懒人/减脂餐｜求助，第一次自制酸奶失败了

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  豆友 楼主 2022-06-01 13:34:02

  电饭锅能做酸奶？我的是恒温40度酸奶机发酵8小时啊 然后冰箱冷藏12小时再喝 越到后面越厚，因 电饭锅能做酸奶？我的是恒温40度酸奶机发酵8小时啊 然后冰箱冷藏12小时再喝 越到后面越厚，因为乳清都被滤出来了 ... 近视75度

  是在b站和小红书看到的帖子，就电饭煲里面加热水，酸奶碗用保鲜膜密封放一晚上，今早上起来看到是有些乳清的，然后表面的乳清我给倒了，放冰箱冷藏了一早上，吃完饭拿出来吃了两口，跟碎豆腐渣一样，没发酵好，不知道是不是温度不够。

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  豆友 楼主 2022-06-01 13:38:18

  你用的器皿有没有消毒呢？牛奶也要用利乐包或者巴氏消毒奶，加菌种之前，牛奶要常温的，菌种也要 你用的器皿有没有消毒呢？牛奶也要用利乐包或者巴氏消毒奶，加菌种之前，牛奶要常温的，菌种也要从冰箱里拿出来常温放置。这样成功率比较高 ... 清泓

  器皿有消毒，牛奶是巴氏消毒的。 但是菌种不是常温的，我从外面买的酸奶来当菌种的，冷藏柜里拿出来的，会不会是这个原因。

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  豆友 楼主 2022-06-01 13:42:48

  做酸奶的机器其实只要能保温在45℃左右都能做，除酸奶机外，我用恒温电热水壶、普通电热水壶、电 做酸奶的机器其实只要能保温在45℃左右都能做，除酸奶机外，我用恒温电热水壶、普通电热水壶、电饭锅、电炖锅都做成功过，翻车点应该不是在这个上面。最有可能的翻车点是在消毒上，做酸奶要用到的所有的容器工具都至少要开水冲烫 ... 清泓

  get了，总结了一下我的做法，下次重点放在菌种的温度和器皿的消毒上，谢谢你！

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  豆友 楼主 2022-06-01 14:11:13

  我没用菌种，我就超市买的如实那种纯酸奶 挖两勺 倒牛奶进去，然后喝到最后留一点酸奶，继续倒 我没用菌种，我就超市买的如实那种纯酸奶 挖两勺 倒牛奶进去，然后喝到最后留一点酸奶，继续倒牛奶进去，又是一锅 ... 近视75度

  我也是哈哈哈哈😂

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  豆友 楼主 2022-06-01 14:30:15

  是温度的原因 你再发两天就差不多 是温度的原因 你再发两天就差不多 豆瓣煮鱼

  为啥呢，我看其他人用电饭煲做出来就很成功，我加的滚烫的热水，而且现在是夏天，按理说电饭煲晚上保持40度应该没问题，难道真要入手一个酸奶机吗🤔

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  豆友 楼主 2022-06-01 14:32:43

  牛奶是不是放冷藏过？ 牛奶是不是放冷藏过？ momo

  牛奶是常温的

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  豆友 楼主 2022-06-01 14:32:56

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友241941314

  做出来怎么样

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  豆友 楼主 2022-06-01 14:34:12

  可能是温度太高了 可能是温度太高了 豆瓣煮鱼

  也有可能，我多实验几次。

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  豆友 楼主 2022-06-01 14:35:01

  还是酸奶机或者有酸奶功能的电饭煲好一点，温度稳定，就不会失手的。买个有米酒功能的酸奶机，还 还是酸奶机或者有酸奶功能的电饭煲好一点，温度稳定，就不会失手的。买个有米酒功能的酸奶机，还可以做米酒，也不贵的。 ... 我要减到120

  也是，酸奶机很方便成功率也高，我多做几次要是还失败，我就买个酸奶机。

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  豆友 楼主 2022-06-01 14:37:31

  下次用那种手摸着有点点烫的水再试试，一定能成功的 下次用那种手摸着有点点烫的水再试试，一定能成功的 momo

  好滴好滴

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  豆友 楼主 2022-06-01 14:38:07

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友241941314

  哇，很成功啊，我就想做这种浓稠度的酸奶，你发酵的很好。

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  豆友 楼主 2022-06-01 15:00:40

  是电饭煲里加了滚烫的水，然后把装好加了菌种的奶的容器放进去，然后让电饭煲保温？我觉得可能菌 是电饭煲里加了滚烫的水，然后把装好加了菌种的奶的容器放进去，然后让电饭煲保温？我觉得可能菌种被你烫死了一部分。酸奶机做从常温慢慢升到40几度的，天气热的时候6个小时就已经凝固的很好了。 ... 一碗烫嘴汤🥣

  那我不加刚烧开的水了，我晾一会在加。

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  豆友 楼主 2022-06-01 15:34:05

  器具消毒 如果嫌麻烦就用大桶牛奶 倒出来一小部分 倒进去冷藏酸奶 摇匀 静置一夜就好了 器具消毒 如果嫌麻烦就用大桶牛奶 倒出来一小部分 倒进去冷藏酸奶 摇匀 静置一夜就好了 奈奈生

  用盒子的话怎么保持温度呢，直接常温放置吗，我也想用盒子的，一个是怕做太多了我短时间吃不完，一个是不知道怎么保持温度。

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  豆友 楼主 2022-06-01 15:34:55

  

  给你看我的 .然后说一下我的步骤. 1.烧开的热水烫一下不锈钢内胆跟搅拌的勺子 2.两袋250ml纯奶 给你看我的 .然后说一下我的步骤. 1.烧开的热水烫一下不锈钢内胆跟搅拌的勺子 2.两袋250ml纯奶用烫容器的水烫一下奶大约40度左右就行（就是体感有一点温度但是不烫）3.先倒入容器一些纯奶跟菌种（菌是川秀老酸奶）搅拌 之后把剩下的纯奶倒进去搅拌.不锈钢外面到一点40度水 盖上盖子.保温8小时 .之后放入冰箱.图片是刚拿出来的. ... tgr没有心💔

  哇好详细啊，姐妹是用的酸奶机吗？

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  豆友 楼主 2022-06-01 16:10:05

  你的电饭锅几度恒温啊？ 你的电饭锅几度恒温啊？ momo

  不知道哇

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  豆友 楼主 2022-06-01 16:10:52

  买酸奶机比较容易 买酸奶机比较容易 像我这样的人

  是啊，考虑下手了。

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  豆友 楼主 2022-06-01 16:13:25

  我省电现在都用电压力锅，电饭煲，瓦煲，电炖盅，应该是一样的，外壳厚保温好的小家电都可以。 我省电现在都用电压力锅，电饭煲，瓦煲，电炖盅，应该是一样的，外壳厚保温好的小家电都可以。 首先你需要测试你这个机器保温档盖盖子/不盖盖子的恒定温度 一般都会超过50度。 1.全程保温档，但是不要让外层热水接触过多酸奶容器，液体固体导热快，但是空气传导慢，容器允许的条件下甚至可以像蒸一样完全不接触水面，这样酸奶温度可以稳定保持在40度左右，不会过烫。 2.锅空烧预热一会，再倒入大量温水，酸奶容器入锅，酸奶容器沐浴在温水里，关闭电源，靠空烧过底部持续提供温度。这样省电，但是温度由于空烧时间和加入水的温度和量不同而不固定，需要和你家锅多试试多磨合。 睡前做，起床拿出来放冰箱，晚上回家吃刚刚好。 ... F1_KiCK_S**В**

  哇哇，辛苦姐妹打这么多字，get到方法了。

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  豆友 楼主 2022-06-01 16:14:04

  

  酸奶机是买菌送的 非常简陋也成功了 酸奶机是买菌送的 非常简陋也成功了 tgr没有心💔

  哈哈哈哈哈买菌送的嘛，我去tb了

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