烘焙&综合｜不用面粉，做饼干！
来自：OneMore萌酱(快活的女子)
低筋面粉、黄油和白砂糖，这三位只要凑在一块那就是好吃和酥脆，所以传统饼干都逃不开这三样，尤其是曲奇类的，渣儿掉的越狠热量就越高，营养成分就更不用说了，不值一提。
我偏偏是个很喜欢吃饼干的人，如果让我撒开花儿我可能吃不完一个蛋糕但是我可以吃掉好几条饼干，不带喝水的那种。但这事儿只能yy，我没有行动的本事。于是开始探索负担更小的饼干，尤其是无面粉的。
今天就整理了四款饼干，都没有用到低筋面粉和黄油，口味肯定没有多油的传统饼干好，但是味道也是很不错的，制作方式也非常的简单，全部都是搅拌即可。主要分为杏仁粉版和豆浆粉版两部分，大家可以试试看，挑你喜欢。
Ⅰ杏仁粉版本
🟤01 0面粉趣多多
用杏仁粉做饼干真的是一件非常幸福且美味的事情。虽然杏仁粉的热量不低，脂肪含量很高，但是很适合忌讳碳水的人做来吃，而且制作饼干的过程中也可以直接省略掉食用油的参与，以平衡油脂的含量。这个趣多多算得上是我的偏爱之一了，口感和真的趣多多也比较靠近，不是脆脆曲奇的口感而是软绵的感觉，咬下去不会担心掉自己一身的饼干渣。
饼皮上的巧克力豆是可选项，加上更好吃，不加更健康😋
【INGREDIENT】
- 鸡蛋~1个
- 代糖~10g
- 香草精~2滴
- 杏仁粉~15g
- 椰子面粉~15g
- 可可粉~5g
- 耐高温巧克力豆~少许
【PREPARATION】
1、鸡蛋1个打散，加入代糖和香草精继续搅拌均匀
2、加入杏仁粉、椰子面粉和可可粉，搅拌均匀成糊糊状
3、平分四份，搓球然后压瘪成饼干状，上面可以撒一点巧克力豆~
4、烤箱180度15分钟即可
🟡02 杏仁饼干
同样是用杏仁粉做的饼干，这一次把杏仁粉的香发挥到了极致。因为我又额外的加了10g的椰子油，所以比上面的那款趣多多多了一丝椰子的香味，而且口感更酥脆一些，吃了一个还想吃，特别上头！
如果论口味和口感，凭良心讲的确比上面那个无油的趣多多更好吃，多10g的油换来了更多的幸福🥰
【INGREDIENT】
- 杏仁粉~60g
- 泡打粉~2g
- 海盐~2g
- 代糖~5g
- 鸡蛋~1个
- 椰子油~10g
- 杏仁片~少许
【PREPARATION】
1、将杏仁粉、泡打粉和海盐相混合
2、在混合好的粉中加入鸡蛋、椰子油和代糖，注意椰子油一定要融化成液态
3、搅拌均匀成团，面团平分六份搓圆压扁成饼干状
4、表面撒上杏仁片，烤箱175度15分钟即可
Ⅱ 豆浆粉版本
🟤01 豆乳花生酥饼干
家里还有喝不完的豆浆粉吗？不如拿来做饼干吧。如果豆浆粉的配料表里已经有糖了，那下面的制作就不用额外加糖的，也会很好吃的。用豆浆粉做饼干的这个方子在小红书上还是蛮火的，火是有道理的，步骤简单味道也不错，还能大批量的消耗吃不完的库存，一举两得。
因为会加入花生酱，所以不用担心太干巴的问题，还会比黄油更健康。烤完的小饼干表面会形成好看的裂痕，这是属于食物的花纹~
【INGREDIENT】
- 豆乳粉~80g
- 花生粉~40g
- 代糖~10g
- 牛奶~60g
- 芝麻~适量
【PREPARATION】
1、豆乳粉、花生酱、代糖和牛奶相混合，揉成团
2、大团平分五份，用力压平，在表面加上芝麻做装饰
3、烤箱180度20分钟即可
🟢02 玛格丽特小饼干
用一份豆浆粉，做出三份味道，一个原味，一个可可，一个抹茶。这个算是上面那个豆乳花生饼干的升级版，在那个方子的基础上加了更多的味道，有了更多的选择。一口一个，吃起来别提多爽了，这个抹茶味的玛格丽特小曲奇是老李的最爱，我上次做了一盘子全被他给吃了。
可可的甜香，抹茶的浓苦，各有各的味道，我自己是最喜欢可可，万物我最爱巧克力😋
【INGREDIENT】
可可饼干
- 豆乳粉~25g
- 代糖~5g
- 泡打粉~1g
- 花生酱~20g
- 牛奶~25g
- 可可粉~5g
抹茶饼干
- 豆乳粉~25g
- 代糖~5g
- 泡打粉~1g
- 花生酱~20g
- 牛奶~25g
- 抹茶粉~4g
【PREPARATION】
1、豆乳粉、代糖、泡打粉相混合，抹茶和可可味的分别加入抹茶粉和可可粉2、加入花生酱和牛奶混合成团3、每个大团可以分成五个小团，用大拇指压扁成型，烤箱180度20分钟即可
除此之外，我也尝试做了苏打饼干，我最喜欢的全麦葱花苏打之后再教给大家。喜欢吃太平的，就可以自己在家制作了。那我们下次再见啦，拜拜啦👋🏻
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