酒鬼测评｜欲望的水和鸟万的串

久野九平治，是酿人九平次的主理人。在打造酿人九平次酒造之前，在法国勃艮第深造，也有一家自己的酒庄。他在法国各大产区游走，看到勃艮第产区里即便是再牛的酒庄，都是自己勤勤恳恳的种植葡萄。

回到日本，久野九平治想要做出能走向国际并且能代表日本风格的清酒，希望跟葡萄酒一样，有漂亮的酸度、干净的花果香甚至是同勃艮第一样优雅的风格。

痛感于此，他说“对我来说，想要酿造出世界级的清酒，应是考虑到风土、亲手培育原料的酒品酿造。因此，自2010年来，我们一直在兵库县黑田县种植自己的水稻，做真正匠人该做的事儿”。

这瓶酒叫“醸し人九平次 EAU DU DÉSIR”是米其林餐厅Guy Savoy 的指定用酒。酒商说酒瓶肩标上的Eau du Désir是法语的“希望之水”，我觉得翻译成欲望之水很合适。

清酒其实喝的不多，只是喝过獭祭，是比较清甜优雅的风格，这瓶酒并没有太多花香与酸度，我觉得还是和原料有关系，复杂度还是和葡萄酒比差一些，但欲望的感觉，从清亮的酒精感里发现了，在口腔上颚到鼻腔里能有很明显的升腾的感觉，但又不浓烈，回味甘甜，略微的辛辣。我觉得这个价格是不错的清酒。

鸟万的串烧真的不错，之前好几次堂食没能约到，现在没法堂食，外卖个人餐，虽然肯定不如现场热火的口感，但已经能体味到不错的质量。尤其鸡腿肉外脆里嫩，横膈膜的不错。堂食后还得去现场。