后厨概况｜麦当当➕喜茶
来自：芝麻汤圆
大年初八提前喝了喜茶新品——多肉车厘桑！好喝的！！记得少少甜🤗🤗
大年初七喜茶发了红包，我收到二十元红包，我猜是因为初七是大家年后第一天上班所以发了红包😇
大年初六那天，对面的星巴克店员来我们喜茶借电子天平⚖️他们的坏掉了哈哈哈哈哈哈有点搞笑真不拿我们当竞争对手啊！
想起来什么就继续写啦！今天写到这儿！uu们要是有什么问题就问！不过食品牌子之类的可能我帮不上什么忙🙈因为没有关注过➕品牌名很长
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时间：2022年暑假
地点：ip地麦当劳
时薪：17.8/h
缘由：未满18、未接种第三针、暑期工、没有健康证
职位：大堂——饮料位——备餐
结果：选择麦当劳——暑期兼职一个月——寒假兼职两天——辞职！
原因：超廉价劳动力（17.8/h）➕一周两天排班（无自己原因，个人认为是员工饱和外加店长偏袒在次不叙述）
上班准备：工服➕帽网（防止掉头发）
【无需洗手！！！直接上岗！！！！！】
期间接触物：
【餐盘】需要用指定抹布擦餐盘，餐盘其实很脏很脏，收回来的盘子随便拿抹布一抹就重新使用，如果盘子很油，就需要放到类似洗碗机里面清洗，但是大多情况下，由于堂食人多，餐盘供应不足，餐盘直接油着上。
【备餐】薯条放在餐巾纸上、酱要多少有多少、
【出餐】各位不要看取餐备餐的显示屏！！为了追求出单速度，一般员工看见单子就选择清屏，也就是完成单子！！所以各位以后取餐的时候直接看取餐台有没有自己的或者问一下就好！！
【豆浆】豆浆粉➕热水
【锡兰红茶】茶包➕热水
【英式奶茶】茶包（煮）➕奶茶粉➕热水
奶茶味道时淡时重：奶茶粉只需加半袋，每次+每个人控制不定....
【珍珠奶茶】珍珠➕半杯热水➕半杯英式奶茶
【橙汁/红茶/可乐/雪碧】浓缩糖浆+水+（打气）
之前我在饮料位的时候，可乐糖浆不够了，店长去买了一箱可口可乐，让我倒半杯可口可乐，剩下半杯从饮料机里接。
饮料位的出水口极其脏......
扣杯盖：麦当劳无要求带手套）所以75％会碰到饮口....尤其是可乐那种凸出来杯盖。15％会碰到杯盖内侧.....是在摆杯盖的时候碰到。
【饮料没有吸管！饮料没有吸管！！！】
饮料盖上有个小凸起的，掰开之后扣到凹下去的地方，然后享受美味饮料就好！
【冰块】饮料里面的冰块，需要带一次性手套从制冰机里挖，放到饮料机下面。
【派】也是需要带一次性手套放到炸架里，带手套装盒，随后放到类似保温箱里面。
【甜筒/麦旋风】冰淇淋机里的奶浆→三元
甜筒打丑了，重新倒回冰淇淋机，重新再打一个
【薯条】盛装方法：手拿盒子，不是左右发力捏，而是上下发力捏，上下发力捏能把盒子捏“瘪”，盛装分量少，但是显着还是那么多。
一开始，真的不懂为什么我盛薯条老是被ma，好多姐给我示范过怎么盛，说“捏着点盛”，于是我左右发力捏，后来悟了是上下发力捏着....
【服务】在麦当劳也遇到过很多素质低的顾客，但是麦当劳做法都是无论如何满足顾客需求。
顾客①：顾客点的外卖，外卖大哥送上门，但是忘记拿电瓶车手把上的饮料了，便下楼去拿，顾客拿到手认为饮料凉掉了，因为外卖大哥第二次才把饮料送到，而非同一时间送达，于是要求麦当劳重新做一份，因为凉掉的食物怕孩子吃了拉肚子。
麦当劳①：重新做一份，但是要求顾客将第一份外卖给外卖大哥（因为这个顾客摆明了想吃免费餐。外卖大哥将第二份送达时，向顾客讲明需要将第一份外卖退回时，顾客便进去拿，拿了十多分钟，所谓“凉掉的食物”已经被吃的差不多。
顾客②：顾客大妈在手机上的退款24小时内还没到账，大妈找上门来了。
麦当劳②：送一份免费中套餐（约35左右），由于大妈觉得“赔偿”不够，店长又承诺送到家。
但，其实退款是在48小时内到达账户的....
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时间：2023年一月初
地点：ip地喜茶
时薪：25/h
职位：外场（点餐/热面包/卫生）
【欢送语】顾客到店必须说“您好，欢迎光临喜茶”，顾客离店必须说“慢走，...”（我忘记了🤒
【外场卫生】每12min去检查一下卫生&吧台上的吸管餐巾纸是否需要补。
【内场卫生】喜茶和麦当劳对比真的很严格！！
制作奶茶必须带一次性橡胶手套🧤，带手套前需要洗手液20s➕烘干机➕免洗酒精。制作过程中不能碰任何地上的东西！！！如果捡起掉在地上的东西，必须重新洗手➕换手套，
喜茶真的非常忙（除了我），调茶师是没有时间去洗手的。由于我是外场人员（不负责制作奶茶），比较闲，经常被叫进去捡东西。捡起来的东西，冲洗一下，放入消毒池。（消毒几分钟才能用待我多待几天之后告诉你们🤣）
我碰了地上的东西，如果一会加热面包的话，也需要洗手➕换手套。
麦当劳：只有制作汉堡/炸派/倒奶浆/铲冰时需要佩戴手套（我所在的店并非代表所有店）！！饮料/炸薯条/备餐都没有严格要求佩戴手套。（装薯条很容易碰到薯条，我也碰到过经理直接徒手去抓薯条吃，扣饮料盖直接上手【99％】会碰到直饮口）
【取冰】需要重新洗手➕换手套，冰铲在铲冰机旁边，是泡在消毒水里面的！用之前要用直饮水冲洗冰铲！！！是直饮水而非自来水。然后铲冰。
麦当劳铲冰：只需带一次性手套（无需洗手），冰铲在制冰机里面，直接拿铲子铲冰即可。
【消毒】喜茶&麦当劳的消毒剂都一样。
喜茶消毒用具&水果：一袋红剂➕一定量的水也就是配制100ppm的消毒水。冰铲里的消毒水就是这个浓度的。
毛巾：200ppm的消毒水。
水果都是洗干净的！！洗水果时候都不允许靠近！！要离远一点，小心一点。
【扣杯盖】
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