厨艺新手请谨慎尝试黄辣丁

来自：冬花（减40斤）(生活中没有苟且，只有不作为。)
2022-11-15 22:02:22 北京

我们家因为我妈害怕，所以一直是我处理鱼，活鱼我都可以手到擒来。

今晚买菜时黄辣丁特价，就买了几条，之前没处理过，但是看过处理视频，感觉不难。

一般卖鱼都会处理好，但是不会太干净，我都要重新处理一下细节。

结果，没想到黄辣丁那么软，滑滑的，还有触须。我用剪刀剪触须时，感觉须子都在动，身体太滑还抓不住，第一次有了从身体内部发出来的恐惧感，吓得把鱼都扔了，最后凭着坚定的信念才处理好（除了我没人敢弄，我不弄就得扔了）。

虽然鱼已经吃进了肚子，但是现在打字胳膊都酸胀，害怕。

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578黑 2022-11-15 22:30:33 湖北

两边腮附近可以抓起来稳住鱼乱跳，然后给他一顿爱的教育。

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578黑 2022-11-15 22:30:33 湖北

两边腮附近可以抓起来稳住鱼乱跳，然后给他一顿爱的教育。

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nono 2022-11-15 23:33:00 广东

我这边见黄骨鱼。我也觉得好滑所以只敢买杀好的哈哈哈

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塔塔 2022-11-15 23:40:54 北京

我上次在盒马买了熬汤喝，还可以。但是我也是很怕摸鱼，鱼的那个感觉真的是，即便不是活的也害怕

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艾瑞巴蒂 (嗒嘀嗒嘀嗒) 2022-11-16 00:07:46 安徽

嘎鱼？是葛鱼吗？

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萌！ 2022-11-16 00:34:53 浙江

汪刺鱼啊。杀好的稍微冲冲血块挖掉就行了，不用剪触须啊，小心刺扎手。

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冬花（减40斤） (生活中没有苟且，只有不作为。) 楼主 2022-11-16 00:43:35 北京

汪刺鱼啊。杀好的稍微冲冲血块挖掉就行了，不用剪触须啊，小心刺扎手。汪刺鱼啊。杀好的稍微冲冲血块挖掉就行了，不用剪触须啊，小心刺扎手。萌！

不烫皮吗？我看好多教程要用开水烫一下表皮的黄色黏膜。用刀刮不掉，我用开水烫了一刮就掉。不烫皮据说会腥。

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萌！ 2022-11-16 00:44:52 浙江

不烫皮吗？我看好多教程要用开水烫一下表皮的黄色黏膜。用刀刮不掉，我用开水烫了一刮就掉。不烫皮吗？我看好多教程要用开水烫一下表皮的黄色黏膜。用刀刮不掉，我用开水烫了一刮就掉。不烫皮据说会腥。 ... 冬花（减40斤）

不烫，烫了样子变成烧伤病人，都不好看了。。。。。。。我喜欢完整点的。。。。。

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momo 2022-11-16 00:51:19 河南

不烫皮吗？我看好多教程要用开水烫一下表皮的黄色黏膜。用刀刮不掉，我用开水烫了一刮就掉。不烫皮吗？我看好多教程要用开水烫一下表皮的黄色黏膜。用刀刮不掉，我用开水烫了一刮就掉。不烫皮据说会腥。 ... 冬花（减40斤）

我没烫过皮，好像也不腥，烫皮会更好点吗

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momo 2022-11-16 01:30:10 四川

吃不来这种鱼，但是我家这边老一辈蛮喜欢的

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Onion 2022-11-16 03:34:37 广东

买的时候顺便让清理好不就可以了

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∞ (思辨，笃行，慎言) 2022-11-16 04:19:11 瑞士

我觉得这鱼还蛮新手友好的，让卖鱼的处理好，回家用流水把多余的血块冲干净就行了。我做的话一般会用开水烫一下，把表面的粘液刮掉，能有效祛腥，然后丢一点火锅底料、豆腐一起炖，超级快手家常，味道也很鲜

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steven (n=?) 2022-11-16 04:23:02 上海

带个防滑手套会不会好些？

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猫咪叫婉君 2022-11-16 06:56:06 浙江

热水把它先烫死

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九层塔 (粮食蔬菜，星辰大海。) 2022-11-16 07:59:48 上海

我这辈子只杀过两条鱼，一条是黄辣丁，另一条也是黄辣丁。

我再也不要杀鱼了🙃🙃🙃🙃

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豆友180793625 2022-11-16 08:00:10 湖南

[内容不可见]

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九层塔 (粮食蔬菜，星辰大海。) 2022-11-16 08:01:09 上海

你们至少是鱼摊处理过的，我是从活的开始杀的。🤕🤕

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心在野 2022-11-16 09:50:26 江苏

我也不敢碰鱼

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麦子🛵 2022-11-16 10:12:14 浙江

我只敢对鲫鱼下手

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momo 2022-11-16 10:14:31 河南

原来这个鱼叫黄辣丁啊

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Heather (我就喜欢你不喜欢我) 2022-11-16 10:15:37 山东

在武汉吃这个鱼蛮多卖的也特别好。我喜欢加豆腐做汤喝。也可以买杀好的黄骨鱼。

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黑眼睛 2022-11-16 10:27:19 北京

不烫，烫了样子变成烧伤病人，都不好看了。。。。。。。我喜欢完整点的。。。。。不烫，烫了样子变成烧伤病人，都不好看了。。。。。。。我喜欢完整点的。。。。。萌！

你这个比喻了，还挺传神…

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scorpioe 2022-11-16 10:32:22 湖北

不烫皮吗？我看好多教程要用开水烫一下表皮的黄色黏膜。用刀刮不掉，我用开水烫了一刮就掉。不烫皮吗？我看好多教程要用开水烫一下表皮的黄色黏膜。用刀刮不掉，我用开水烫了一刮就掉。不烫皮据说会腥。 ... 冬花（减40斤）

我们这边不烫皮，都是先油煎两面再煮汤或者红烧，我会放比较多的醋，还好不觉得腥。

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you know who 2022-11-16 10:48:12 广东

我们吃都不烫皮的啊，怎么会腥呢😯

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Eclipse 2022-11-16 10:51:56 湖北

鲜活的话回来清洗一下直接做就好了，不会腥

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醽雨 2022-11-16 11:03:12 湖南

我一般都交给热心的摊主处理了……

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按比例微波 2022-11-16 11:31:34 北京

你要是在美团买可以选择杀好的，好吃，但处理确实麻烦

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四喜小团子 2022-11-16 14:50:22 陕西

不要用手直接抓，我看我妈是垫个毛巾，这样不太打滑～

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豆友189404004 2022-11-17 00:25:14 安徽

[内容不可见]

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肥喵喵🐱 (人为什么老是熬夜？) 2022-11-17 01:22:25 广东

戴双手套分分钟弄好

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我们万岁 2022-11-17 08:09:25 安徽

嘎鱼？是葛鱼吗？嘎鱼？是葛鱼吗？艾瑞巴蒂

我们也是这样叫哈哈哈看得懂！

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嘟嘟嘟略 (天堂有路你不走，学海无涯苦作舟) 2022-11-17 10:19:12 陕西

你好厉害，我一学生物的有次杀了只鳖后压根吃不下，直到今天都不敢吃鳖

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夜猫子 2022-11-17 12:18:00 浙江

我这边叫汪刺鱼，让摊主杀好，回家油煎一下，加豆腐块一起炖，可放点干辣椒。汤鲜味美，我最喜欢！

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糖糖晨希 2022-11-17 12:30:54 浙江

被他背上的刺扎过手，属于童年阴影了

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我与春风皆过客 2022-11-17 13:36:30 四川

买的时候，就师傅打理干净

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杜杜 2022-11-17 15:29:09 陕西

我上次买了一条鲈鱼，没及时做，等它已经有些发硬的时候去洗，突然感觉到了一种死亡的恐惧感，不由得害怕

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拉面要糊了 2022-11-17 22:38:38 江苏

昂公鱼煨汤好鲜

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momo (对自由的渴望。) 2022-11-18 00:34:18 上海

这鱼还叫，黄鸭叫，声音也令人恐惧

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诺诺 2022-11-18 13:58:21 安徽

但这个鱼，卖鱼的处理足够干净烧起来就很方便锅里放水烧开直接放鱼放调料就好了不像别的鱼还要先用油煎一道

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冬花（减40斤） (生活中没有苟且，只有不作为。) 楼主 2022-11-18 14:01:09 北京

但这个鱼，卖鱼的处理足够干净烧起来就很方便锅里放水烧开直接放鱼放调料就好了不像别的鱼还要但这个鱼，卖鱼的处理足够干净烧起来就很方便锅里放水烧开直接放鱼放调料就好了不像别的鱼还要先用油煎一道 ... 诺诺

可以不用煎，直接炖汤吗？去黄膜吗？

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诺诺 2022-11-18 14:07:13 安徽

可以不用煎，直接炖汤吗？去黄膜吗？可以不用煎，直接炖汤吗？去黄膜吗？冬花（减40斤）

我都是拿来红烧和豆腐一起炖，不去黄膜不煎，没啥腥味可能也是因为红烧我调料用的重腥味能盖住，要是清炖的话还是要处理的精细一些

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冬花（减40斤） (生活中没有苟且，只有不作为。) 楼主 2022-11-18 14:10:53 北京

我都是拿来红烧和豆腐一起炖，不去黄膜不煎，没啥腥味可能也是因为红烧我调料用的重腥味能盖住，我都是拿来红烧和豆腐一起炖，不去黄膜不煎，没啥腥味可能也是因为红烧我调料用的重腥味能盖住，要是清炖的话还是要处理的精细一些 ... 诺诺

谢谢，准备多试试。

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momo (人生无趣。) 2022-11-18 17:44:05 安徽

这个鱼最麻烦的不是不是背上有刺扎手吗

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冬花（减40斤） (生活中没有苟且，只有不作为。) 楼主 2022-11-18 20:33:11 北京

这个鱼最麻烦的不是不是背上有刺扎手吗这个鱼最麻烦的不是不是背上有刺扎手吗 momo

我知道扎手，所以小心的避开了。

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二十世纪梨 (一颗苹果（真空中）) 2022-11-18 21:55:37 江苏

[内容不可见] [内容不可见] 豆友180793625

哈哈哈哈哈哈湖南人前来助力！

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yeming 2022-11-18 23:39:40 湖南

鲫鱼我还可以杀这个鱼不大但是确实不知道怎么杀

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yeming 2022-11-18 23:40:49 湖南

这个鱼最麻烦的不是不是背上有刺扎手吗这个鱼最麻烦的不是不是背上有刺扎手吗 momo

不单背上，腮帮左右也有两个硬刺

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豆友264146930 2022-11-18 23:42:02 四川

[内容不可见]

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momo 2022-11-18 23:46:19 江苏

小时候经常钓到，印象最深是下暴雨穿着雨衣拿着鱼竿，去我家后面的河，蹲在那钓了很多黄辣丁，还有鳊鱼

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豆友46269563 2022-11-19 07:13:15 湖南

[内容不可见]

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蹲腿好酸爽 2022-11-19 11:19:23 上海

宝，你这个可以让他杀好送来吗

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冬花（减40斤） (生活中没有苟且，只有不作为。) 楼主 2022-11-19 11:21:24 北京

宝，你这个可以让他杀好送来吗宝，你这个可以让他杀好送来吗蹲腿好酸爽

可以，有选项。是杀好的，但是我又处理了细节。

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陆二火 (。。。) 2022-11-20 16:53:06 云南

虽然但是黄辣丁真的好好吃😋

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aaa钙奶直售 2022-11-20 22:18:43 山东

好吃的诶，我们那叫黄鸭叫

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暗中讨饭 2022-11-20 23:20:17 贵州

一般处理这种鱼我都会先把鱼脑子搅碎，然后就好处理点

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我超想睡觉 2022-11-22 15:59:09 广东

这个在我们这边叫黄骨鱼，我见人家都是拿剪刀给它收拾

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大橘大绿 2022-11-22 16:51:46 河北

黄辣丁的鳍好硬好锋利，每次处理都被扎到😝

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momo 2022-11-23 06:59:35 广东

我广东的，小区里菜市卖鱼的阿姨收拾的好干净，拿回来冲冲就可以下锅了

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momo 2022-11-23 14:03:09 北京

不烫皮吗？我看好多教程要用开水烫一下表皮的黄色黏膜。用刀刮不掉，我用开水烫了一刮就掉。不烫皮吗？我看好多教程要用开水烫一下表皮的黄色黏膜。用刀刮不掉，我用开水烫了一刮就掉。不烫皮据说会腥。 ... 冬花（减40斤）

怪不得我做的那么腥，原来是因为黄皮！

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厚积薄发 2022-11-23 19:10:42 四川

可以让热心的商家处理啊黄辣丁用紫苏炖出来太好吃了

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厚积薄发 2022-11-23 19:11:48 四川

怪不得我做的那么腥，原来是因为黄皮！怪不得我做的那么腥，原来是因为黄皮！ momo

不烫皮也可以但是要用葱姜水白酒腌制20分钟。或者用油煎一次在做

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momo 2022-11-23 22:06:09 北京

不烫皮也可以但是要用葱姜水白酒腌制20分钟。或者用油煎一次在做不烫皮也可以但是要用葱姜水白酒腌制20分钟。或者用油煎一次在做厚积薄发

谢谢，学到了！

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momo 2022-11-23 22:38:38 广东

我真好怕处理活物，上次买菜软件送活虾来，我需要分装冷冻，跳出来一只吓魂都飞了。

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为舟 2022-11-23 22:44:23 江苏

但是这个真的很好吃

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美丽中国 2022-11-24 15:37:15 广西

这个鱼要先摔晕或敲晕再处理，因为那个翅很硬很利，鱼身又滑

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7月阿姨 2022-11-24 17:57:09 上海

这个好吃的，弄点油，翻翻，下块豆腐，鲜美

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mani 2022-11-24 17:58:39 山东

就很像蛇

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momo 2022-11-25 15:45:16 福建

这个好好吃

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滴滴滴 2022-11-26 15:27:58 北京

啊是我了，想起来第一次买鱼老板给收拾好了。回家洗鱼它“活”了，只是在我手里蹦来蹦去就吓得我再也不想吃鱼了

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啊哈 2022-11-26 15:31:17 广东

这鱼好吃啊，我都用来煮酸辣口的，肉嫩刺少

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(๑• . •๑) 2022-11-26 15:40:18 广东

没吃过(σ≧∀≦)σ

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大脸猫爱吃鱼 2022-11-27 12:23:47 陕西

而且黄辣丁背上有根刺，小心扎手

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⠀Devils 2022-11-27 12:29:12 四川

可以拿面粉揉搓去掉粘液

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H.iii 2022-11-28 18:46:01 江苏

我这边叫刚针鱼，可好吃了我可爱吃了

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不知清风 2022-11-29 21:57:47 江苏

看着鱼很像昂刺鱼，一查果然就是，这是我们这儿叫法，汪曾祺说这个鱼烧汤很好喝

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落落大方染 2022-11-30 00:20:25 湖北

我看卖鱼的杀这个鱼就直接带手套，拉开嘴撕开，感觉很不错

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梦游红尘白话久 2023-02-16 13:34:29 山东

特意找到这个帖子，就为了说一句黄辣丁太好吃了！我们这里叫咯牙，学名黄颡鱼，今天吃了六条！美味！

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