求一个青椒炒肉高手（交作业）

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  神厨小企鹅 楼主 2022-06-09 16:21:43

  1、买里脊肉或者猪后腿肉，顺着肌肉纹路切细丝；青椒要买薄皮椒，竖着切细丝； 2、猪肉要处理下 1、买里脊肉或者猪后腿肉，顺着肌肉纹路切细丝；青椒要买薄皮椒，竖着切细丝； 2、猪肉要处理下的，要用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉依次搅拌腌一下，还可以放半个鸡蛋清，最后加点油； 3、起锅烧油，先下猪肉滑散、发白，盛出待用。饭店里这一步是下油锅过油的，家庭版的就省了； 4、起锅烧油，下葱姜蒜等小料，下青椒翻炒两下，再下肉丝炒，再依次加生抽、盐、一点糖提鲜、味精（可省略）。翻炒熟了后最后加点水淀粉勾芡。完成。 ... 稻草鱼

  我晚上试试

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  神厨小企鹅 楼主 2022-06-09 16:25:04

  可以看王刚的小炒肉教学 可以看王刚的小炒肉教学 K

  我马上去学习一下

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  神厨小企鹅 楼主 2022-06-09 16:25:45

  记得放点豆豉，切碎的 记得放点豆豉，切碎的 举个🌰

  对，我在外面吃的有放，但是我平时炒菜没有放豆豉的习惯家里没有备

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  神厨小企鹅 楼主 2022-06-09 16:26:14

  [内容不可见] [内容不可见] 别开灯

  我下次试试！今晚试试辣椒炒肉

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  神厨小企鹅 楼主 2022-06-09 17:13:26

  我有次用粉把肉捏了一下先用油炒再放青椒的，还蛮好吃，感觉肉嫩一点(不过好像不算传统的青椒炒 我有次用粉把肉捏了一下先用油炒再放青椒的，还蛮好吃，感觉肉嫩一点(不过好像不算传统的青椒炒肉) ... July💫

  外面吃的没有裹粉好像

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  神厨小企鹅 楼主 2022-06-09 17:13:38

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友223937452

  我今天买了螺丝椒嘎嘎

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  神厨小企鹅 楼主 2022-06-09 18:10:39

  我我我！喜欢湘菜那种酱香的辣椒炒肉！ 材料：前腿肉（有一点肥肉的那种）；湖南椒（那种短短小 我我我！喜欢湘菜那种酱香的辣椒炒肉！ 材料：前腿肉（有一点肥肉的那种）；湖南椒（那种短短小小的最辣最好吃），螺丝椒也可以；大蒜；生抽；老抽；料酒；盐。 比例：前腿肉和湖南椒，重量要1:2，半斤肉要配一斤辣椒，肉多了就不好吃😥；大蒜4-5瓣；生抽1汤匙，老抽0.7汤匙，料酒1汤匙（差不多这个比例不行就适量😜），盐2小勺。 1.前腿肉，肥肉切小块，瘦肉切薄片，不用腌制，腌制再炒容易出汁。 2.辣椒切片去籽，大蒜拍碎。 3.大火热锅，锅热倒油，油要略多，肉片放入国内，快速炒熟，断生变色即可。 4.留用炒肉的油，继续开大火，放入辣椒和蒜，转中火，慢慢煸辣椒，煸至辣椒有虎皮是最好的（一般心急等不到这个时候哈哈😄） 5.转大火倒入肉片，沿锅边烹入料酒，再加生抽和老抽还有盐，炒匀差不多就能出锅啦。 ... 阿淮又阿冥

  太牛了！保存！

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  神厨小企鹅 楼主 2022-06-09 22:48:44

  

  切碎一点，比较容易出味。虽然我的是炒肥肠…… 切碎一点，比较容易出味。虽然我的是炒肥肠…… 晚安阿那达

  好的！

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  神厨小企鹅 楼主 2022-06-10 11:11:07

  还是先从切菜开始吧，切得太大了，青椒不好煸透 还是先从切菜开始吧，切得太大了，青椒不好煸透 紘

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈我下锅时候才反应过来我切太大了，我就摆烂了🤓

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