消防科普｜黄油其实可以用来炒菜

来自：上官南北
2022-07-13 19:35:00 已编辑

感谢姐妹！

家人们黄油其实可以用来炒菜，初步怀疑是油加少了，明天放一大块试试~ε(*･ω･)_/ﾟ:･☆

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家人们黄油不能用来炒菜！

全粘锅上了，一边刷锅一边想起来发帖

ƪ(˘⌣˘)ʃ优雅

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豆友251087958 2022-07-13 19:40:05

动物黄油高温会糊化，我一般用来煎鸡蛋煎面包什么的。

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豆友251087958 2022-07-13 19:40:05

动物黄油高温会糊化，我一般用来煎鸡蛋煎面包什么的。

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咣咣认真学习 (Auf wiedersehen) 2022-07-13 19:47:49

黄油..顶多煎牛排吧( ･᷄д･᷅ )

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舜 2022-07-13 19:51:38

感谢告知

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⠀ 2022-07-13 20:00:25

谢谢家人告知 dd

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贴贴怪 2022-07-13 20:02:31

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐

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吴爱灵（已出道 2022-07-13 20:02:56

拿黄油做意面很香的，锅不要太热，黄油化了就放菜全程不要太大火，黄油做出来的东西奶香奶香的😍

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Scheherenzade (we will meet again) 2022-07-13 20:03:41

黄油炒洋葱谁吃谁知道【不要开大火！

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momo 2022-07-13 20:04:55

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

可以啊，我妈就喜欢用猪油，尤其是炒青菜，再加点猪油渣

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Mehh 2022-07-13 20:06:11

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

可以，会很好吃，不过搭配家人们的手艺不好说

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Mehh 2022-07-13 20:12:13

想用黄油炒菜可以加一点植物油(不包括橄榄油)进去，混合一下拉高烟点就能正常炒了

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大风起兮 2022-07-13 20:12:36

可以吧，炒过蛋

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看时光飞驰我 2022-07-13 20:17:27

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

当然必须可以，香死

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姨妈的鸭 (微信公众号：姨妈的鸭，倘若不见) 2022-07-13 20:22:14

可以啊。我前几天炒过娃娃菜。

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贴贴怪 2022-07-13 20:23:57

可以啊，我妈就喜欢用猪油，尤其是炒青菜，再加点猪油渣可以啊，我妈就喜欢用猪油，尤其是炒青菜，再加点猪油渣 momo

我下次试一下，感觉会好吃😋

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Bonita 2022-07-13 20:27:30

黄油炒芦笋、炒虾都挺好吃的

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豆友254220858 2022-07-13 20:32:11

[内容不可见]

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Crème Brûlée 2022-07-13 20:43:58

黄油可以啊，但是你别把火开太大啊

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Roa 2022-07-13 20:51:49

可以啊铁板烧放黄油炒培根卷心菜巨香🤤

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daxian 2022-07-13 20:52:31

为啥我用黄油煎杏鲍菇锅里会逐渐变褐啊😢

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江湖月报撰稿人 2022-07-13 20:57:52

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

可以的，猪油炒青菜很香的

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bebe 2022-07-13 20:57:57

上次用黄油炒菜，火开太大了，菜还没放呢，黄油先焦了😂

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momo (I wandered lonely as a cloud.) 2022-07-13 21:00:16

啊？原来不行吗！震惊了

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板砖英熊 2022-07-13 21:08:26

黄油火一大就变棕色了

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球球 (千分之一) 2022-07-13 21:11:13

为啥我用黄油煎杏鲍菇锅里会逐渐变褐啊😢 为啥我用黄油煎杏鲍菇锅里会逐渐变褐啊😢 daxian

油脂高温的褐变反应也叫美拉德反应是西餐西点很喜欢的一个怎么说芳香味来源

肉熟了会香蛋糕熟了会香就是这个原因

褐色是对的黑色就不对了

西点里还会专门熬焦黄油来做点心哒

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Oran炒饭 2022-07-13 21:11:44

用来煎鸡蛋和培根真的很香！

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上官南北楼主 2022-07-13 21:13:31

拿黄油做意面很香的，锅不要太热，黄油化了就放菜全程不要太大火，黄油做出来的东西奶香奶香的拿黄油做意面很香的，锅不要太热，黄油化了就放菜全程不要太大火，黄油做出来的东西奶香奶香的😍 ... 吴爱灵（已出道

对对对，黄油刚化的时候奶香奶香的特好闻，一整个爱住！但是鸡蛋一倒进去我的笑容就逐渐凝固……

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上官南北楼主 2022-07-13 21:14:28

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

非常好吃非常香！！！

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上官南北楼主 2022-07-13 21:14:52

黄油炒洋葱谁吃谁知道【不要开大火！黄油炒洋葱谁吃谁知道【不要开大火！ Scheherenzade

好的姐妹下次尝试！

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上官南北楼主 2022-07-13 21:15:51

可以吧，炒过蛋可以吧，炒过蛋大风起兮

我就是炒的蛋，全乎锅上了就是说

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上官南北楼主 2022-07-13 21:17:48

黄油可以啊，但是你别把火开太大啊黄油可以啊，但是你别把火开太大啊 Crème Brûlée

咱开的够小了，谨记组训就是说。但是全乎在锅上了，无奈停火，我拿锅铲镪下来接着吃ƪ(˘⌣˘)ʃ优雅

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上官南北楼主 2022-07-13 21:18:15

可以啊铁板烧放黄油炒培根卷心菜巨香🤤 可以啊铁板烧放黄油炒培根卷心菜巨香🤤 Roa

谢谢下次一定试试！

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上官南北楼主 2022-07-13 21:19:03

用来煎鸡蛋和培根真的很香！用来煎鸡蛋和培根真的很香！ Oran炒饭

好！下次多放点油再试试！

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西瓜瓜瓜酱 2022-07-13 21:34:16

黄油其实可以的，不过得先加热和过滤，然后澄清的黄油就可以炒菜了

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鲜红散尽 2022-07-13 21:58:22

可以的，炒菜花挺好吃的

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上官南北楼主 2022-07-13 21:59:16

黄油其实可以的，不过得先加热和过滤，然后澄清的黄油就可以炒菜了黄油其实可以的，不过得先加热和过滤，然后澄清的黄油就可以炒菜了西瓜瓜瓜酱

豆瓣如何置顶评论？

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Crème Brûlée 2022-07-13 22:01:39

咱开的够小了，谨记组训就是说。但是全乎在锅上了，无奈停火，我拿锅铲镪下来接着吃ƪ(˘ 咱开的够小了，谨记组训就是说。但是全乎在锅上了，无奈停火，我拿锅铲镪下来接着吃ƪ(˘⌣˘)ʃ优雅 ... 上官南北

你遵循热锅冷油原则了吗？要先把锅烧热了再放油

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上官南北楼主 2022-07-13 22:05:34

你遵循热锅冷油原则了吗？要先把锅烧热了再放油你遵循热锅冷油原则了吗？要先把锅烧热了再放油 Crème Brûlée

没问题我保证！我还把手放到上空试了试，感觉热了才下的油！油一下过就冒着泡化了，一切都非常正常，我就按照平时煎鸡蛋的持续开始晃锅，让油沾满整个锅底，然后放蛋！奈何油干得太快就像龙卷风（其实锅壁上还有油的）但还是沾了一锅，尤其锅底，就像那个双皮奶似的，乎了一锅底•᷄ࡇ•᷅

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Crème Brûlée 2022-07-13 22:11:58

那还是你火大了，要么就是油少了

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上官南北楼主 2022-07-13 22:15:27

那还是你火大了，要么就是油少了那还是你火大了，要么就是油少了 Crème Brûlée

我觉得你说得对，明天多加一倍的油再试试ƪ(˘⌣˘)ʃ优雅

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UB_859 2022-07-13 22:16:40

可是我记得我之前曾经用黄油炒口蘑，还挺好吃的

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上官南北楼主 2022-07-13 22:19:45

可是我记得我之前曾经用黄油炒口蘑，还挺好吃的可是我记得我之前曾经用黄油炒口蘑，还挺好吃的 UB_859

我也觉得可以，现在感觉是油少了，明天多加一倍再试试ƪ(˘⌣˘)ʃ优雅

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Crème Brûlée 2022-07-13 22:25:20

不是，你为啥一定要用黄油炒菜啊？黄油我觉得更适合用煎盘，煎点牛排，蘑菇，芦笋，鸡蛋也不错。推荐鸡蛋打散的时候加一点牛奶，用盐和胡椒粉调味，用煎盘化黄油推出来。

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上官南北楼主 2022-07-13 22:27:44

不是，你为啥一定要用黄油炒菜啊？黄油我觉得更适合用煎盘，煎点牛排，蘑菇，芦笋，鸡蛋也不错。不是，你为啥一定要用黄油炒菜啊？黄油我觉得更适合用煎盘，煎点牛排，蘑菇，芦笋，鸡蛋也不错。推荐鸡蛋打散的时候加一点牛奶，用盐和胡椒粉调味，用煎盘化黄油推出来。 ... Crème Brûlée

啊因为冰箱里还有几块黄油一直放着家里没人吃，感觉好浪费，那什么黄油也是油嘛…………就……

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Crème Brûlée 2022-07-13 22:29:44

那你做一次小蛋糕吧，做一次就没了

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西瓜瓜瓜酱 2022-07-13 22:34:16

豆瓣如何置顶评论？豆瓣如何置顶评论？上官南北

因为黄油没有提纯所以里面除了油还有蛋白质啊糖啊，这些高温下就容易糊，所以如果用黄油一般都是慢慢煎。要炒菜的话西餐厨师就会把黄油加热，油和其他东西分开了，那个提纯后的油就可以忍受高温不会糊了z

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三日月 2022-07-13 22:34:23

不可以吗？？？我做咖喱的时候经常会用黄油炒洋葱诶，还从来没出过什么问题，澄清是什么步骤啊，我都是直接一块黄油放锅里了

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上官南北楼主 2022-07-13 22:36:53

那你做一次小蛋糕吧，做一次就没了那你做一次小蛋糕吧，做一次就没了 Crème Brûlée

好！

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上官南北楼主 2022-07-13 22:37:04

不可以吗？？？我做咖喱的时候经常会用黄油炒洋葱诶，还从来没出过什么问题，澄清是什么步骤啊，不可以吗？？？我做咖喱的时候经常会用黄油炒洋葱诶，还从来没出过什么问题，澄清是什么步骤啊，我都是直接一块黄油放锅里了 ... 三日月

可以！

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三日月 2022-07-13 22:38:37

可以！可以！上官南北

黄油炒洋葱还挺香的我感觉，不过正常家常菜的话感觉是用动物油或者植物油会更香，黄油好像比较适合西餐类的食材和调味

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本拉德皮特 2022-07-13 23:01:16

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

可以，抄蔬菜很香

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oyyyyyuuuki (我深愛著你,玫瑰色的你.) 2022-07-13 23:14:19

可以炒炒洋葱巨香

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烟余侯吧 2022-07-13 23:27:35

感觉还是原配好，黄油更适合和牛肉啊意面啊豆类啊培根啊香肠啊放一块炒，正经的中国式炒菜那肯定还是猪油花生油香啊

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明月何皎皎 2022-07-13 23:36:52

澄清黄油才可以！就是把黄油加热到微褐里面蛋白质糊了，把蛋白质过滤掉剩下的油！

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啦啦啦啦啦啦啦 2022-07-13 23:55:49

黄油可以啊，黄油+蒜片+口蘑，放一点盐和黑胡椒就很好吃了，奶香味很浓

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贴贴怪 2022-07-13 23:58:00

当然必须可以，香死当然必须可以，香死看时光飞驰我

想想就香，只要我炒不糊，我就去试——

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贴贴怪 2022-07-14 00:02:07

非常好吃非常香！！！非常好吃非常香！！！上官南北

我下次试试，一定非常好吃！！！(只要不炸厨房×

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贴贴怪 2022-07-14 00:04:18

可以，抄蔬菜很香可以，抄蔬菜很香本拉德皮特

咱下次试试，做的好了下厨，做坏了炸厨房(不是

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椰椰清补梁女士 2022-07-14 00:08:57

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

可以的、但是烟点低吧，

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椰椰清补梁女士 2022-07-14 00:09:05

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

也可以

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椰椰清补梁女士 2022-07-14 00:10:34

拿黄油做意面很香的，锅不要太热，黄油化了就放菜全程不要太大火，黄油做出来的东西奶香奶香的拿黄油做意面很香的，锅不要太热，黄油化了就放菜全程不要太大火，黄油做出来的东西奶香奶香的😍 ... 吴爱灵（已出道

家人、黄油不要一开始放、最后要关火前放一点、很香、以及一开始放黄油🧈最好用不粘锅

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Rhino 2022-07-14 00:56:41

黄油特别容易糊

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上官南北楼主 2022-07-14 01:27:38

我下次试试，一定非常好吃！！！(只要不炸厨房× 我下次试试，一定非常好吃！！！(只要不炸厨房× 贴贴怪

而且炼完猪油那个肉特别香！

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丰富的安静 (捧着金饭碗讨饭) 2022-07-14 01:57:44

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

当然能，纯猪油炒青菜白菜很香的

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spri 2022-07-14 04:09:49

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

可以吧

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逸2021 2022-07-14 08:05:05

突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 突然好奇能不能用纯猪油炒菜🧐 贴贴怪

可以啊。。小时候都是吃猪油炒的菜

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饼干怪兽 (Never Knows Best) 2022-07-14 09:20:12

黄油烟点太低，要炒的话记得把菜切碎点然后火不要太旺

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上官南北楼主 2022-07-14 10:01:20

黄油烟点太低，要炒的话记得把菜切碎点然后火不要太旺黄油烟点太低，要炒的话记得把菜切碎点然后火不要太旺饼干怪兽

放心已经决定用来做小蛋糕了，再也不瞎尝试了

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小言言肉丸子 2022-07-14 12:42:35

黄油可以炒菜上面写了要过滤那个教澄清黄油跟普通抹面包的黄油不一样…

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龙鸡 2022-07-14 14:04:30

动物黄油是用牛奶做的。。。你说呢

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爬来爬去ing 2022-07-14 14:08:42

黄油炒菜的正确流程是，①炒青菜先放青菜后放黄油，②炒鸡蛋先小火融化黄油再放鸡蛋。没炒过肉🥩，荤油炒肉没必要。

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奔跑的小蜜蜂 2022-07-19 18:44:20

什么油都行.但是要注意烟点温度就可以

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