烘焙｜为了搭配朗姆酒而烤的「朗姆葡萄干玛芬」

昨天就打好了今天拿朗姆酒调一杯🍹的谱儿，然后想起了这个可以搭酒的小蛋糕，就在昨夜先把葡萄干给浸在酒里泡着做准备，今天顺利烤了玛芬配了酒。

先上成品图镇楼 🔺〔Bacardi cocktail 百加得鸡尾酒〕朗姆酒50ml+柠檬汁20ml+红石榴糖浆10ml，加碎冰摇匀装杯，柠檬片装饰。

方子是根据烘焙书里来的，但有自行减糖。原方子糖量50g，我不喜甜只用了30g，请根据个人口味酌量调整。

(1) 葡萄干或提子干50g，浸入30-40g朗姆酒中至少4小时，隔夜更好，充分吸收了酒香，软软甜甜的。

(2) 所需食材大集合。

(3) 黄油室温软化切成小块，电动打蛋器先低温打散，加入糖后先手动搅拌均匀，再打发至发白蓬松。

(4) 鸡蛋一个(去壳净重50g以上)打散，少量多次加入黄油中搅打均匀，每次需要充分搅打融合再加入下一次，最后成乳膏状。

(5) 面粉和泡打粉混合均匀后过筛，先取一半加入黄油蛋糊中，倒入一半牛奶，用硅胶铲翻拌均匀后，加入剩下一半的粉类和牛奶，充分翻拌均匀。

(6) 葡萄干沥去酒，放入面糊中，搅拌均匀。🔺 我有加入大概10g朗姆酒，烤好后不会有酒精含量也没有酒味，但会增加香气。

(7) 面糊倒入纸杯中7-8分满，顶部放上葡萄干装饰。(8) 烤箱预热至170°C/350°F，中层或中下层烤25-40分钟，以竹签插入后拔出干净无面糊粘连为准。

这里要多说两句，如果是小烤箱，烤架放在中下层再放上纸杯，使纸杯整体处于烤箱中层的位置，而不是烤架处于中层位置。

另外，原方子做了4个纸杯，我图省事用了较大的纸杯只装了2个还装到9分满，所以烤的时间久了点，大概40分钟。别学我，装七八分满就好，判断中心熟度还是得靠竹签哈～

好吃的，满口香，为什么有股司康的感觉…

一杯酒，一块蛋糕，一部电影，一段午后时光。

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