重口味！！！《酒狂菜谱》之刘氏秘制土豆烧排骨！（技术贴）
来自：酒歌(痛苦的结晶是力与美)
鄙人只为女人做饭，比如妈妈。我5岁时一个人在家饿了，便自己煮面吃，那时妈妈在楼下精武馆打麻将，我给她也煮了一碗，送了过去，她很感动（哭了都），虽然味道不怎么样~~总觉得缺点什么，后来知道是没放味精。猪油放得很多~~~因为渴望获得这份感动刘某从此便走上了神秘的料理之路~~某认为，喜欢喝酒的人都做得一手好菜，小时看过一部电影叫满汉全席，其中那个大厨便是个酒鬼。 可能有遗传因素，我父亲也爱喝酒，这道《刘氏秘制土豆烧排骨》便是父亲所传授。然后融入了一些个人的理解和感情，最终烹饪出来。 我认为烹饪最重要的东西便是感情！！！！！！！！！！！！！！！！ 好，把烟灭了，开始烹饪： 首先喝一口二锅头，以便更好的融入感情。（喂~~） 主料：排骨（以助排为最）、土豆、二锅头（红星牌二锅头为最，其实也不一定~空落雅鹿） 辅料：干辣椒（适量）八角（适量）桂皮（适量）小茴香（适量）甘草（适量）三奈（适量）甘菘（适量）花椒（适量）砂仁（适量）草豆蔻（适量）草果（适量）油（以猪油为最） 纱布袋2个 丁香（适量）姜片（适量）盐（适量）老抽（适量）冰糖（适量）蒜苗（适量）淀粉（适量）胡椒粉（适量）火（适量）水（适量） 注：其实好吃与否关键就在适量二字，还有那些大料的部分~~~你可以无视，把你能搞到的放进去就对了。 1.将排骨切成切成段,用热水焯一小下。 2.拿一个超大的碗或直接用盆把切好的排骨放进去，然后加入些许二锅头、淀粉、胡椒粉，然后充满激情的搅拌。 3.喝一口二锅头酝酿感情。 4.在锅中倒入食用油，然后不等其太热的时候便将事先腌制好的排骨放入。然后炒个几分钟，用漏勺取出。（注意把油滤干净） 5.把油倒出来,但不是全部,留下适量.待油热了之后放入姜片和干辣椒,随后倒入事先做好的排骨,再次融入感情的翻炒. 6.超大概5分钟左右便倒入适量的水,然后待其煮沸,放入花椒（适量）八角（适量）桂皮（适量）小茴香（适量）甘草（适量）三奈（适量）甘菘（适量）砂仁（适量）草豆蔻（适量）草果（适量） 丁香(适量）（事先用纱布袋包好！）还有盐。 7.盖上锅盖，然后喝口酒，端坐在墙角玩PSP。大概等个四十五分钟。（在水的量上很难把握，所以要尤为注意，不要太多也不宜太少) 8.四十分钟后鲸吞一大口酒，点上一支烟。然后重新酝酿感情然后蹲下来削土豆。（囧） 9.将土豆切成块放进去，翻一下，盖上锅盖。（整个闷煮过程中要不时的翻一下，防止巴锅。） 10.把吉他拿出来弹个曲子唱首歌什么的，这一点很重要！必须演奏些积极向上的曲目，这会最终影响作品的口感！（可以演奏任何乐器，但必须是自己演奏，并很有感情，如果什么都不会，那就朗诵几首诗歌）刘某做这道菜的时候最爱弹超级玛丽里面的曲目，尤其是第二关。生动，客观。大概等个二十分钟。 11.这个数字我很敏感，时间差不多水也快干的时候就要准备起锅了。 12.播放一首你喜欢的歌曲，强烈推荐柴可夫斯基的1812序曲.然后喝口酒。 13.揭开锅盖来回翻炒，注意融入感情。紧接着放入老抽和冰糖，注意分量，来回翻炒，充满激情（两眼放光那种状态）最后把洗好切成条状的蒜苗放进去。 14.起锅，大功告成！将二锅头一饮而尽！ 这就是整个过程，至于好吃与否关键还是要看个人.（废话）献丑了诸位!（双手抱拳）
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