咖啡周边｜激动下单到货了可以用来自家烘豆的设备（其实是美食十项全能）【最新反馈来了，它真的🉑】

别太荒谬
2022-10-06 17:59:14 已编辑浙江

最新反馈直接看最后一段👀👀

昨天逛各购物平台的意外收获，当时反应就是“买！”，简直被它的功能介绍馋哭好吗，拥有这个貌似就没有别的设备啥事儿了啊，立马激动下单，现在刚到货（不过明天再用，但迫不及待现在和大家分享）

下面主要从烘焙咖啡豆视角来看：

众所周知，市面上95%空气炸锅最高温度只能到200度，这款可以上230，意味着能到二爆

类似手网的转动笼，可以实现加热均匀

果不其然，淘宝评价里惊喜发现一位九个月前就用它来烘焙豆子的同好，更加验证了咱的设想

看看他的图，也是用这个附件来烘焙的

成色简直了，完美啊

天猫价格不菲，毕竟十项全能空气炸锅，看功能描述讲真挑不出缺点

再看这种专用非专业烘豆机价格

或者这种手网价格

以上两款功能单一且有短板的家用设备都要200左右一台，而相对专业的烘豆机价格都在2000以上感兴趣的uu可以自行搜索。

拼夕夕激动下单了淘宝实价700多的同款

昨天下单今天顺丰到货

简直完美

至于具体咋样，等咱明天首试嘿嘿

理论上看👀，解决了在家烘焙咖啡豆的所有难题，所以迫不及待来和大家分享了。

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首烘反馈来了👀（第二次烘焙反转了，可以拉到最后，它是可以方便又较好完成中深烘焙的）

其实放晴的白天来做这件事是最合适的，温度湿度都会比昨晚好，但谁让咱迫不及待了呢。

做的过程中还是证实了之前担心的问题:排烟不够通畅、升温慢且难达目标温度

排烟其实是空气炸锅、烤箱、微波炉的通病，而空气炸锅仍然是这三者中综合素质最好的，毕竟它还有一个孔，而且这种加了转笼并且上下都有加热装置的空气炸锅烘焙出来比后两者都均匀。它标着最高温度可达230℃，其实达不到，尤其它还有着8L的容量储热是个问题就更达不到了，这就导致升温很慢，慢了就意味着烘焙时间被迫延长，被迫延长就意味着风味会缺失甚至后面可能反吸进烟气导致杂味和烟熏味（其实温度达不到二爆集中，烟很小很小，但不能忽略仍然有它的存在），结论就是:

哪怕功能强大到这个程度的空气炸锅，也无法用来做深烘焙咖啡豆，但做个浅烘焙（时间控制在15分钟以内）到中浅烘焙（不超过20分钟）也是基本合格的，毕竟真方便和真均匀。

本来上热风下烘烤加转笼设计挺好的，无奈腔体容量大，储热难，升温慢，20分钟内达不到210℃，再加长烘焙时间也没必要了【第二次用机子的时候发现这个出气孔其实很重要】

听不出明显二爆，从颜色、大小、裂纹看有的刚够上

哪怕设置230℃也在15分钟内升不到这个温度

虽然昨晚是首试，不过基本问题应该没法解决，所以这机子还是更应该把它用来制作各种美食上，堪称全能，至于烘焙咖啡豆，偶尔尝试浅烘或中浅烘焙ok的，中深烘焙还是算了吧，不要去为难它。

可能后续还是准备入坑手网直火hhhh（天气冷了刚好就当烤火锻炼了）【第二次烘焙后咱决定先不折腾手网直火了hhh】

时间紧，先over

对了该机子天猫评论图里这么好看的豆子猜测是蜜处理的云南豆，哪天可以试试。

【最新反馈👀直接结论:它可以完成中深烘焙而且比别的设备方便干净】

首先先尝下三天前的首烘（因一开始不了解机子性能，这批烘焙时间超过20分钟）的中浅烘焙豆，用的是巴西喜拉多的，第一锅也是当时觉得最有问题的一锅（时间太长了，从脱水到下豆加热时间超过20分钟），最后也就到了一爆，不到二爆，中度研磨，85℃水温（因为办公室嘛，刚好有事耽搁一会儿，水就比本来想要的温度低一点），粉水比1:17左右，闷蒸30s，较大水流，较短萃取时间，口感居然很好，无杂味无大酱味也没烟味（当时担心烘焙时间过长会吸附杂味，然而没有），酸苦平衡甚至带果香，它是好喝的。

首烘那天其实用不同温度和时间烘了好几批，总觉得时间太长了，但最后测试下来口感都还不错，磨成粉后很香，意式机出来的浓缩油脂丰富细腻能顺利拉花（但拉花太丑不放图了），口感也没问题，不过还是觉得烘焙过程咱还可以改进下。

于是有了昨天的第二次用机子烘焙新的生豆。用了埃塞水洗G2西达摩，等级还可以，挑出的瑕疵豆不多，第一批先150℃加热8分钟脱水，用的上下加热方式，平铺，好像温度太高了，8分钟后小部分都转褐了，然后去掉部分银皮放转笼继续加热，也是上下加热，只不过是进了转笼，这里发现一个问题，转笼虽然加热更均匀，但受热温度远不及平铺，210℃转了7分钟也没到一爆，继续225℃转3分钟出锅，也就刚到一爆，属于浅烘焙。

所以这时候明白为啥首烘那天也是很晚才到一爆，原因就是转笼升温太慢，平铺却非常快，于是第二批换个方式，拿锡箔纸平铺底部，这机子是上下独立加热系统，平铺也可受热均匀，何不试试不用转笼就平铺加热呢，机子预热5分钟后，就直接铺锡箔纸上一层生豆，145℃加热5分钟（因为上下火力全开升温很快的）就脱水完成黄快转褐了，继续直接230℃开7分钟（不用担心温度一下子过高，这是有过程爬上的，而且最后也到不了最高温度），大概在全程的第八分钟就有豆子开始二爆了，后面是零星陆续的，最后一分钟不到一点的时候下豆了，本来担心白烟多的问题也没发生，烟很小，那个出气孔还是很有用的。