晒晒成品|豆腐蛋糕,可能是成本最低的伪巴斯克(更新食谱)
来自:亓官锦(犹是春闺梦里人)
自用的酸奶蛋糕的方子,替换了内脂豆腐。热吃差点意思,冷藏隔夜后比酸奶好吃。
口感不甜不酸,几乎没什么味,口感比酸奶蛋糕厚重,更接近巴斯克正品口感。
仅供参考的配方,只提供思路,不建议完全参考哈,因为酸奶蛋糕组里跟我做的妹子都没成功,但路口跟我做过的还蛮多成功的QAQ
重点是内酯豆腐的质地,一定要没味道,我买的这款吃了快二十盒了,比较熟悉了,一定要没有豆味的豆腐。
内酯豆腐300g 鸡蛋2个 奶粉35g 淀粉15g 细砂糖10g 一勺白砂糖 半颗柠檬挤的汁 ,打蛋器低速搅匀,过筛三次,160度烤20分钟,再180度10分钟后拿出来放凉,进冰箱隔夜冷藏。
因为液体太多了,如果是正常的液体含量200-250度的话,是直接180度30分钟。
我很少量化配方,不甜下次多加糖,不酸下次多加柠檬,液体多怕吹起来就先低温,太焦了下次高温短一点,锅和锅不一样,温度和方子就谨慎参考吧。
最后顶锅盖说一句,巴斯克蛋糕请参照马壮实或者小山进的方子就够了,三个版本都很好吃!!!

刚烤完

好看的焦皮

冷藏隔夜后




底部是好看的镜面
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