烧茄子--蔬菜里的公务员!
来自：夕离的左耳
一直觉得茄子是蔬菜界最识时务的,可煎可炒可蒸可炖,可烧可烤可炸可腌,做主菜挑得起大梁,作配菜也不喧宾夺主.而且长相油光水滑道貌岸然,颇有点事业单位公务员的气场,前途远大!另一个气质相似的是土豆,可惜相貌不佳、体健貌不端，外加在哪都有一颗做主菜的心（此处可搭二手玫瑰的歌。。。），就算配肉也做足抢镜头的架势。小聪明始终比不过茄子的目光长远。而且茄子血统高贵，《红楼梦》里一道茄鱟成了非物质文化遗产，多少人魂牵梦萦！可土豆就在他老人家《鸟儿问答》里和牛肉一起露了一小脸，结果后面一句“不须放屁”，气场瞬间down了。。。 来云南之后被茄子鲊折腾得神魂颠倒，一直想试做，可始终懒得买腌菜坛子。。。还是做烧茄子吧。 原料：手指茄、蒜、葱、香肠/肉末、生抽、香油（量自己掂量，中餐嘛，就是讲究个感觉） 方法： 1、手指茄上蒸锅，中火7~8min，筷子可以轻易戳透关火。 2、蒸的时候可以炒酱料。葱蒜切末，香肠切小丁，少许油热锅，下香肠丁逼出肥油，下葱蒜末，加料酒生抽，炒香出锅。香肠有咸味所以我没加盐。爱吃辣的可加辣酱，这个酱料可随便发挥，你喜欢的口味就行。 3、用筷子把茄子纵向剖开，填进酱料，烤箱预热160度，15~20min淋上麻油即可。 tips: 1、茄子最好选淡紫色细细长长的手指茄，容易熟也很嫩。想选深紫色的美人茄也行，只要你不怕费时间。 2、也可以直接进烤箱等茄子软了再加酱料,就是时间要更长一点。 3、喜欢生蒜味道的也可以留一部分蒜末调点生抽，出烤箱淋上。爱吃生蒜的山东人表示很爽！只要你之后不见客。
