科普/宣传｜炎炎夏日，东京人如何消暑？
来自: 清团子
组里的帖子分析过北宋前期是中原地区2500年来最为温暖的时候，那么在暑热难当的夏季，东京的市民都是怎么消暑的呢？
【冰块降温】
宋朝时冰块已经十分普及，上至王公贵族，下至平民百姓，消暑都很依赖冰块。宋代的叶时说：“盖冰之有无，有以验天令之愆；调冰之出入，有以关民生之安否。”冰块甚至关系到民生的安定。正因此，卖冰人是专门的一种职业。冬季采冰存于冰窖，夏天叫卖，一个卖冰人夏天只靠买冰块就能养活一个五口之家。由于冰块买卖的商业化，冰也被分为不同的等级：上等冰由泉水冻成，可以直接食用；下等的冰主要就是用来融化对环境进行降温了。
【吃喝消暑】
冰块的丰富让宋人在夏季冰饮上有了发挥的余地。《东京梦华录》中记载了东京六月夏日的丰富饮食：“是月时物．巷陌路口．桥门市井．皆卖大小米水饭．义塘甜瓜．卫州白桃．南京金桃．水鹅梨．金杏．小瑶李子．红菱．沙角儿．药木瓜．水木瓜．冰雪．凉水茘枝膏．皆用青布伞当街列床凳堆垛．”街边的小贩售卖清凉的水果，凉水荔枝膏等冰饮，也有专门卖冰饮的店铺：“冰雪惟旧宋门外两家最盛．悉用银器．沙糖绿豆．水晶皂儿．黄冷团子．”冰饮也占据了州桥夏季夜市的一席之地：“夏月麻腐鸡皮．麻饮细粉．素签沙糖．冰雪冷元子．水晶皂儿．生淹水木瓜．药不瓜．鸡头穰沙糖．绿豆．甘草冰雪凉水．荔枝膏．”北宋的饭店供应的饮食也是“或热或冷，或温或整，或绝冷”，绝冷的菜应该就是冰镇的凉菜。
《宋史》中有“伏日蜜沙冰，重阳糕，并有酒；三伏日，又五日一赐冰。”讲的就是宋真宗时在伏天赐给大臣冰块和蜜沙冰，所以盼儿做的将豆沙蜂蜜等浇在碎冰上的冷饮，是当时十分常见的一种。馈送节物的官员范围之广，几乎文武百官都可以享受到。（那么顾千帆其实在夏天是可以领到冰的
除此之外，杜长风送三娘冰镇的瓜，盼儿用井水冰镇饮料，也是常见的做法。“风蒲猎猎小池塘。过雨荷花满院香。 沉李浮瓜冰雪凉。竹方床。 针线慵拈午梦长。”“沉李浮瓜”，就是用冰水或井水浸泡瓜果。这首夏词，可谓宋代夏日惬意生活的缩影。
【水边纳凉】
《东京梦华录》还写道：“都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”在炎炎夏日于水边凉亭楼阁吃喝玩乐。后来南宋的《武林旧事》中有临安人民“避暑之游”的情景，入夏后登舟泛湖，不到里湖，而是“多占蒲深柳密宽凉之地，披襟钓水，月上始还。”在湖上阴凉的地方度过白天，月亮出来了才回家。
【扇子、叶轮】
扇子也是宋人消暑的标配，除此之外还有升级版的叶轮，很像今天的电风扇。叶轮有两个支柱一个横梁，以及用木头制作的轮子。需要专人摇动，满堂清风，降暑效果很好。半遮面买不到冰时用的“摇风”可能就是叶轮。
一些注释：（摘自《东京梦华录》）
水晶皂儿：皂角树的种子煮熟，在糖水中浸透，软糯甜美，如紫红色的水晶
鸡头穰：芡实的肉
荔枝膏：乌梅取肉煮烂，添砂糖、姜汁、桂末熬成膏
黄冷团子：黄米制成的团子，有黏性，冷食（应该像芋圆一类的
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