肉末怎么去腥呢

来自：Talentedgymer
2022-10-25 05:04:29 德国

肉块就是泡水，焯水

可是肉末怎么去腥呢

今天做了牛肉碎，里面混合了生姜大蒜碎，料酒，炒的时候加了白酒，吃起来还是有腥味

求朋友们解答，这该如何呢

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一杯星辰 (空) 2022-10-25 07:43:15 北京

料酒

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steven (n=?) 2022-10-25 07:58:06 上海

再放两大块洋葱在旁边也行，做完了把洋葱剔除。或者把洋葱剁碎了混进去。

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思觉失调 2022-10-25 08:02:38 广东

蔥薑蒜

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酸奶杀手 2022-10-25 08:05:00 湖南

加长烹饪时间

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李之元 2022-10-25 08:32:29 广东

姜葱水拌一下

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风洞 2022-10-25 08:32:29 北京

鲜牛肉买回来，炒好多盐，盐热变色后关火放花椒和小茴香，翻拌。趁热把这些都糊到生肉上，放置在盆中一两个小时，会出很多血水。用冷水冲洗干净。再剁成肉末。就不会有腥味啦。

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风洞 2022-10-25 08:34:37 北京

不要买现成的肉馅，都是科技与狠活

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楚瑜 2022-10-25 09:04:48 湖北

腌一下，不要直接下锅，其实我反而建议不要放料酒或者少放，建议改成白胡椒粉，因为料酒的异味不一定能马上挥发，而且放太多液体炒的时候容易变得水唧唧的，炒肉还是要用油然后炒得稍微干一点激发肉香比较好。还有就是我炒的时候会放一些泡椒/剁椒，下饭又去腥，就是注意不要搞得太咸。

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雾铘 2022-10-25 09:07:53 贵州

葱姜水、料酒

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飞天小女警 2022-10-25 09:57:35 广东

姜葱水吧，我最近买了一瓶比较纯的料酒，成分是黄酒不是食用酒精的，说实话那味道我接受不了

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兔子战玫瑰 2022-10-25 10:07:53 内蒙古

白芷！巨香！

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番茄鸡蛋酸甜辣 2022-10-25 10:11:19 上海

酒需要蒸发后起效

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豆友95980699 2022-10-25 10:14:07 四川

[内容不可见]

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影无魚 2022-10-25 10:17:09 上海

加料酒，鱼露

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冬花（减40斤） (生活中没有苟且，只有不作为。) 2022-10-25 10:24:30 北京

可能是肉不好了

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王喵喵 2022-10-25 11:22:30 河南

我做的时候没放料酒和蒜，放的葱姜白胡椒，没有腥味。

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Meowcore 2022-10-25 12:59:37 浙江

可能是肉本身质量不好。牛肉末就加白胡椒料酒生抽，应该都不会腥，像煎牛排的话只抹盐和黑胡椒。猪肉沫蒸肉饼也只放料酒白胡椒盐。

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厚积薄发 2022-10-25 14:33:35 四川

加白酒在加葱姜沫和刀口花椒进去一起剁

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豆友70866337 2022-10-25 15:53:17 广东

[内容不可见]

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