的
一样一样说吧
蔬菜：蔬菜的源头一般是上级批发市场或者本地农户，菜场里的商户一般会起很早去批发市场买菜，而且和批发商也是长期合作，如果一箱中坏的太多是可以退的，所以基本可以保证新鲜；本地农户一般也都是规模种植的，一般不会和自产自销的小农户合作，因为产量不稳定，商户会在前一天晚上和农户定好需要多少，农户凌晨去菜地收割清晨送到菜场。可以说只要你去菜市场自己挑，基本不会买到不新鲜的菜。关于蔬菜农残，菜场里是有检测室的，每天抽检公示结果，市里也不定期会有人来抽查。
猪牛羊家禽水产海鲜：猪牛羊家禽都要经过检疫才能拿出来卖，猪牛羊的话最好早上去买，冬天没什么关系，夏天会摆在台面上卖一上午，中午休息的时候放进冰箱，下午接着拿出来卖，温度高难免会有一点不新鲜，不过尚可食用。家禽是有专门的宰杀区的，不在市场里面，这两年疫情宰杀区基本两天消毒一次。可以多买几家挑选一下然后固定到一家买，这样可以定自己想要的部位。水产的话只要保证买的时候是活的就行，注意一下装水产的袋子和别买贵了，南方菜市场空的时候老板真的会帮你切好的！海鲜的话我这边是内陆，没什么卖的。
豆制品新鲜面条饺子皮这种半加工食品，要注意看商户是不是注意卫生，讲究一点的商户会每天擦洗摊位，台面上的布也看起来干干净净的，这种摊位基本可以放心买。
日常我特别喜欢逛菜市场，尤其是这几年为了评文明城市，菜市场的变化用天翻地覆来形容也不为过。有些年轻人怕去菜市场觉得会被宰，其实并没有，或者说这只是个别现象，大部分商户都是很好的，比如说我有时候做沙拉想买球生菜，这种菜场里一般没有几家卖，可以拜托老板去别的商户那里买，肉也可以挑最好的部位，做烤鸡的时候可以拜托老板宰杀的时候口别开太大，有时候可以买到比我爸自己去钓还鲜美的野生鲫鱼。
所以我觉得不必太纠结农残这种问题，只要自己做饭，肯定比饭店或者外卖健康
你的回复
回复请先 登录 , 或 注册
相关内容推荐
最新讨论 ( 更多 )
- 提问交流｜求豪客来金枪鱼薄饼配方TT (小yi)
- 好奇为啥现在大家都习惯喝奶茶？还记得之前怎么攻击含糖饮料... (吃喝玩乐)
- 提问交流｜有没有uu在牛约堡待过！ (柳絮星冰乐)
- 提问交流｜有没有在kfc工作的友友 (小白)
- 我在瑞幸做兼职 (特立独行的山羊)