为什么炒蛏子别人都很饱满，我的蛏子总是萎缩然后没了

来自: momo
2022-03-27 23:48:16

最后变成超级微缩的一只蛏子

看组里姐妹，居然煮20分钟，蛏子肉还是饱满的。

为啥我做了两次都萎缩了😭😭

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momo 楼主 2022-03-27 23:48:26

到底是哪个步骤不对？

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momo 楼主 2022-03-27 23:48:34

大家一般做多长时间呀？

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我是一个粉刷匠 2022-03-28 00:19:28

我随便一炒全程不会超过5分钟

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我是一个粉刷匠 2022-03-28 00:20:10

20分钟不会把肉都煮出来吗🤣

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陈光记烧腊店 (有需要请联系微信 everyang0504) 2022-03-28 04:54:43

是不是煮太久了……

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十七 2022-03-28 04:57:52

蛏子开口了就能吃了吧。别煮太久。

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Alioth_ (朗月清风) 2022-03-28 06:43:26

一般是煮太久。要是怕不熟，可以先水煮个七八分熟。把壳丢掉，肉剥出来，可以分装冷冻。配菜炒完再把蛏子下锅爆炒，调味。还有一种是，蛏子本来就不够大（虽然看起来不小)，泡水的时候显得很大，稍微煮一煮就缩了。这种只能买更大的，或者能找到批发的，买那种裹着泥的，回家自己洗自己泡。我婆婆家喜欢长时间煮，蛏子海蛎鱿鱼都要在锅里水开了加盐再炖上十几分钟，就会得到微缩坚硬版。

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momo 2022-03-28 07:18:58

也可能是不新鲜？就是菜场的养了好久的那种

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米露闪闪会发光 (英英我杞梓，芄芄我棫朴) 2022-03-28 07:37:48

没必要20分钟吧，我焯水几十秒，再爆炒几十秒，出锅了

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逗你玩儿° 2022-03-28 08:14:10

这不是只要炒到有开口就能出锅了么

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扬子居 2022-03-28 09:45:25

一般是煮太久。要是怕不熟，可以先水煮个七八分熟。把壳丢掉，肉剥出来，可以分装冷冻。配菜炒完一般是煮太久。要是怕不熟，可以先水煮个七八分熟。把壳丢掉，肉剥出来，可以分装冷冻。配菜炒完再把蛏子下锅爆炒，调味。还有一种是，蛏子本来就不够大（虽然看起来不小)，泡水的时候显得很大，稍微煮一煮就缩了。这种只能买更大的，或者能找到批发的，买那种裹着泥的，回家自己洗自己泡。我婆婆家喜欢长时间煮，蛏子海蛎鱿鱼都要在锅里水开了加盐再炖上十几分钟，就会得到微缩坚硬版。 ... Alioth_

十几分钟……那还吃啥😂

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Alioth_ (朗月清风) 2022-03-28 10:14:28

十几分钟……那还吃啥😂 十几分钟……那还吃啥😂 扬子居

嗯，大好的食材都浪费了。教了100遍，还是要煮那么久，没办法。而且他们觉得这玩意儿缩水严重，又硬，不好吃，再也不吃了。

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momo 楼主 2022-03-28 10:15:51

没必要20分钟吧，我焯水几十秒，再爆炒几十秒，出锅了没必要20分钟吧，我焯水几十秒，再爆炒几十秒，出锅了米露闪闪会发光

这个怎么判断有没有炒熟了呀

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