烘焙&综合｜欧包 每周一撸 2

第二周 12-3

上海气温 15度

160克 金像高筋粉

40克 金像全麦粉

50克 自培苹果鲁邦酸种

150克 水

2克 盐

搅拌静置水合 1小时

拉伸折叠2次 2小时

卷折4次 3小时

一发 4小时

二发 1小时 室温太低，土法保温发酵

烤箱预热250度，30分钟

割包，喷水，入炉

2分钟后取出二次割包，为了耳朵👂

烘烤 250度 15分钟

220度 15分钟

出炉

耳朵有点糙

晾凉后开盲盒，有大气孔了，不够漂亮

继续切片

总的来说比上周有进步，打分85

下周继续努力💪