一些长期存储速冻菜的办法
来自：大气暖大地(诗书滋味长)
坐标长春
我爸在20年疫情开始时候因为长期居家办公，有大把闲暇时间，遂到城乡结合部租半亩菜地，连续种菜两年。并出于对疫情可能导致的粮食短缺的担忧，买了三百斤大米orz连续两个大丰收使我家三个冰箱全年满负荷运行。过去两年我经常嫌弃他种得太多，但今年封城后，我们的粮仓给全家的乐观心理起到了压舱石的作用，在过去的一个月中，我家没有订购蔬菜包，并且还能坚持大约两个月。
因为过去两年都在吃自己种的菜，所以有比较丰富的存储菜经验：
我们的主要作物品种包括玉米、番茄、土豆、青椒、茄子、豆角（扁豆）、白菜。
1.玉米，煮熟速冻。其中一部分剥成玉米粒，冻起来节省空间，可以用破壁机or豆浆机打成玉米糊。
2.番茄，洗净后速冻，解冻后可以做汤炖菜，口感完全不影响。也可以去皮后用破壁机的米糊模式做成番茄酱，做意面特别好吃。
更新：我爸说不去皮也行，洗干净就可以。
3.青椒、茄子，油炸后冻。
4.豆角用水煮开后速冻，炖时直接放锅里，不要解冻。
更新：我爸说煮开后晾凉再冻（不知道为啥，我没试过热冻）
5.白菜一部分包成饺子，一部分做成酸菜。酸菜冷冻后也能吃，不影响口味。
6.土豆不要放在很热的地方储藏，长芽了就不要吃（芽不长的抠干净吃也没事儿）。
7.更新一个室友家的速冻菠菜：菠菜焯水，晾凉，攥干水捏成球，放冰箱冷冻。（也可切成小块再冻）适合煮面条搭配。
8.老黄瓜：黄瓜不摘，直到长得硕大无比快要掉下来，切片做汤或凉拌都好吃。切片后用小袋包好，放冰箱冷冻。解冻后做汤，有一股浓郁的黄瓜清香，脱水后的口感也变得更加有韧性，和土豆片同煮相得益彰。
希望可以给大家一点帮助。希望疫情快点过去。
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