丽江美食顶级盛宴三叠水

“三叠水”是纳西人的最高礼仪，就是按所上菜的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产... 　　　“三叠水”是纳西人的最高礼仪，就是按所上菜的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。 　　所以不是什么时候也不是什么人都能品尝到的。只有遇上结婚、满月、出殡这样的人生大事才会有。小女子不才，两年之间全让我遇到了。要说小女子也就一个普普通通的哈巴妹，何德何能享受三次纳西盛宴?其实说来也简单，俺以剩女身份在丽江艳遇了一个本地的胖金哥，结婚生子又赶上他家阿老(爷爷)去世。这不都让我赶上了。 　　纳西三叠水之一叠：果碟类(13碟) 　　??? 　　??? 即象征玉龙山13峰.(迎宾礼)四干果、四蜜饯、五点心(代茶水(雪茶))可根据季节变化，原料也随之改变。 　　??? 菜名菜单：纳西风味冷盘、丽江火腿、油煎血肠、玉水鸭蛋(或者鸡蛋)、板粟烧肉、高勒韭黄、芝麻吹肝、风味腊肉、寺舟龙爪、满梨肉丁、纳西乳扇、泡辣子炒肉、神龙地参 　　纳西三叠水之二叠：欢聚碟(13碗) 　　??? 菜名菜单：　白芸豆酥肉、烩佛掌参、百合圆子、木耳炖鸡、凉拌、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁 　　纳西三叠水之三叠：热烈碟(火锅为中心)共13种 　　??? 菜名菜单：大红肉、烤鱼、酥油茶(甜咸两种)铜锣锅焖饭、水焖粑粑，丽春火锅：从下往上分八层，分别为： 腊排骨、芋头、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉丝、青菜(代辣子蘸水) 　　在古时，招待远道而来的贵宾，纳西人家都要拿出上乘的美食来招待，那么多的菜肴，在桌上不法放下，便层层叠加，自那之后便有了用“三叠水”来形容纳西人招待客人的佳肴之丰盛。现代，就没有了那么多繁复的礼节，有些菜品也随之消失，不是没有原料了，而是因为工艺的复杂，随着老人的逝去而逐渐被改良或者完全放弃了。这些有点像汉族地区传统手工食品消失的步骤一样。 　　我行我宿客栈一直以来致力于支持本地的民族文化产业，我们希望能有更多的人加入我们的行列。

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