想要自制奶茶香浓好喝，我的秘诀是这样

来自：管埋员
2022-07-11 15:52:15 已编辑

首先，我们要避开奶+茶的误区。

我以前也困惑为什么自制奶茶没有奶茶店的香浓。现在我懂了，奶茶店奶茶好喝是因为植脂末，植脂末为什么好喝，因为它本质是氢化植物油。

也就是说，想要奶茶香浓就得加额外的油脂。这个额外油脂的来源可以是淡奶油，但直接一步到位上糖油zha弹——芝士奶盖，是口感最醇厚，层次最丰富的。

香浓的另外一个要点是浓度。加的水越少奶茶越香浓，这也是我用芝士奶盖取代牛奶的原因之一。茶一定要用热水泡，少水多茶叶，泡出酽浓的半杯，再和芝士奶盖混合均匀，就是一杯香浓的奶茶了。

不得不说植脂末真是让人爱恨交加，奶茶店可以用植脂末低成本做出好喝的奶茶，为了健康不用植脂末自制奶茶的话，就要这么高成本才能做出相似的香浓口感。

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玲娜猪儿 2022-07-11 16:29:16

我在家做奶茶，茶泡的很浓，试过兑奶粉/常温牛奶/鲜牛奶，做出来的茶味、奶味偏淡不说，还特别腥气。平时是会把纯牛奶当水喝的程度，但自制奶茶完全翻车。

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蓝皮鼠 2022-07-11 17:03:27

我在家做奶茶，茶泡的很浓，试过兑奶粉/常温牛奶/鲜牛奶，做出来的茶味、奶味偏淡不说，还特别腥我在家做奶茶，茶泡的很浓，试过兑奶粉/常温牛奶/鲜牛奶，做出来的茶味、奶味偏淡不说，还特别腥气。平时是会把纯牛奶当水喝的程度，但自制奶茶完全翻车。 ... 玲娜猪儿

可以直接用奶煮茶

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玲娜猪儿 2022-07-11 16:29:16

我在家做奶茶，茶泡的很浓，试过兑奶粉/常温牛奶/鲜牛奶，做出来的茶味、奶味偏淡不说，还特别腥气。平时是会把纯牛奶当水喝的程度，但自制奶茶完全翻车。

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蓝皮鼠 2022-07-11 17:03:27

我在家做奶茶，茶泡的很浓，试过兑奶粉/常温牛奶/鲜牛奶，做出来的茶味、奶味偏淡不说，还特别腥我在家做奶茶，茶泡的很浓，试过兑奶粉/常温牛奶/鲜牛奶，做出来的茶味、奶味偏淡不说，还特别腥气。平时是会把纯牛奶当水喝的程度，但自制奶茶完全翻车。 ... 玲娜猪儿

可以直接用奶煮茶

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S@再睡一夏 (明年也要讲相声。) 2022-07-11 17:11:46

好像可以用冰博克等于厚乳

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玲娜猪儿 2022-07-11 17:21:58

可以直接用奶煮茶可以直接用奶煮茶蓝皮鼠

试过，也不行，没准儿是茶的原因，不敢继续尝试了。

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蓝皮鼠 2022-07-11 17:33:46

试过，也不行，没准儿是茶的原因，不敢继续尝试了。试过，也不行，没准儿是茶的原因，不敢继续尝试了。玲娜猪儿

得加糖

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窗外的树被砍了 2022-07-11 17:58:35

我用奶煮茶还可以。在前面茶叶和糖一起小火翻炒了一下，让糖变成有点焦糖的感觉，再倒入牛奶慢慢煮

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wowo (豆邮有事说事，光打招呼不回复) 2022-07-11 19:26:50

我试过纯奶+三得利乌龙茶偏清爽口感，很爱

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无聊芝士 2022-07-11 21:03:21

鲜奶先煮，茶包过水两次，然后放一边，等鲜奶开始冒小泡泡了把泡好的茶包放进去，看你喜欢加不加糖和黄油啥的，我一般都不加，我就用的川宁或者茶猪猪茶包，煮出来很好喝。

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温蒂 2022-07-11 21:05:03

你用的什么茶，用茉莉绿茶试试

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momo 2022-07-11 22:50:07

试试加炼乳？

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momo 2022-07-12 00:15:35

试试加炼乳？试试加炼乳？ momo

➕1，加炼乳真的会变醇厚

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嘤嘤小朋友 2022-07-12 00:49:24

奶煮茶，无论加糖加炼乳都不是奶茶的味道。就是得加植脂，包括茶颜悦色里面也是有植脂

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鱼周周大侠 2022-07-12 00:54:54

我加旺仔

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半只猫 2022-07-12 01:31:49

芝士奶盖咋做的😯我买过奶盖粉总打发不好

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拒绝奶茶九十次 2022-07-12 01:51:30

我有个学生家长，闲来无事做了奶茶！真的很不一样，比奶茶店好喝！好像是红茶底不同。

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管埋员楼主 2022-07-12 01:57:38

奶煮茶，无论加糖加炼乳都不是奶茶的味道。就是得加植脂，包括茶颜悦色里面也是有植脂奶煮茶，无论加糖加炼乳都不是奶茶的味道。就是得加植脂，包括茶颜悦色里面也是有植脂嘤嘤小朋友

芝士奶盖+浓茶，很接近植脂末的香浓了就是要加油脂才能那么香

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^^ 2022-07-12 02:11:28

我的方法是茶先炒再加糖炒炒至焦糖色放鲜牛奶，然后加热，用需要冷藏的鲜牛奶，我个人觉得没有腥味

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。 2022-07-12 07:20:13

怪不得我做的奶茶不好喝😂

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momo 2022-07-12 07:38:04

可以直接用奶粉冲水泡茶，水加少一些。很浓！

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呆毛 2022-07-12 08:49:13

茶➕旺仔很方便

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橄榄绿 2022-07-12 09:44:21

茶加淡奶，不过有次用茶粉没有茶叶泡的好喝

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momo 2022-07-12 10:56:25

熬焦糖，倒牛奶，直接煮茶叶，过滤。个人觉得是好喝的。

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顾沉. 2022-07-12 11:00:55

周末在一点点小程序上买奶茶发现他们已经直接把植脂末写在配料表里了，就是说现在已经不拿大家当外人一点不避讳了是吧

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豆友 2022-07-12 11:07:09

我之前做只注意了浓度，还是没有外面那个味道，现在懂了

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脸蛋天才 2022-07-12 11:56:58

在b站学的焦糖奶茶教程，跟着煮过好几回，很好喝很香浓！茶叶是用很香的红茶，牛奶随便，还可以加珍珠芋圆

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安小鸟（已黑化 2022-07-12 14:26:19

茶买伯爵红茶茶包，奶用悦鲜活，可以较大程度还原一点点红茶拿铁。前提是茶要足够弄，我是半杯水+两个茶包，焖10分钟以上，红茶要到快变黑色那种再加鲜奶。除悦鲜活外试过近10种鲜奶，味道都会差很多。

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褴褛飞旋 2022-07-12 14:31:01

港式奶茶，浓茶+三花or黑白淡奶+糖就很好喝了，淡奶成本比奶油低

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今天开始当富婆 2022-07-12 14:31:48

我煮过，纯奶+茶真的不好喝，最后加了炼乳才好喝起来🤣

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豆友135848154 2022-07-12 15:33:14

港式奶茶，浓茶+三花or黑白淡奶+糖就很好喝了，淡奶成本比奶油低港式奶茶，浓茶+三花or黑白淡奶+糖就很好喝了，淡奶成本比奶油低褴褛飞旋

[内容不可见]

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S. 2022-07-12 15:47:10

周末在一点点小程序上买奶茶发现他们已经直接把植脂末写在配料表里了，就是说现在已经不拿大家周末在一点点小程序上买奶茶发现他们已经直接把植脂末写在配料表里了，就是说现在已经不拿大家当外人一点不避讳了是吧 ... 顾沉.

一点点一直都有标，我觉得诚实点也挺好，拿铁没有植脂末，比有些不标植脂末，甚至加钱换奶还是植脂末的牌子好很多

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野生橄榄 2022-07-12 16:04:57

有的时候是糖度的问题我觉得。红茶兑奶很难喝但是我加了两块冰糖就变得好喝了。。

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蛮蛮 (世界是我的蒜蓉烤生蚝) 2022-07-12 16:11:20

你用的什么茶，用茉莉绿茶试试你用的什么茶，用茉莉绿茶试试温蒂

同意我每天都喝这个，非常好喝（想喝清爽的就提前一晚冷萃，想喝浓的就把茶叶送进微波炉）

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睿 2022-07-12 16:15:53

乌龙茶加牛奶，又加的冰激凌（用了一盒甄稀）也可！

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momo 2022-07-12 16:25:55

普通牛奶的脂肪含量是不够的，茶本身又有一点涩涩的口感，只用牛奶➕茶做出来的肯定是寡淡的，必须额外加脂肪

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momo 2022-07-12 16:49:11

我都是跟最普遍的那种教程自制，先炒糖和茶叶，因为喜欢茶味浓的，茶叶会稍微多加一点，炒成焦糖，加水煮开，再加奶焖煮一会儿，好喝的。植脂末的奶茶我都是前几口觉得好喝，喝到一半左右就恶心，自制的喝起来很舒服

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七喜八宝 2022-07-12 22:25:00

爱护淡奶油

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氢氧话梅 2022-07-12 23:38:37

那芝士奶盖是买成品还是自己做？搜视频教程感觉复杂得有点夸张

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momo 2022-07-13 05:21:45

芝士奶盖+浓茶，很接近植脂末的香浓了就是要加油脂才能那么香芝士奶盖+浓茶，很接近植脂末的香浓了就是要加油脂才能那么香管埋员

姐妹你是怎么做芝士奶盖的呀？可以求配方嘛

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西浮 (少年人洒脱地做人) 2022-07-13 12:50:17

大红袍➕纯鲜奶就挺好喝的，味道和coco的差不多，茶香还更浓一些！再加一些网购的珍珠，超赞(✧∇✧)

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老酸奶 (我们必须相爱然后死亡……WH奥登) 2022-07-13 18:02:58

芝士奶盖+浓茶，很接近植脂末的香浓了就是要加油脂才能那么香芝士奶盖+浓茶，很接近植脂末的香浓了就是要加油脂才能那么香管埋员

自制奶茶香浓好喝不光是油脂的问题吧，还挺复杂的我在b站上看到教纯茶底奶茶的商业配方，特别是港奶一类的纯茶底奶茶自己做不好喝是因为要好多种茶叶配起来，做纯茶底奶茶的商业茶叶和市面上的普通茶叶不太一样。看那个视频做茶底最少也得三种商业茶起步多的能有五六种拼配。

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老酸奶 (我们必须相爱然后死亡……WH奥登) 2022-07-13 18:11:08

芝士奶盖+浓茶，很接近植脂末的香浓了就是要加油脂才能那么香芝士奶盖+浓茶，很接近植脂末的香浓了就是要加油脂才能那么香管埋员

商业奶茶店的茶叶用的都是碎茶，类似于英国川宁的散茶，也不完全是植脂末的功劳

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燚桉 (精神分裂患者) 2022-07-13 18:24:25

茶+奶粉，会类似店里的味道

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🧸 (你没有如期归来) 2022-07-13 19:25:17

自制奶茶茶汤很关键，之前在组里种草买了大红袍茶汤，加鲜奶可以完美复刻大红袍奶茶

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蓝皮鼠 2022-07-13 19:36:21

芝士奶盖咋做的😯我买过奶盖粉总打发不好芝士奶盖咋做的😯我买过奶盖粉总打发不好半只猫

淡奶油加盐加炼乳打发到奶盖状就可以，夏天比较热打发的时候最好下面垫冰水

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女棠梨煎雪 2022-07-14 10:59:47

用红茶和糖一起炒，然后再加水煮，最后再加奶加糖，最后加一点盐，如果有淡奶加点会更好，真的很复刻奶茶店的奶茶。

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Misssomeone (愿望，只是愿望。) 2022-07-14 17:08:19

加淡奶油

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半只猫 2022-07-14 17:51:30

淡奶油加盐加炼乳打发到奶盖状就可以，夏天比较热打发的时候最好下面垫冰水淡奶油加盐加炼乳打发到奶盖状就可以，夏天比较热打发的时候最好下面垫冰水蓝皮鼠

好滴谢谢！

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ccc123 2022-07-14 18:26:45

用黑白淡奶

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Mia (古来圣贤皆寂寞弱智儿童欢乐多) 2022-07-14 18:36:22

港式奶茶都是用茶粉煮的，比茶包泡要浓多了。再把牛奶和糖换成淡奶和炼乳就浓郁了

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俄罗斯红汤 2022-07-14 18:56:01

楼主，您奶盖是自己做的吗

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不是吧阿sir 2022-07-15 03:17:39

商用的茶叶都是茶碎，而且是多种配比，不是煮出来的，是焖泡出来的。自己在家用原叶茶泡是很难泡出这样的浓度的，还是得用茶包，茶包里的茶叶碎一些。但是相对来说，原叶茶更健康一些，这也是为什么外面的奶茶喝了睡不着+心悸。口感要提升，可以尝试加植脂末/三花淡奶，不然浓茶+牛奶，口感层次上始终都是很淡的。

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🌇🌆文昌慧🏙🌃 2022-07-15 11:46:17

我是用牛奶加奶粉

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豆友173702383 2022-07-15 13:43:08

dd

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🌊 (今天掉进了哪个位面？) 2022-07-15 14:37:46

自制奶茶可以用淡奶，比植脂末健康，港式鸳鸯做法

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🌊 (今天掉进了哪个位面？) 2022-07-15 14:39:17

还有奶茶店用的一般是碎茶叶，味道更浓而且咖啡因高，但是好喝

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hhz唯一尼滑批 (塌出一片新天地) 2022-07-15 14:39:44

我觉得还是茶的原因。。。自己在家咋也泡不出外面的茶

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Kirviiiing 2022-07-15 16:21:56

我都是这么做滴👀 和快乐柠檬的岩盐芝士红茶几乎无差🤤

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momo 2022-07-16 08:42:19

试过，也不行，没准儿是茶的原因，不敢继续尝试了。试过，也不行，没准儿是茶的原因，不敢继续尝试了。玲娜猪儿

用旺仔

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mo(星系漫游中 (今日社死超标) 2022-07-16 22:00:46

之前在比较贵的西餐店点的奶茶就是牛奶+l顿红茶包现泡还挺好喝的和自己泡的寡淡确实不一样现在想那个牛奶会不会是加过东西的…

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momo 2022-07-16 22:02:24

要加植脂淡奶吗？

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今天吃什么 2022-07-16 22:23:01

我一般用阿萨姆红茶，牛奶用新疆奶会更香。100ml水打开锅盖煮茶叶5分钟，中间注意水量如果太少了茶包触底了就稍微稍微再加一点水，煮好之后捞出茶包加牛奶。我是直接喝无糖，茶奶混合得挺好的。

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考的都会 2022-07-16 23:17:59

我试过纯奶+三得利乌龙茶偏清爽口感，很爱我试过纯奶+三得利乌龙茶偏清爽口感，很爱 wowo

我也很喜欢！三得利无糖乌龙+一款口感毕竟醇香的纯奶，不喜欢喝甜的一定要试试！！

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考的都会 2022-07-16 23:18:34

我也很喜欢！三得利无糖乌龙+一款口感毕竟醇香的纯奶，不喜欢喝甜的一定要试试！！我也很喜欢！三得利无糖乌龙+一款口感毕竟醇香的纯奶，不喜欢喝甜的一定要试试！！考的都会

不好意思打错字了是比较

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小饭团阿 (我在打扮这将要被摧垮的灵魂。) 2022-07-16 23:50:46

捷荣红茶粉煮出来浓茶➕黑白淡奶➕炼乳。完全OK，比奶茶店好喝。

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momo 2022-07-17 00:24:57

20年的时候我在家自己煮是先把白砂糖加热出糖色，然后加牛奶把糖融掉，再加茶叶煮，味道其实还不错，就是锅比较难洗单纯的茶+奶肯定不行，要好喝就不能放水，牛奶里的水已经够多的了

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不蹦迪的小豆泥 2022-07-17 19:53:33

把牛奶煮开放茶叶再煮会很香浓

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momo（学习版） (都别烦我) 2022-07-17 20:52:50

我在家做奶茶，茶泡的很浓，试过兑奶粉/常温牛奶/鲜牛奶，做出来的茶味、奶味偏淡不说，还特别腥我在家做奶茶，茶泡的很浓，试过兑奶粉/常温牛奶/鲜牛奶，做出来的茶味、奶味偏淡不说，还特别腥气。平时是会把纯牛奶当水喝的程度，但自制奶茶完全翻车。 ... 玲娜猪儿

我买的黑白淡奶，我觉得味道挺好的

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路隐归处 (读书这么好的事) 2022-07-17 23:03:20

我觉得可以试试自制焦糖奶茶，出来就很浓郁。

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리나벨🦊💕 2022-07-18 12:51:55

我是煮茶然后再倒纯牛奶进去味道还可以但是糖融合不进去……放白砂糖味道感觉好奇怪🤣

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香蕉皮 2022-07-18 20:40:15

用水牛奶，茶用少量水泡，或者直接在牛奶里煮，很浓厚。

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(๑́ ₃ ̀๑) 2022-07-18 22:04:01

我是一点点水煮茶包，开了后小火煮5分钟后捞出茶包关火，然后250ml的雀巢淡奶，250ml的纯牛奶，一点炼奶，都喝奶茶了，就不考虑热量了

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咕噜咕噜双喵阵 2022-07-18 22:18:42

炼乳如何

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lyubovta 2022-07-21 18:29:57

我试过用超市卖的甜牛奶煮开了泡茶，很香浓，很像市售的奶茶甚至更好喝

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Yola 2022-07-24 01:00:39

茶叶泡好捞出，煮一锅奶放进去继续煮，一点点赤藓糖醇，好喝

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阿达子好好吃 2022-07-24 03:19:09

我之前喝网上推荐的蜜雪冰城的芝士奶盖四季春，茶+芝士奶盖，摇匀了就是一杯好喝的奶茶

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不懂但大受震撼 2022-07-24 17:42:45

用好的乌龙+鲜奶和炼乳是可以煮出好喝的奶茶的，水一定要少，茶多煮一会再加奶

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