酸菜鱼被我煎的稀碎啦，我的心也跟着碎了

来自: 城
2022-10-23 15:26:18 湖南

照着视频做鱼，里面说非鱼片的那些鱼要煎一下，煎成两面金黄就可以下酸菜炒了。结果我这是煎了个什么。

最后也只能将错就错了。还好后面的鱼片没有翻车。还能吃

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磕cp的momo啊 2022-10-23 15:37:00 福建

直接下锅烫一下就可以。煎鱼太高难度了

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迷糊桃 2022-10-23 17:39:46 广西

看着还可以吃，就是太碎了

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🍪ᴥ🍪 2022-10-23 18:09:36 广西

挺好的最起码酸菜还是完整的

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多喝中药 2022-10-23 18:18:50 广西

挺好的最起码酸菜还是完整的挺好的最起码酸菜还是完整的 🍪ᴥ🍪

哈哈哈哈哈哈哈哈

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城楼主 2022-10-23 18:19:46 湖南

直接下锅烫一下就可以。煎鱼太高难度了直接下锅烫一下就可以。煎鱼太高难度了磕cp的momo啊

鱼片是烫一下就好。不是还有鱼头鱼骨那些嘛。幸亏鱼片是没有翻车的

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城楼主 2022-10-23 18:20:23 湖南

挺好的最起码酸菜还是完整的挺好的最起码酸菜还是完整的 🍪ᴥ🍪

哈哈哈哈。第一次觉得跟着视频做也不一定成功😂

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猫咪叫婉君 2022-10-23 19:52:21 浙江

煎它干嘛呀，直接把酸菜炒香，然后加水煮开，关火，把鱼肉一片片铺在上面，开火，用锅铲把肉轻轻压去水面，烫几分钟熟了就好了

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momo 2022-10-23 19:57:18 河北

煎鱼的时候别着急翻面，别吝啬放油，不然容易散，多看看教程就会啦～加油！

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崽崽 2022-10-24 10:15:12 上海

可以买半成品包

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老实本分夜神月 2022-10-24 10:27:34 四川

煎鱼的时候多放点油，要煎到金黄，煮出来的汤才是白白的（听别人说的，我也没做过

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豆友171795061 2022-10-25 10:00:40 广东

炸组的家人相互之间的教学[狗头保命]

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爱搞尬的 2022-10-25 11:27:42 上海

加水直接熬白汤

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sheppard 2022-10-26 08:23:44 广东

酸菜鱼不是带汤的？为什么要煎

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momo 2022-10-26 11:25:24 广东

酸菜鱼不是带汤的？为什么要煎酸菜鱼不是带汤的？为什么要煎 sheppard

煎鱼骨，熬出汤底就比较浓，鱼片是后面下的

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昭昭不问以何 2022-10-27 10:49:50 上海

煎碎了的话，熬汤之后把渣滤掉再汆烫鱼片就好啦，碎碎的可能汤更有味道呢！

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限定🌆 2022-10-27 10:50:50 北京

😂

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昭昭不问以何 2022-10-27 10:52:14 上海

煎鱼的时候多放点油，要煎到金黄，煮出来的汤才是白白的（听别人说的，我也没做过煎鱼的时候多放点油，要煎到金黄，煮出来的汤才是白白的（听别人说的，我也没做过老实本分夜神月

鱼骨煎过能熬出白汤是因为油脂（大部分来源于你放的油）乳化了，所以可能需要适当放油吧。

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老实本分夜神月 2022-10-27 10:56:31 四川

鱼骨煎过能熬出白汤是因为油脂（大部分来源于你放的油）乳化了，所以可能需要适当放油吧。鱼骨煎过能熬出白汤是因为油脂（大部分来源于你放的油）乳化了，所以可能需要适当放油吧。昭昭不问以何

是的吧，只是我确实没做过，只有在做菜视频看到过

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我本人 2022-10-28 08:19:41 广东

不会卡刺吧，害怕

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城楼主 2022-10-29 08:33:22 湖南

不会卡刺吧，害怕不会卡刺吧，害怕我本人

实测不会😂

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城楼主 2022-10-29 08:34:18 湖南

煎鱼的时候别着急翻面，别吝啬放油，不然容易散，多看看教程就会啦～加油！煎鱼的时候别着急翻面，别吝啬放油，不然容易散，多看看教程就会啦～加油！ momo

有道理哦。我是油少，鱼骨多。

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庸人偏自扰 2022-10-31 14:52:56 美国

看主楼我还以为是视频作者在乱搞……其实这个做法没错呀，鱼骨那些本来上面就没啥肉了，吃酸菜鱼主要就是吃片下来的鱼肉呀～先煎鱼骨是为了熬出来的汤更好喝，也为了去腥。要是鱼骨部分也跟鱼肉一起下锅只烫几秒钟的话应该会腥得没法吃的。我也看过有的厨师会把鱼骨煎好捣得稀碎，煮汤后过滤只留汤，再加炒过的酸菜煮。你要是不想把鱼骨炒碎可以把鱼骨和酸菜分开炒，再倒回锅里加水煮汤。

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城楼主 2022-10-31 23:58:42 湖南

看主楼我还以为是视频作者在乱搞……其实这个做法没错呀，鱼骨那些本来上面就没啥肉了，吃酸菜鱼看主楼我还以为是视频作者在乱搞……其实这个做法没错呀，鱼骨那些本来上面就没啥肉了，吃酸菜鱼主要就是吃片下来的鱼肉呀～先煎鱼骨是为了熬出来的汤更好喝，也为了去腥。要是鱼骨部分也跟鱼肉一起下锅只烫几秒钟的话应该会腥得没法吃的。我也看过有的厨师会把鱼骨煎好捣得稀碎，煮汤后过滤只留汤，再加炒过的酸菜煮。你要是不想把鱼骨炒碎可以把鱼骨和酸菜分开炒，再倒回锅里加水煮汤。 ... 庸人偏自扰

嗯嗯。是有这种。不过我嫌麻烦，就没做那么复杂了。

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