中秋节月饼测评(欣乐/马记/囍甜品/桂顺斋/津乐园/贵州省医/卢师傅/美食乐/仟吉/好利来/盒子实验室/牛奶棚/花园饼屋)
来自: 蝙蝠布丁
去年的月饼测评
🥮欣乐(天津)
五仁月饼:他们家的月饼香油味特别重,一打开袋子就是满满的香油味。外皮看起来稍微有些硬,但是吃起来不是很硬,像略酥的饼干,咀嚼后有点粘牙,甜度适中,香油味也不会过冲。馅料微微粘,果仁很多很扎实,特别香,甜度也不高,比月饼皮还低一点。关键是里面没有奇奇怪怪的果脯的怪味,真的很香!
精制果肉月饼:这款里面是酸酸甜甜的果脯加上少量的瓜子仁,果脯肉头头的每个都很饱满,种类蛮多的,至少有橙皮丁和提子干,都是酸酸甜甜的,不会齁也没有怪味。香油外皮吃起来感觉特别香,果脯的酸甜又解了外皮的腻,瓜子仁又增添了一分香气和口感,好吃
枣泥桃仁月饼:里面核桃仁超多,脆生生的,就是核桃仁本身的香味,不过这种是没有去皮的,所以略带一点点涩。里面枣泥就是传统枣泥点心中间的枣泥,口感很细腻略有点黏,偶尔还能吃到枣皮,枣香很自然,甜中带点酸,后口还有点点微苦。枣泥核桃的经典搭配加上香油外皮更上一层楼,也好吃
松仁西沙月饼:里面的松子超级香,每个都很饱满,豆沙是比较扎实略偏干的类型,稍微有一点偏甜,是可以吃出豆香味,但是不是很浓,容易被松子和饼皮的香油的香气盖过。款味道也不错,但是没有前面几款那么出彩
大榛仁红果月饼:我很喜欢榛子所以觉得这款里面的贞子真的是神来之笔,真的超大颗,而且很脆很香。里面的红果馅特别解腻,酸酸甜甜的,跟那种市售山楂馅的味道完全不一样,类似红果酪的味道,还能吃到一些果肉纤维,口感很细腻,略微有点粘。我觉得这款最好吃!完全不腻!
龙型杏肉月饼:皮依旧是很扎实但略带酥,有浓浓的的香油香。馅料杏肉酸酸甜甜的,但没有红果的那么酸。是类似果泥同时带一点粘性的质感,口感还是很细腻,里面还能吃到一些整粒的杏子果肉果脯。同时还加入了一些脆脆的瓜子仁,味道不大,但是有提香和增加口感的作用,好吃
榛仁红果>杏肉>果肉枣泥桃仁=>五仁≥松仁西沙
🥮马记(天津)
蛋黄月饼:外皮感觉比欣乐的要软一些,也是酥酥的类型,香油味也挺浓的但是没有欣乐家那么冲,直观感觉也没有新乐家那么油,感觉他家的要稍微偏甜一丢丢。中间的蛋黄碎是散的,但是蛋黄香很正也不会太咸,干香型,沙沙的。旁边是一层红豆沙,甜度略微偏高,很绵密,红豆香气可以吃出来但整体一起吃的时候存在感不高。我感觉他们家也是好吃的诶,有点像在吃蛋黄酥的感觉
巧克力月饼:这款外皮也是香油的,相对于蛋黄的要稍微酥脆一点。甜度适中略偏高。馅料好像是加了点巧克力的豆沙,绵绵沙沙的,甜度适中,不过豆香不是很明显。最中间是巧克力酱,质地偏固态类似Nutella的质地,巧克力味很正类似牛奶巧,就是甜度有些高了,里面还有整颗榛子,吃起来很香,是好吃的!
流心巧克力月饼:这款个头更大外皮也是酥脆的,香油味好像没有那么重。馅料一样是细腻绵密的豆沙,中间是巧克力酱,但这款的巧克力酱要更偏液态一些,有点类似汤圆中间的巧克力夹心,也是略微有些偏甜,不过甜度比另外一款中间的巧克力酱低,还带了点微苦。也好吃,要是这款里面也加榛子就更好了
🥮囍甜品(天津)
奶黄流心月饼:外皮是软糯细腻的桃山皮,甜度适中略偏高,已经可以吃到一些奶黄味了。中间部分馅料是沙沙的,相对于外皮来说蛋黄味更明显,咸度比甜度略高一点。最中间的流心粘稠可以拉丝,咸蛋黄香最浓郁,咸味也最突出,但完全不会甜腻,后口还带点奶香。整体甜度不是很高,完全不腻,好吃!
燕窝奶黄流心月饼:外皮实际上跟奶黄流心的差不多,但是这款似乎奶香味更足一些,没那么咸更偏甜些,中间的馅料质地也更湿润。燕窝的口感还是挺特别的,黏黏的,比奶黄流心粘性更高,似乎还带点颗粒感,感觉像是粘稠拉丝版的果冻,味道就是普通的甜味,没什么特别的。个人感觉这款适合猎奇想尝尝燕窝,味道上跟奶黄流心差别不大
抹茶流心月饼:桃山皮口感细腻不干,抹茶味比较浓,品质一吃就很不错,甜度不高带点微咸。中间芸豆沙沙沙的口感也很细腻,但是质地略偏干一些,抹茶味更浓还有些微苦,同样带点微咸后口内有回甘。流心同样是浓稠状的,抹茶味更浓了,咸味更突出一点但完全没有违和感,反而更突出了抹茶的清香,还解了腻,好吃好吃!
芋泥流心月饼:外皮非常酥软但完全没有油腻感,不甜。中间加的麻薯软软糯糯的,口感自然没有工业感,微甜。芋泥沙口感细腻湿润,甜度适中,不过芋头香稍微有点不太明显。中间流心偏浓稠状,甜中带点微咸,蛋黄香和奶香都很足。这个真的很好吃!整体口味口感都很不错!
巧克力榛子月饼:桃山皮入口略微有些硬,但非常细腻而且完全不干,甜度也不高。中间巧克力夹心也是绵密的质地,有点像豆沙,巧克力味偏向黑巧,不怎么甜,还带有了淡淡的酒香。里面还可以吃到一些细碎的榛子粒。最中间的流心是粘稠的酱状,也是巧克力味的,没有外面的巧克力馅那么像黑巧,甜度略高一点但是也不怎么甜。好吃,的是很高级的调味
黑巧克力奶油伯爵茶月饼:入口就能吃到比较明显的伯爵茶的佛手柑香,但不会太浓或太香精而上头,还有点类似奶茶的香气,甜度适中略偏高。中间的流心甜度偏高带点微咸,有比较浓的奶香,和茶香结合在一起更像奶茶了。不过一起吃的时候伯爵茶的香气意外的会有些冲。整体来说还是好吃的,甜度也是可以接受的范围,就是黑巧的味道做的不是很明显
海盐荔枝月饼:芸豆皮不油,口感细腻绵密,甜度适中略微偏高,能吃到淡淡的荔枝香,是偏向荔枝水果本身的香味。馅料口感更绵密湿润,甜度更高一点,但荔枝味更足,后口会有点微咸,使得甜味变得更鲜亮些不会腻,还能吃到一些荔枝果干。整体吃起来是果香浓郁又自然,甜而不腻的,好吃
粒粒板栗月饼:外皮不油是偏干的类型,口感粉粉的很细腻,甜度适中感觉能吃到一点红茶的香气。馅料甜度要高一些,能尝出来很明显的栗子香,但是稍微有一点偏栗子罐头的那种香。质地要比外皮略微松散一些,不过口感依旧细腻,里面还能吃到一些板栗颗粒。这款味道还不错,如果甜度低一点就更好了
奶豆腐月饼:月饼皮是比较软的类型,质地扎实,微微甜微油。馅料奶香跟奶皮子的不太一样,没那么浓酸味更明显,更接近奶酪本身的味道,甜度也没有奶皮子的那么高。加热完外皮更软,馅料也会变软,微波会多了一些韧性,奶香变化不大,个人人感觉复烤更好吃
奶皮子月饼:外皮略微有些硬,口感很扎实,微甜微油。中间奶皮子有比较浓的奶香,甜度适中带点酸,后口有一点烘焙香。质地很扎实的同时有沙沙的口感,有点像奶酥。里面还加入了一些芝麻来增香。加热后外皮会变得酥软些,里面的奶皮子口感会变软,微波炉热还会有点韧,同时还保留了一些沙沙的口感。奶香更浓,加热更好吃
芝士奶酪月饼:外皮最软,有点绵软的感觉,微甜,味道有点像扎实的小蛋糕。馅料奶香也很足,口感是有点嚼劲的,类似马苏里拉凉了以后的口感,微咸甜度不是很高,跟奶豆腐差不多,甚至比奶豆腐还低一点。里面还加入了一些葡萄干,不过存在感不高。是适口性最好的一款。加热后里面的芝士会有点半流动状态,更能带出芝士的奶香,有点像披萨上吃的那种感觉了
葱香椒盐花生酥:外皮是类似卢师傅那种脆脆的略微有一点偏硬的壳,微微甜不是很油。里面能吃到很多大颗的花生,嚼起来脆脆的,很香。同时还能吃到非常明显的椒盐香和类似葱油饼的那种葱香,和花生的香气搭配完全没有违和感,不太算月饼吧,但是非常好吃的一款小咸点
拉丝冬翅蛋黄月饼:皮略微有一点油润,但不会太油,面面的特别柔软,甜度适中。里面的冬瓜糖是一丝丝肉头头的,有点QQ的带点嚼劲的感觉,不会很甜也没什么怪味。蛋黄是一整颗,略微有些偏干粉,不油,但是蛋黄香很正也不会过咸。好吃的,本来以为是偏重口的,意外调味很清淡
酸橙油柑月饼:皮微甜有淡淡的油柑香,口感比较扎实细腻。馅料更软更绵密一些,甜度也略高一点,果味也更突出,后口甚至能吃出一点淡淡的酸涩感,里面还能吃到一点酸橙丁。流心甜度最高油柑味也最浓,似乎还带了一点茶香的感觉。整体来说是好吃的,后口回味很香!没有想象中那么酸,但甜度也略高一点
生椰拿铁月饼:外皮能吃到明显的咖啡香,微苦还带点酸,甜度适中,也是偏扎实但比较细腻的质地。馅料部分咖啡味更浓香,更偏向现磨咖啡香,还能吃到咖啡颗粒,甜度略提高一点。中间的麻薯糯叽叽的,是偏固态有嚼劲的类型,不能拉丝,甜度适中。流心有浓浓的椰子味和奶香,偏甜,不过量不是很大,所以整体吃存在感不会很高。也是好吃的,但是没有那么惊艳
🥮桂顺斋(天津)
传统改良月饼(玫瑰豆沙):外皮比较松散,渣渣的,有点像老式蛋糕软软的的感觉,但又更松一些,不会很油。甜度适中能吃到蛋奶香,里面虽然加了香油,但香油味不会很明显。馅料的口感比较扎实绵密,豆沙口感细腻不干,甜度略偏高,能吃到非常明显的玫瑰香,会稍微盖过一点豆沙本来的香。里面还有一些软西瓜子,香气一般,个人不是很喜欢这款配料但也不讨厌。总体来说一般般,不会回购
传统改良月饼(蜂蜜山楂):外皮跟另外一款是一样的,但个人感觉这款略干脆一些。里面的馅料口感扎实略带黏感,山楂馅酸酸甜甜的甜度适中,能吃出来比较明显的蜂蜜香。个人感觉这款比豆沙的好吃一些,酸甜不腻
🥮津乐园
金沙南瓜月饼:津乐园的外皮软软的,要比好利来的稍微油润一点,也比较薄,甜度略偏高吃起来似乎有一点淡淡的桂花味?南瓜馅闻起来南瓜味还挺明显的,吃起来南瓜先会稍微被甜味被盖过一点。口感是稍微带点黏的,偏传统馅料的口感。整体吃起来略有些偏甜,没什么特别出色的地方,但也不难吃
🥮贵州省医火腿月饼
外皮扎实微微酥,同时带点韧韧的咀嚼感,微甜有点偏油。馅料是甜咸口的,甜度咸度都适中肉感比较明显的部分大都是有咀嚼感的瘦肉,咸度略高,也带一点甜,偶尔可以吃到一些肥肉,但是是那种炼过油的类型。糖的部分能吃到一些砂糖的颗粒感,甜中带点咸,感觉甜味跟一般的砂糖有一丢丢区别。整体来说是好吃的!也没有想象中那么腻,但也是稍微有一点重口类型的月饼
🥮卢师傅
巧克力蔓越莓椰蓉月饼:打开椰香味就特别浓,外皮软软的有点油,但感觉比原味椰蓉的稍微扎实一点,甜度适中略偏高,有比较明显的可可香。椰蓉是比较松散的渣状,甜度略偏高,非常有咀嚼感。里面的蔓越莓干酸酸甜甜的,但甜度也略微有点高,和椰蓉在一起有一种类似酒香的香气。这款味道还不错,相对于原味椰蓉来说口感层次更丰富,可尝试
🥮美食乐
Q招牌北海道牛奶月饼:这款外皮是类似传统白皮那种起酥皮,摸起来也略微有一点点油,刚入口略硬但很快变软,微甜。馅料口感超级细腻绵密,有浓浓的牛奶香,但后口能吃出来一点芸豆沙味,甜度略高一点点。麻薯甜度适中,糯叽叽的有一定嚼劲。这款是创新的同时接近传统的一个口味,可以尝试
悦牛奶巧克力月饼:皮皮是偏向老式蛋糕的那种,有比较浓的蛋奶香,甜度适中偏高但味道不错,质地略有些松散,容易掉渣入口口感略粗糙。馅料口感有点略带粘性又有点弹牙感的,巧克力味没有特别浓,是代可可脂的所以略有些劣质感,好在完全不会甜腻。这款中规中矩吧,属于偏老式的味道,不过外皮很有特点
悦酸奶蔓越莓月饼:外皮跟巧克力的那款一样,里面还加了一些酸酸甜甜的蔓越莓干。内馅口感比较柔软带点糯,酸甜适中,有比较明显的酸奶香,但感觉酸奶味是有点香精的类型。这款一般般,由于馅料调味的原因不太好吃
🥮仟吉(严格意义上来说我觉得不太算月饼)
火龙果麻薯月饼:最外层是一层桃山皮,很软,口感很细腻湿润,甜度也比较高。馅料是有点类似豆沙混合冬瓜蓉那种糖料的感觉,绵绵沙沙的没有外皮那么湿润,甜度适中,但也吃不出什么火龙果味。中间的麻薯也不甜,能吃出来淡淡的芝士奶香,是那种有嚼劲的麻薯。这款整体来说不太好吃,不会回购
西柚草莓月饼:外层酥皮非常酥软,入口即化,只有一点微微甜味。中间是绵密的芸豆沙,甜度适中。最中间是软软的,有点类似偏Q弹麻薯状的草莓西柚果酱,草莓味很有工业感,不太自然,西柚味比较淡,不适中略偏高,稍微带一点酸。这款就中规中矩,但是馅料的味道调的也不是很好,不回购
红豆乳酪月饼:这款外皮也是酥皮,但没有另外一款那么软,层次那么丰富,也略带一点甜。红豆沙甜度还挺高的但口感不错,细细绵绵的还保留了一些红豆颗粒,红豆香略带月饼馅料那种预制品的感觉。间的乳酪馅口感也非常细腻绵密,甜度适中,带有淡淡的奶酪香,不太明显。总体来说味道还不错,但甜度还是偏高了
黑豆乳酪月饼:外皮跟红豆的一样。里面的黑豆馅依然是在绵密细腻的同时保留了一定的颗粒感,感觉甜度没有红豆的那么高,黑豆香也比红豆香更独特一些,搭配着细腻顺滑的乳酪馅味道很和谐,个人感觉黑豆的更好吃
燕麦乳酪月饼:这款外皮要酥软一些,甜度也比另外两款略高一点。燕麦馅料比另外两款偏干一点,但也多了一些嚼劲,甜度是三款款里面最低的,后口略带一点奶香。中间的乳酪馅甜中带酸,口感细腻湿润绵密,搭配着清淡的燕麦馅很不错,好吃的!
🥮好利来
红莲果仁月饼:广式月饼外皮比较偏甜,但没有想象中那么油。入口比较绵软细腻,就是印象中经典广式月饼的味道。红莲蓉要比外皮甜度更高一些,口感也是细细的。中间的坚果种类不是很多,花生的味道比较突出,会稍微盖过一点莲蓉的香。换整体来说一般般,个人觉得没什么特别出色的地方,不会回购
玫瑰芋泥芝心月饼:整体甜度略高,外皮不是很油,芋泥味不是很明显,但是玫瑰味很明显,还能吃到玫瑰花瓣。麻薯很软糯带点嚼劲,也略偏甜,最中间的芝士加心微酸微咸,有淡淡的芝士味但是整体吃不太明显。整体吃起来还是挺香的,玫瑰味也比较清新,但是甜度略高
豆沙麻薯蛋黄月饼:中间的蛋黄很细腻湿润,蛋黄味很香但有点咸。外皮甜度适中略偏高,软软的不油。豆沙扎实绵密,有点偏甜,是偏老式豆沙的豆沙味。麻薯是略有嚼劲的类型,微甜。这款吃起来一般般,感觉有点像蛋黄酥的搭配,但我妈很喜欢
🥮盒子实验室
法式奶酪十二仁酥饼:这款外皮比较像津乐园每年都会出的法式乳酪月饼但更好吃,比较酥软,甜度适中,有浓郁的奶香。馅料甜度不高,里面坚果种类很多,吃起来很香也没有怪味。葡萄干和蔓越莓干酸酸甜甜的也很增色,感觉这两种果干好像被酒泡过。这款月饼吃起来甜度适中,坚果也很香,好吃的,略微有不足的就是坚果种类比较混杂,所以吃不太出来单独的香气
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