搬运/闲聊｜其实我一直有个疑问怎么判断出菜熟没熟呢

来自：柠檬茶（冰）
2022-06-14 15:51:28 已编辑

有的菜看得出来有的菜看不出啊比如有些绿叶菜因为本炸厨房er 想试试炒菜咸淡我可以看别人的调料表不是太咸或者其中一个极端就行了吧但菜怎么看出来熟了呢有的比如手撕包菜翻炒少了不熟多了糊了是因为这个所以很多菜反正熟的生的都可以吃吗绿叶菜番茄啥的。。。。

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Floria 2022-06-14 15:52:54

哈哈哈哈哈哈哈哈我经常在想时间够不够，菜熟没熟，导致吃可以卖相太烂了🤧我也想知道如何判断熟没熟

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Floria 2022-06-14 15:52:54

哈哈哈哈哈哈哈哈我经常在想时间够不够，菜熟没熟，导致吃可以卖相太烂了🤧我也想知道如何判断熟没熟

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𓅇阿拉巴粟 2022-06-14 15:53:44

颜色看着差不多的时候夹一点尝尝熟了就关火，没熟就火关小点/加一点点开水（10毫升左右再炒炒

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柠檬茶（冰）楼主 2022-06-14 15:55:56

颜色看着差不多的时候夹一点尝尝熟了就关火，没熟就火关小点/加一点点开水（10毫升左右再炒炒颜色看着差不多的时候夹一点尝尝熟了就关火，没熟就火关小点/加一点点开水（10毫升左右再炒炒 𓅇阿拉巴粟

好的好的我先记下来📝

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柠檬茶（冰）楼主 2022-06-14 15:57:38

哈哈哈哈哈哈哈哈我经常在想时间够不够，菜熟没熟，导致吃可以卖相太烂了🤧我也想知道如何判断哈哈哈哈哈哈哈哈我经常在想时间够不够，菜熟没熟，导致吃可以卖相太烂了🤧我也想知道如何判断熟没熟 ... Floria

唉要是炒菜可以不用判断用时间就好了比如某样菜炒xx分钟足够一定熟之类的。。。

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甜心 2022-06-14 16:02:00

可以尝的

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万事顺意 2022-06-14 16:07:21

看颜色，绿叶菜变得很鲜艳通透那种颜色，就是熟了

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豆友246079068 2022-06-14 16:07:23

[内容不可见]

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ö~ö (虽不能至，然心向往之。) 2022-06-14 16:07:52

同样的疑惑。于是我至今所有的东西都是炒到完全软掉，馄饨都是煮穿了才吃的

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下辈子做比格犬 2022-06-14 16:09:36

最好的办法就是挑锅里最大块最难熟的出来试一试，比如手撕包菜就用筷子戳一下它的硬梗（大概……？我们家都不吃包菜）。虽然中式炒菜讲究猛火，但是毕竟我们是炸组，对于完全不熟悉的种类就火小一点多试几次，成功几次就能练就肉眼辨别玄学神功了

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。 2022-06-14 16:13:12

我感觉用筷子戳两戳，软了就差不多熟了

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sweet dreams 2022-06-14 16:15:09

最简单的，可以生吃的菜比如包菜胡萝卜炒到变软就可以了，豆角这类生吃会中毒的炒软以后再加水盖盖炖一会儿

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江湖傻子 2022-06-14 16:16:26

并且我吃了之后也不知道熟没熟

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豆友219753942 2022-06-14 16:19:54

同样的疑惑。于是我至今所有的东西都是炒到完全软掉，馄饨都是煮穿了才吃的同样的疑惑。于是我至今所有的东西都是炒到完全软掉，馄饨都是煮穿了才吃的 ö~ö

[内容不可见]

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豆友80227490 2022-06-14 16:20:07

[内容不可见]

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想不出来 2022-06-14 16:21:01

尝一口，我一直安慰自己在外边大厨也尝菜的。

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小呆瓜炒面 2022-06-14 16:24:47

炒绿叶菜我有俩秘诀。。拿空心菜距离 1、七分热油下菜，杆杆先炒，看着快要焉了以后，再炒叶叶大概两分钟就起锅 2、不想摘菜那么麻烦的就七分热油下菜，中火快炒两分钟，加小小半碗水（别加多了如果不够再加一小匙都行）转成小火慢慢鼓捣，差不多三分钟就熟了，这时候菜也是翠翠绿绿的好看又好吃如果要炒菠菜（空心菜也可）就可以先焯水三五分钟的再炒一分钟，也可以的最重要还是多炒炒，我以前也是属于菜都炒发黑了才起锅吃，。。。现在炒绿叶菜比较得心应手了

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电子奶油顶 (息肌丸配方+) 2022-06-14 16:25:35

用筷子戳一下感觉一下，有点软但是能戳透

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momo 2022-06-14 16:33:32

白菜包菜这样的变软变塌；土豆地瓜这样的筷子戳透；油菜生菜这样的过水两秒就熟；实在不行就边炒边尝

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雷格西（失学前 2022-06-14 16:36:08

我做饭最困难的也是不知道它什么时候熟，不知道味道咸淡…我妈说你不会尝一尝吗？我：没装到碗里前我真尝不出来🤧

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柠檬茶（冰）楼主 2022-06-14 16:39:29

炒绿叶菜我有俩秘诀。。拿空心菜距离 1、七分热油下菜，杆杆先炒，看着快要焉了以后，再炒叶叶大炒绿叶菜我有俩秘诀。。拿空心菜距离 1、七分热油下菜，杆杆先炒，看着快要焉了以后，再炒叶叶大概两分钟就起锅 2、不想摘菜那么麻烦的就七分热油下菜，中火快炒两分钟，加小小半碗水（别加多了如果不够再加一小匙都行）转成小火慢慢鼓捣，差不多三分钟就熟了，这时候菜也是翠翠绿绿的好看又好吃如果要炒菠菜（空心菜也可）就可以先焯水三五分钟的再炒一分钟，也可以的最重要还是多炒炒，我以前也是属于菜都炒发黑了才起锅吃，。。。现在炒绿叶菜比较得心应手了 ... 小呆瓜炒面

谢谢宝下次尝试一下

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柠檬茶（冰）楼主 2022-06-14 16:40:43

[内容不可见] [内容不可见] 豆友80227490

这个感觉熟的快一些

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坚果 2022-06-14 16:41:35

其实，我尝一口好像也尝不出熟没熟…这怎么办呢

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柠檬茶（冰）楼主 2022-06-14 16:43:07

白菜包菜这样的变软变塌；土豆地瓜这样的筷子戳透；油菜生菜这样的过水两秒就熟；实在不行就边炒白菜包菜这样的变软变塌；土豆地瓜这样的筷子戳透；油菜生菜这样的过水两秒就熟；实在不行就边炒边尝 ... momo

我看家人们都是和我说炒着尝着我先试试熟的生的都能吃的好了不能太勇敢

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豆友 2022-06-14 16:44:51

根茎类拿筷子戳戳穿了就是熟过心了绿叶类也拿筷子戳我感觉软了就熟了然后有些没熟的时候有毒的植物我统统选择不吃😂

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情歌 2022-06-14 16:45:03

试吃。

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柠檬茶（冰）楼主 2022-06-14 16:45:20

其实，我尝一口好像也尝不出熟没熟…这怎么办呢其实，我尝一口好像也尝不出熟没熟…这怎么办呢坚果

这我也不知道了。。。不然宝你和我都试试生的熟的都能吃的吧不熟可以解释成脆脆的好吃。。orz

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momo 2022-06-14 16:47:52

我看家人们都是和我说炒着尝着我先试试熟的生的都能吃的好了不能太勇敢我看家人们都是和我说炒着尝着我先试试熟的生的都能吃的好了不能太勇敢柠檬茶（冰）

对的uu，突然想到一点，注意豆角类的食物，这种的不怕烹饪时间长，请尽情炖炒。搞不熟的话会中毒（元旦我就因为这个食物中毒吐了一下午）

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🍓 2022-06-14 16:48:03

炒糊过所以知道那个度

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管⁢⁢理⁢员 2022-06-14 16:49:28

绿叶菜会蔫了啊西红柿本来就可以吃没有熟不熟的就看你喜欢多烂的其实你平常吃菜的时候记住熟的样子，自己烧的时候等成了这个样子就说明熟了也是多累计经验就好了

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🌟運氣全開🌟 2022-06-14 16:49:35

多做😂😂😂，除了那几个生的吃有毒的菜，大多数蔬菜最好在差一口气就熟的时候关火，因为灶和菜本身都还有余温，会有个后熟的过程，如果全熟了才关火出锅，菜就会熟过了

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江管湖理骗员子 2022-06-14 16:51:57

炒菜不是一个程式化的东西，没有明显外在表现的时候可能会让新手很惊慌，实际上有的东西生着也能吃的，没熟也不会怎么样，抱着这种心态去做吧

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阿瞲豌碗 2022-06-14 16:52:16

..刚煮了一碗馅儿还没熟的饺子我的选择是往微波炉高火叮三十几秒一分钟的微波炉出来的，一定能熟👌🏻

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leo 2022-06-14 16:54:06

这问题组内问不是很适合吧哈哈哈哈哈在我看来，反正黑了肯定是熟了

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田园脆鸡堡 2022-06-14 16:55:15

我一般百度一下大概时间然后自己看着再加两分钟……不过好像不太好使我每次煮鸡蛋想吃溏心的都全熟了想吃全熟的时候里头还溏心🚬🚬

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meowth 2022-06-14 16:55:38

尝一口。

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momo 2022-06-14 16:59:14

直接用锅铲竖着去切粗一点的菜梗，软的能断开就好了

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豆友80227490 2022-06-14 17:04:24

这个感觉熟的快一些这个感觉熟的快一些柠檬茶（冰）

[内容不可见]

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像棵树. 2022-06-14 17:05:36

家人你可以尝尝

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不奈何 2022-06-14 17:07:46

尝尝啊

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没有义务分享 2022-06-14 17:11:27

用筷子戳一戳还是拿不准就尝一口

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爱吃小熊饼干 (哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈) 2022-06-14 17:13:44

我都是直接尝一下然而有的时候我甚至尝不出来熟没熟……

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春庭月午 2022-06-14 17:17:03

我都是加水煮一会🤣所以我做菜永远带汤且没有卖相

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别唠叨了 (别动不动絮絮叨叨的) 2022-06-14 17:23:05

颜色变深一般都是熟了

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己注销 2022-06-14 17:23:49

除了少部分如豆角不熟有毒（可以焯水再炒），其他的生的也没关系，所以大火翻炒，加蚝油，加盐，翻炒一分钟基本熟了。像花菜这种很难熟的可以先焯水。

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ouuouu 2022-06-14 17:32:06

吃一口

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日常睡不醒 2022-06-14 17:33:04

当你没加水，却有菜汤出现的时候，肯定熟了

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柳可 (一年到头待明年) 2022-06-14 17:39:05

我做饭最困难的也是不知道它什么时候熟，不知道味道咸淡…我妈说你不会尝一尝吗？我：没装到碗里我做饭最困难的也是不知道它什么时候熟，不知道味道咸淡…我妈说你不会尝一尝吗？我：没装到碗里前我真尝不出来🤧 ... 雷格西（失学前

世另我！我只要自己站在锅边炒菜，不管怎么试，我都像味觉失灵一样什么味道都尝不出来🥲

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momo 2022-06-14 17:52:17

青菜我一般靠尝，土豆块或者豆角之类我一般炖到锅铲轻轻一怼就碎的程度🤧

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做梦达人 2022-06-14 18:00:41

尝一口😂

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陌上花开 (喜欢各类app的声控cp粉) 2022-06-14 18:10:43

我一直觉得焦了烂了肯定熟了

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momo 2022-06-14 18:12:44

百度查时间。变颜色。筷子戳它戳透戳不透。吃一口（但我尝不出来）。

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momo 2022-06-14 18:13:17

世另我！我只要自己站在锅边炒菜，不管怎么试，我都像味觉失灵一样什么味道都尝不出来🥲 世另我！我只要自己站在锅边炒菜，不管怎么试，我都像味觉失灵一样什么味道都尝不出来🥲 柳可

菜太烫就影响味觉。

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head on 2022-06-14 18:18:04

靠感觉……所以我一般多煮宁愿熟透了

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开开心心 2022-06-14 18:19:07

尝尝，如果关了火尝了还觉得不熟。就盖上盖子焖一会，就熟了。。

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雨天決行 2022-06-14 18:25:35

我也不知所以每次宁愿炒得老一点口感差总好过没熟（。

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别时雪🍧 2022-06-14 18:32:20

嗯…凭一些感觉…

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小葵~ (寻找，就寻见) 2022-06-14 18:40:29

熟了会变软，会塌

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flower 2022-06-14 18:40:51

对于“生的也能吃”类菜，随便烧烧；对于“生吃可能会中毒”类菜，加水使劲炖。

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卡皮巴拉 2022-06-14 18:49:57

不放心就加水焖一下，水煮很难把菜搞糊，最后倒掉多余的水调整调料也凑合，最多只会牺牲一点口感

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Vivi Fung 2022-06-14 18:51:11

我也很困惑🤣

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走油蹄膀奶小油 2022-06-14 18:55:58

有些菜不好炒可以先水抄一下，再炒会好熟一点

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向阳而生 2022-06-14 19:15:27

只要记住哪些菜不熟有毒就行了，做的时候时间长一点，别的就随意，喜欢脆的就时间短一点，喜欢烂的就时间长一点

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向阳而生 2022-06-14 19:18:24

那么问题来了，哪些菜做不熟有毒呢？我目前记住了豆角（大类，包括很多小品种）和土豆，别的还有啥？

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向阳而生 2022-06-14 19:20:09

去查了一下还有木耳金针姑黄花菜马齿苋

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momo 2022-06-14 19:26:35

可以加入“到底要煮多久”小组………

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momo 2022-06-14 19:27:26

我煮的菜很好吃，而且样子也漂亮，但是每一次都是上桌没有熟，拍完照一吃就得回锅，唉………虽然在炸组有房子，但是每月机会发贴

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一寸慈 (这辈子就站着死吧) 2022-06-14 19:32:12

我也一直有这个疑问

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质点 2022-06-14 19:35:29

神厨小福贵：金黄色～！

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Iknowurtrouble 2022-06-14 20:02:50

這题超纲了，是不是发错组了啊家人

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你滴呆王 2022-06-14 20:07:48

尝尝

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柠檬茶（冰）楼主 2022-06-14 20:18:29

可以加入“到底要煮多久”小组……… 可以加入“到底要煮多久”小组……… momo

还有这个小组啊！我看看

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momo 2022-06-14 20:19:27

还有这个小组啊！我看看还有这个小组啊！我看看柠檬茶（冰）

然鹅我加入了也没啥用，日常都是返祖生食😂😂

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BD16578野菊花 (不如退而结网) 2022-06-14 20:44:42

[内容不可见]

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momo 2022-06-14 20:47:30

同样的疑惑。于是我至今所有的东西都是炒到完全软掉，馄饨都是煮穿了才吃的同样的疑惑。于是我至今所有的东西都是炒到完全软掉，馄饨都是煮穿了才吃的 ö~ö

我也，甚至是火锅我也保持这个习惯，把一切煮到烂

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山莨菪碱 2022-06-14 20:49:43

所以我每次都会煮过头哈哈哈哈哈

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ö~ö (虽不能至，然心向往之。) 2022-06-14 20:50:13

我一般百度一下大概时间然后自己看着再加两分钟……不过好像不太好使我每次煮鸡蛋想吃溏心的都我一般百度一下大概时间然后自己看着再加两分钟……不过好像不太好使我每次煮鸡蛋想吃溏心的都全熟了想吃全熟的时候里头还溏心🚬🚬 ... 田园脆鸡堡

姐妹，我是冰箱里拿出来的鸡蛋放进烧开的水里然后七分钟倒计时。每次都是溏心蛋

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Dämmerung🌈 (究竟也没什么意思) 2022-06-14 21:51:31

尝尝…… 慢慢心里就大概有感觉了后面就不需要尝了

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没想法 2022-06-14 22:51:37

靠吃完后胃和肚子有没有异样反应

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momo 2022-06-14 23:18:58

[内容不可见] [内容不可见] 豆友219753942

自从有一次煮速冻水饺肉夹生，得了急性肠胃炎，又吐又拉好几天，现在我煮饺子都是煮到烂糊糊😂

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豆友219753942 2022-06-14 23:46:04

自从有一次煮速冻水饺肉夹生，得了急性肠胃炎，又吐又拉好几天，现在我煮饺子都是煮到烂糊糊😂 自从有一次煮速冻水饺肉夹生，得了急性肠胃炎，又吐又拉好几天，现在我煮饺子都是煮到烂糊糊😂 momo

[内容不可见]

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钟灵毓秀 2022-06-14 23:50:27

……怎么都是“尝尝”跟“大概几分钟”的啊？我每次都是严格按照食谱，拿着计时器进厨房的，熟了就算成功，生的算炸厨房……

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momo 2022-06-15 01:10:34

所以我做饭都是糊的只要他不胡我就觉得他不熟

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饿不死我吧 2022-06-15 02:41:35

[内容不可见]

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momo 2022-06-15 04:25:44

我也很好奇……

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缭绫 2022-06-15 06:31:39

尝

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likerain 2022-06-15 11:29:03

尝一下

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不 2022-06-15 12:01:02

我的做法是，煮到他绝对不会还是生的为止………………

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鲜榨白桃奶芙 2022-06-15 17:26:11

小火一点，然后多尝尝哈哈哈，我也是小白

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🌰 2022-06-15 19:01:06

尝尝

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爱小猫 2022-06-15 19:05:55

并且我吃了之后也不知道熟没熟并且我吃了之后也不知道熟没熟江湖傻子

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈我也是哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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崽崽 2022-06-16 00:16:30

我家很多菜都是先焯水或是先水煮，后期再炒一下调味。这样菜不会炒太久糊锅。有的菜其实炒久了就知道什么状态是熟了的

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海上明月共潮生 2022-06-16 00:37:17

我经常怕不熟就会加水盖上盖子煮几分钟

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早点睡 2022-06-16 00:59:36

刚进组看到有人和我有同样的疑惑hhh 一般靠吃一吃或者看沸腾了不

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Yasman 2022-06-16 01:12:38

我也好奇！有时候我也尝不出熟没熟😭

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赛文奥特曼 2022-06-16 16:27:21

尝一口……

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