搬 美食设定：飞梭鱼

飞梭鱼这东西，其实青石城里的人，知道的倒不多，反而是从砚山渡随船押马来的北陆蛮汉子们口口相传，说青石有这种美味的吃食。 飞梭鱼长在盐沼里，而且产量很少，没人知道它靠吃什么过活，但是飞梭鱼显然也不是凭空长出来的。比较靠谱的推测是，飞梭鱼原应该是海里的鱼，海水倒灌青石的时候把鱼苗带过来，退潮的时候有些鱼苗就留在盐沼回不去了，海水每个月倒灌青石一次（我没记错吧），给飞梭鱼带来生长所需要的养分，这期间有些飞梭鱼可能随潮水逃归大海了，但是毕竟还有一些一直没能够回去，就一直留在盐沼里长大，可是在盐沼里靠每月一次的海水倒灌得到的养分毕竟有限，所以盐沼里的飞梭鱼最多长成2斤多重的分量，黑漆漆圆滚滚的，鱼头鱼尾处骤然尖细，和粗壮滚圆的身子不成比例，远看好像一只滚了泥的番薯（九州有番薯吗？）。 飞梭鱼大起来之后，在盐沼里就不好藏身了，但是要抓住它也不简单，首先鱼身无鳞，滑溜异常，要用手抓住它是非常的难，二来它们很警觉，在泥水里滑行的飞快，老远的觉得有动静了就会迅速的滑走。但是它们不会钻洞，所以通常抓它的人都是带着特制的飞爪网兜，远远的看准了，一网兜飞过去，网子上的飞爪会张开深深的抓进泥里，把飞梭鱼死死的扣住，鱼会挣扎，还会发出哀鸣的声音，但是这时千万不能松开飞爪，否则鱼还是会以令人诧异的速度逃跑的。只有把飞爪抓紧，连鱼带泥一起兜进网兜里，这才算大功告成。 飞梭鱼的吃法很特别，也有些残忍，首先架起一只大锅，烧滚了水，然后将鱼往那锅里掷，鱼一 触到烫水，会拼命挣扎着望上一蹿，但是飞梭鱼的鱼皮很薄，而且遇到烫水就化，于是鱼皮自动裂开落入锅里，一条白溜溜的鱼光身子蹿上来，守在锅边的人用网兜把没了皮的鱼再兜住，若让鱼再落入水里的话，那一会就连肉都化没了。 飞梭鱼的鱼皮化在水里是无形无色的，但是味道异常鲜美，看着一锅白水还是一锅白水，可是喝起来却成了无上美味的仙汤。若是不直接喝汤，而是切一些香菜末子下去，搅匀了，放一夜，第二天鱼皮汤就凝成水晶一样的冻子，里面是一点一点细细的绿绿的香菜末，叫做漫天星鱼晶冻，这名字显然不像是那些押马的粗人取出来的，有人说是筱城主亲自取的，也有人说这种说法是放屁，但是究竟是谁取的名字，也不是大家关注的问题，只知道这东西极其好吃就行了。 那么剩下的光溜溜的去皮鱼肉怎么办呢？筱家临夏堂的马场总管有一门绝技，把鱼肉片成纸片一样的薄片，然后风干，迎着阳光看去几乎是透明的——这东西就用来当窗户纸，留到来年的春韭菜上来，把几张纸片鱼从窗户眼上撕下来，放在蜡烛头小火上一烤，然后包着韭菜段子一卷，然后往嘴里那么一塞…… 当然过上一口小酒，要烈，就更好。酒要粗酒，黄黍烧最好，马场总管有一个绝妙的比方：一个细皮嫩肉的小娘子，要抱在一个粗汉的怀里才有劲，要去和一个同样细皮嫩肉的公子谈什么情爱，美是美，但是就忒他娘的没劲 了。 by画船