烘焙｜蜂蜜酸奶玛芬🧁+话梅莫吉托Mojito

玛芬这种取材容易，操作简单，搅拌搅拌就能烤成的小蛋糕，口味多变化，对新手很友好，用时短，出炉就能吃，实在是很适合平时下午喝一杯，配茶配咖啡配酒都好。

十几年前初入烘焙坑时买的烘焙书，没做几个就荒废了，重新拾起，继续逐一实践。

书中原图，但用料稍有调整。🔺原方子用糖30克，我减糖只用了20克。🔺原方子用蔓越莓干，我用的提子干。🔺原方子用白兰地1大匙约15ml，我用了25ml。🔺原方子加入蔓越莓时要挤干水分(去酒)，我直接连酒带提子干一起加入(要的就是酒香)。

所需食材大集合。🔺酸奶需用质地浓稠的那种。🔺蔓越莓干/葡萄干/提子干/杏脯皆可用。

(1) 提子干浸泡在白兰地中至少半小时，我是浸泡过夜了。

(2) 室温黄油切小块，先用电子打蛋器打散，加入糖和蜂蜜搅拌均匀后，再充分打发融合至蓬松。

(3) 鸡蛋打散，分少量多次加入蛋液，每次都需充分搅打至融合后再加入。

(4) 面粉泡打粉混合均匀，取1/2过筛加入前述糊糊中，再加入1/2的酸奶，搅拌均匀。

(5) 加入另1/2的过筛粉和酸奶，搅拌均匀。

(6) 浸泡的提子干切碎，留一点做表层装饰，剩下的连同白兰地一起加入面糊中搅拌均匀，倒入模具7分满，放上表层装饰的提子干。

(7) 烤箱预热至175°C/350°F 中层烤25分钟。以牙签插入拔出干净无粘连为准。

小巧可爱的蜂蜜酸奶玛芬完成，内里松软清香，因为减了10克糖也不会很甜，虽然加入了白兰地，可是烤好后并没有明显的酒味。

前几天用朗姆酒浸泡了话梅，薄荷也长势过猛，柠檬也都橙黄可摘了，就顺势做了一杯〔话梅莫吉托〕来配小蛋糕。

话梅朗姆酒50ml+柠檬汁20ml+糖浆20ml+柠檬片+薄荷+碎冰，混合均匀，补满气泡水。最后用薄荷和话梅装饰。

㊗️大家都有好心情。

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