食谱分享｜外酥里嫩流心芝士牛肉饼

除了剁肉（直接买肉末或者成品牛肉饼均可）和调味几乎无手工操作。

千层馍酥脆的饼皮＋鲜嫩多汁的牛肉饼已经很绝了，加入芝士以后增加了口感的丰富性，我愿称之为芝士牛肉卷plus

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【主要食材】

半成品老潼关千层饼

牛肉（牛肉末或现成牛肉饼均可，腿肉或里脊肉等油脂丰富口感嫩的肉最好）

马苏里拉奶酪

淀粉

【其他可有可无食材】

洋葱

调味料（盐，胡椒，生抽/老抽，耗油，鸡精，料酒等）

【步骤】①—③为制作肉饼，现成牛肉饼党可直接跳过。

①泡出血水：牛肉洗净泡出血水，一般1-3h均可。这一步主要是减少腥味，冷冻牛肉要比新鲜牛肉多泡一下。

②剁碎牛肉：泡过的牛肉冲洗干净，追求柔嫩口感可切掉肥筋，将剩余牛肉剁碎成表面发粘的肉蓉状。

③搅和搅和：将洋葱切成细碎的小丁，混入牛肉蓉切拌几下均匀混合，加入上述调料搅和搅和，搅拌到微微感受到阻力即可。（为增加风味，可加少量糖或黄油，或加入蛋清使肉馅更嫩）最终成品不能太稀，否则没有形状。

④烤肉饼：请出劳模空气炸锅，我自己做的肉饼大概180°烤10-15分钟。可以时不时取出来，用筷子戳进去看牛肉颜色，选择自己喜欢的熟度。

⑤制馍：半成品千层馍入锅，180°10min左右，烤出后切开，将肉饼塞进去，填入大量芝士，回锅烤至芝士融化即可。（这一步可以加入自己喜欢的酱汁，或者腌黄瓜增加风味，最后用芝士填好。如果加入酱汁，要开小口，并在炸锅里放个烤盘把饼口垫高，以免酱汁外流。）

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成品图拍的不太好看，但是口感真的很绝！

千层馍是京东隔日达买的，不知道能不能放链接，我估计半成品口感都差不多。