水煮肉片用什么火锅底料？

来自：momo
2022-06-27 16:53:42

rt，用麻辣清油还是麻辣牛油？

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momo 楼主 2022-06-27 17:04:10

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momo (亚拉索~~~) 2022-06-27 17:06:42

我四川的选麻辣牛油

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momo 楼主 2022-06-27 17:20:38

我四川的选麻辣牛油我四川的选麻辣牛油 momo

友友有啥牌子推荐嘛

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momo (亚拉索~~~) 2022-06-27 17:25:51

友友有啥牌子推荐嘛友友有啥牌子推荐嘛 momo

我们家就是桥头那个火锅底料，麻麻辣辣的，做麻辣香锅水煮肉片什么的，很好吃

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神厨小企鹅 2022-06-27 17:31:26

我试了好多底料，王刚的＞三生川＞名扬

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LORDSIDIOUS 2022-06-27 17:41:44

不用底料，我从来都是自己调汁

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孙siyuan 2022-06-27 18:09:18

草原红太阳

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more 2022-06-27 18:24:07

豆豉酱自己调汁

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小面包 (小面包是热爱世界和平的小面包) 2022-06-27 18:31:57

友友有啥牌子推荐嘛友友有啥牌子推荐嘛 momo

名扬yyds！

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熊喵喵喵猫 (最深的绝望里，遇见最美丽的惊喜) 2022-06-27 18:33:34

有专门的水煮肉片的料包

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momo 楼主 2022-06-27 18:46:51

不用底料，我从来都是自己调汁不用底料，我从来都是自己调汁 LORDSIDIOUS

想问一下，自己调汁是用豆瓣酱炒香嘛？我之前做菜放豆瓣酱，用油炒过还是会有种发苦的味道😢，想问下友友怎么调汁的呀

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LORDSIDIOUS 2022-06-27 18:54:56

想问一下，自己调汁是用豆瓣酱炒香嘛？我之前做菜放豆瓣酱，用油炒过还是会有种发苦的味道😢，想问一下，自己调汁是用豆瓣酱炒香嘛？我之前做菜放豆瓣酱，用油炒过还是会有种发苦的味道😢，想问下友友怎么调汁的呀 ... momo
步骤和你想的不一样。
1. 五花切片，加1小勺盐，1.5小勺味精，生抽，老抽，上色。
2. 圆白菜切片或者撕片，焯水，过凉水。码大盆底。
3. 烧开水，加2小勺盐，0.5小勺味精，3大勺糖，不少的醋。烧开之后下肉片，开锅就停火，倒大盆里。
4. 切葱丝，蒜片，放肉上面。
5. 烧花椒油，把炸糊的花椒都滤出去，再次开火，下干红辣椒，变色就停火，浇到葱丝蒜片上。
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厚积薄发 2022-06-27 18:57:24

麻辣牛油，看你自己。其实不用火锅底料也可以

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厚积薄发 2022-06-27 18:57:38

有专门的水煮肉片的料包有专门的水煮肉片的料包熊喵喵喵猫

那味道差太远了

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厚积薄发 2022-06-27 19:02:12

想问一下，自己调汁是用豆瓣酱炒香嘛？我之前做菜放豆瓣酱，用油炒过还是会有种发苦的味道😢，想问一下，自己调汁是用豆瓣酱炒香嘛？我之前做菜放豆瓣酱，用油炒过还是会有种发苦的味道😢，想问下友友怎么调汁的呀 ... momo

是用豆瓣炒香，你用豆瓣炒菜的时候用小火，炒出红油就立马加水或者加菜就不会了，如果是水煮肉片的料汁，炒制料的时候用猪油和菜籽油混合油，加豆瓣酱，润过的花椒干辣椒段桂皮香叶八角草果，加水后加入生抽老抽蚝油花椒油一点点陈醋味精鸡精，烧开后先下配菜。配菜断生后捞出放入辣椒面关火，火没有沸腾依次下肉片，开大火，煮起来后一分钟就可以出锅了

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rosymoon 2022-06-27 19:02:18

肯定要辣点才好吃，任何一个牌子都可以啊，我就用楼下超市不知名的底料，做出来也差不多

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傲娇小芒果🥭 2022-06-28 00:02:29

桥头最合胃口

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