救命🆘！！！！为什么排骨炖出来这么红

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豆友7ozvaDDBZc 2022-09-12 20:05:00 山东

炖之前先把血水泡出来，就是把排骨放到常温水里，加面粉，浸泡一个小时，然后，把水倒掉，锅中加水，葱姜料酒，把排骨焯熟，温水洗去浮沫，再把排骨倒入锅中，加入炖排骨的辅料和水，小火炖煮即可

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猪骑士 2022-09-12 20:05:45 河南

我们这砂锅店的排骨面一直是这种颜色，还挺好的

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吱屋 2022-09-12 20:35:24 湖南

没焯水就是这样的，必须先焯水

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豆友200661564 2022-09-12 20:56:34 浙江

有种吃生肉的感觉吧有种吃生肉的感觉吧反重力信息素

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嘎嘎楼主 2022-09-12 20:58:35 湖南

[内容不可见] [内容不可见] 豆友200661564

不一样的呀这个是粉红我二十多年第一次看到这种肉接受不了

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豆友200661564 2022-09-12 21:01:37 浙江

不一样的呀这个是粉红我二十多年第一次看到这种肉接受不了不一样的呀这个是粉红我二十多年第一次看到这种肉接受不了嘎嘎

[内容不可见]

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Wechat 2022-09-12 22:49:31 上海

正常的

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豆友207814253 2022-09-13 09:30:02 湖北

[内容不可见]

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翔哥 2022-09-13 10:32:24 广西

排骨煲汤先焯下水，去污去腥。😊

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Meomi (求转运！) 2022-09-13 14:33:04 云南

排骨先泡下多洗几遍再煮

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金采源 2022-09-13 15:18:45 北京

我有一次炖肉，没焯水，直接冷水下锅，撇去浮沫，炖出来的肉就是这种肉粉色。如果是焯水，然后换我有一次炖肉，没焯水，直接冷水下锅，撇去浮沫，炖出来的肉就是这种肉粉色。如果是焯水，然后换水再煮，就颜色很淡。 ... YD的大House

正常不就是冷水下锅，水开撇沫，然后直接煮吗，不换水也行吧应该（没怎么做过饭，请教一下

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momo 2022-09-14 10:34:15 广东

你是不是放料酒（or酒类）了………

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YD的大House 2022-09-14 14:15:18 北京

正常不就是冷水下锅，水开撇沫，然后直接煮吗，不换水也行吧应该（没怎么做过饭，请教一下正常不就是冷水下锅，水开撇沫，然后直接煮吗，不换水也行吧应该（没怎么做过饭，请教一下金采源

两种都可以，原汤的话，煮出来的肉味道会更浓。换水之后，肉本身的味道会淡不少。看个人需求，吃肉原味的，就原汤几乎不放调料，吃其他味道的，就去肉原味，多放想吃的调料。

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史前三叶草 2022-09-14 23:13:31 澳大利亚

冷冰肉，放进过冰柜（零度以下）的肉，煮出来就是这样颜色的。

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睡觉水饺睡好觉 2022-09-15 01:53:51 广东

冷藏再冷冻血水没出去就会这样外面卖的猪肉不新鲜也会这样冷藏再冷冻血水没出去就会这样外面卖的猪肉不新鲜也会这样小幸运

姐妹想问下如果直接冷冻就不会吗？如果冷藏了再冷冻就会？

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睡觉水饺睡好觉 2022-09-15 01:57:25 广东

两种都可以，原汤的话，煮出来的肉味道会更浓。换水之后，肉本身的味道会淡不少。看个人需求，吃两种都可以，原汤的话，煮出来的肉味道会更浓。换水之后，肉本身的味道会淡不少。看个人需求，吃肉原味的，就原汤几乎不放调料，吃其他味道的，就去肉原味，多放想吃的调料。 ... YD的大House

想问下，按你说的原汤不换水，是否肉也是会粉粉的，尽管味道更浓？

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YD的大House 2022-09-15 15:38:18 北京

想问下，按你说的原汤不换水，是否肉也是会粉粉的，尽管味道更浓？想问下，按你说的原汤不换水，是否肉也是会粉粉的，尽管味道更浓？睡觉水饺睡好觉

我做的的确是

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小幸运 2022-09-15 19:23:32 辽宁

想问下，按你说的原汤不换水，是否肉也是会粉粉的，尽管味道更浓？想问下，按你说的原汤不换水，是否肉也是会粉粉的，尽管味道更浓？睡觉水饺睡好觉

肉不会变色的依旧是粉色

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小幸运 2022-09-15 19:24:45 辽宁

姐妹想问下如果直接冷冻就不会吗？如果冷藏了再冷冻就会？姐妹想问下如果直接冷冻就不会吗？如果冷藏了再冷冻就会？睡觉水饺睡好觉

直接冷冻拿出来做了吃就不会粉红色只有那种冷冻肉拿出来冷藏解冻卖不出去继续冷冻的肉就会出现粉红色了所以说外面的肉不新鲜冷冻再解冻再冷冻滋生细菌

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睡觉水饺睡好觉 2022-09-15 19:40:15 广东

直接冷冻拿出来做了吃就不会粉红色只有那种冷冻肉拿出来冷藏解冻卖不出去继续冷冻的肉就会出现直接冷冻拿出来做了吃就不会粉红色只有那种冷冻肉拿出来冷藏解冻卖不出去继续冷冻的肉就会出现粉红色了所以说外面的肉不新鲜冷冻再解冻再冷冻滋生细菌 ... 小幸运

啊原来如果不冷藏就不会变粉，长知识了hh，谢谢～

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睡觉水饺睡好觉 2022-09-15 19:40:23 广东

我做的的确是我做的的确是 YD的大House

好滴谢谢～

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一颗蛋黄酥 2022-09-15 19:42:05 浙江

可能放血没放好

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