交流｜北京最近又有啥特色新店（2023.3版）
来自：算小河
这次改了改版，加了特色标签和推荐人群，还有地址什么的，语气也变了一些，大家凑活看吧
1 felichita
地址：中关村南三街融科资讯中心b座b1层115号
关键特色：方形pizza 开在西边（是的 我觉得开在西边的非连锁店已经不容易 已经能算特色了）
问：
怎样让pizza丢掉中式馅饼的名声？
答：
做成方的！
方形pizza其实是从罗马传出来的,这家就是去年年底开的主打方形pizza的意大利餐厅，入选原因就是方形pizza店在北京的数量还不多，我知道的就是主打意式的意块和主打美式的pie square,而它们都开在东边，这家顶住压力开在西边，定位有点工作餐的意思。
推荐人群：特色pizza爱好者，不愿去东边的人，附近想到食堂会吐的上班族
2 abbocca bistroteca
地址：工人体育场北路4号80号楼103（机电院）
关键特色：buona bocca老板的bistro 开柜形式
这家在我的新店列表上放了好长时间了，写吧，评价有点褒贬不一，不写吧，我再不写它就不是新店了啊。
这家是buona bocca老板新开的bistro，buona bocca在意餐的受众里口碑一直还不错，很多人冲着这个来试他家。
他家算是开柜形式，很多菜你可以在柜台里看到实物。这个形式也算有点小特点。
现在有些负面意见反而是buona bocca的老受众提的，可能他们对这家店期望比较高。
推荐人群：buona bocca爱好者，排雷先锋（简称雷锋，因为这家目前有点褒贬不一）
3 广西表哥米粉
地址：岩通达洗浴左侧（就是这么写的，按点评地图找吧，在一个小区里的小门脸）
关键特色：主打老友粉 宝藏店铺潜力股
广西米粉三兄弟里，主打螺狮粉的已经开遍北京，主打老友粉的店大概有一两家，主打卤粉的更少。大概就是孙悟空和二师兄三师兄的差距。
这家就是主打老友粉的，什么叫主打，就是餐单里连螺狮粉的毛都没有。
柳州和桂林都在桂北，靠近贵州湖南，所以螺狮粉和卤粉味道偏重。南宁靠近广东算桂南，所以老友粉味道清淡很多。在我看确实少了螺狮粉的网红属性。
但是这家店挺多广西同学蛮认可的，一般来说，这种主打品类相对非主流，菜单专一，且不像主流靠拢的店，八成店主就是当地人，味道基本可以盲猜不会太差。再加上地理位置，这家我觉得是有一些些宝藏店铺气质的。
推荐人群：南宁或广西思乡患者，不向螺狮粉低头的人，宝藏店铺猎人，店铺越不好找越想找的强迫症患者
4 小费城 little philly
地址：霞光里南街霄云路美食城8号
关键特色：北京唯一的费城三明治店
主打费城的cheesesteak, 虽然叫steak但和牛排没关系，其实就是牛肉和芝士的三明治，妥妥的标题党。
这个东西就是费城这一个地方的特色美食，所以真的比较小众。大概在宾大上学的，什么沃顿商学院的校友可能有感情吧。味道其实都能想象，牛肉和芝士这两东西，夹在三明治里，肯定味道不会差啊。
推荐人群：沃顿商学院等费城归国校友，立志做美食活百科全书的收集癖（比如我自己。。。）
5 鸡记餐室
地址：关东店北街3号
关键特色：鲍鱼鸡煲 纯手写菜单 营业到凌晨一点
我已经厌倦北京满大街的花胶鸡了。广东本地有那么多丰富多彩的打边炉，凭什么北京就只有花胶鸡，再说高档花胶据说是治疗产后大出血的，吃太多会不会每月该出血的时候都不出了（狗头）？
幸好每月收集新店信息，发现最近一段连续有几家不一样的的打边炉新店。
鸡记餐室就是一家主打鲍鱼鸡煲的打边炉，有点大排档的风格，营业到凌晨1点，目前看挺多广东人来吃。
他家还有一个特色是菜单是手写的，不是指点菜需要客人或店员手写，是指菜单本尊就是纯手写的，写在信纸上的，非常有特色。而且我理解菜单还挺容易磨损的，这么做肯定挺麻烦，但是拍照出去肯定挺有网红特色的。
推荐人群：吃腻了花胶鸡的人，奇异菜单收集者
6 云 kumo
地址：金城坊街9号（地址不重要，这家主要是做外卖的）
关键特色：颜值很高的中高端手握寿司外卖礼盒
新店收集这个系列我刚开始写几个月，这家店已经逼的我开始追问初心了。
如果一家新店很有特色，但是作为美食原教旨主义者的我大概率觉得可能不会好吃，那我写不写。
我还是要写，万一打脸了呢。
这家基本都是外卖，就是把omakase那种8-9贯的套餐做成礼盒外卖，礼盒是很漂亮的，每种寿司搭配不一样的酱汁。但是确实啊，手握寿司，又是高端一点定位的，从味道上肯定要求尽快吃的东西，做成外卖。我是很怀疑味道的。
从他两档礼盒的具体寿司搭配上，我觉得性价比一般般吧。毕竟礼盒这么漂亮，肯定要分成本在这个上面。
反正如果你对颜值要求很高，又因为各种原因不想去店里，这是个选择。
推荐人群：美食颜控，探雷先锋
7 醝火 spirits grill
地址：青龙胡同1号歌华大厦南门斜对面
关键特色：新加坡/马来西亚风味+日料
这家店的东南亚菜+日料这个搭配确实是北京现在独一份的，东南亚菜里，槟城虾面应该全北京也只有他家有。日料部分主要是一些烧鸟。
本身有点简餐性质，人均50就可以拿下。
看起来可以一探。
但是，为什么要在店名里放生僻字啊？在点评上都不好搜对营销有啥好处啊？
查了下，醝是白酒的意思，但是您家菜单上目前没酒啊。。。。。。
推荐人群：新加坡/马来西亚平价美食爱好者，背过新华字典的人
8 南式三娘回转寿司
地址：西大望路甲22号合生汇21街区b2
关键特色：回转寿司
我的印象里，争鲜，禾绿，元气这些之后北京很长时间没什么新的回转寿司了。所以新开一家已经能算特色了。
这家在合生汇，整体没什么可多说的，定价上比争鲜贵一点点，品质定位上也比争鲜好一点点。问题是价格贵一点点很容易被感知，品质好一点点可不容易看出来。
整体经济下行，日料品类又溢价严重，所以我是觉得需要有更多平价日料店涌现出来。至于是不是这家，那就不一定了。
推荐人群：也觉得日料溢价严重的人
9 sipper.晓酌
地址：霄云路15号霄云路美食街后街济州爱肉堂旁边
关键特色：台湾菜bistro
问：北京现在是麦当劳多些，还是kfc多些？
答：可能是bistro多些
台湾菜bistro,虽然我对bistro已经很想吐槽了，但是这家推荐菜里的麻油鸡和刀鱼馄炖还是对我有点吸引力，尤其刀鱼馄炖，刀鱼现在难道能养殖了吗？餐厅能够一年四季稳定供货这个吗？我还挺好奇的。这两道菜不少餐厅都有，但做到推荐菜前几的不多。
我不懂酒，但据懂酒的朋友说这家的老板以前是做酒生意的，酒单不错，也许是一家认真做不凑活的bistro。
推荐人群：台湾菜爱好者，小酒馆常驻嘉宾
10 荣记火锅
地址：金融大街11号国际金融中心b1层
关键特色：新荣记旗下火锅
新荣记也开始做火锅了，有麻辣，酸汤，骨汤等几种锅底。食材高端，人均800-900。
新荣记的供应链肯定没话说，它开火锅不说很轻松吧，起码应该是降维打击。
但是目前从评价看，做火锅反而看不出新荣记的特色了。和牛海鲜这些很难和其他店看出区别。
唯一的特点是：除了火锅还有铁板烧，还可以点新荣记的菜品。
推荐人群：新荣记拥趸，商务宴请
11 裕薇
地址：新东路12号院首开铂郡南区3号楼下沉广场001号（广发银行正下方）
关键特色：shaku烁 烧鸟店的师傅坐镇
没啥说的，这家师傅就是以前涩谷横丁 shaku烁的烧鸟师傅，所以菜品和那家很像，喜欢那家的可以追过来看看。
推荐人群：shaku烁拥趸，烧鸟爱好者
12 杨记隆府重庆江湖菜
地址：工人体育场北路4号81号楼地下一层101
关键特色：重庆开过来的江湖菜 谢霆锋推荐
这家开了没多长时间，但是非常火，营销做的也比较猛。已经开始大排队了。
重庆有本店，而且评价还不低，谢霆锋推荐过。
妥妥的网红餐厅，从菜单设计到店面装修到营销手段都是明显有包装的。味道嘛，目前褒贬不一。
和楠火锅有合作，背后是一家叫杨记誉诚的集团，旗下有串串有火锅还有这个江湖菜等几个品牌。也有供应链公司。
然后杨记隆府是开放加盟的，也就是很多是连锁店，网上连加盟官网都有。北京这家是不是连锁我还不能判断。
但总的来说，像是一个短期做火迅速搞加盟连锁的品牌，估计会迅速在北京开出很多分店那种。
我不能说他现在正在割韭菜，但是很可能在做割韭菜的准备。
我要是投资人，我爱死这种店，我要是一般食客，大家都排队去吃我也许想试试，作为推荐，我建议等半年一年再看看，虽然没人会听。
推荐人群：谢霆锋粉丝，觉得越排队越饿吃的越香的人
13 恋粉.泡菜恋上粉
地址：建外soho东区3号楼底商
关键特色：湘西泡菜
一家主打湘西泡菜和津市米粉的店，津市米粉北京倒有，但主打湘西泡菜的就少见了。
湘西泡菜也是酸辣口的，品种很有意思，什么苹果，樱桃，海带，笋，香菜根，蕨菜这些不常见的，还有萝卜这些常见的。可以自己挑选。很有特色。
除了泡菜和粉，还有一些酱板鸭，豆花等等。
这家是有宝藏店气质的。
推荐人群：湖南思乡人士，宝藏店错过会死者，泡菜达人，粉痴
14 食醴湘.湖南醴陵名菜
地址：强佑.府学上院西区3号楼底商
关键特色：醴陵菜
一家主打醴陵菜的店，非常地方非常细分。
醴陵在湖南和江西交界，靠近长沙。这个地方的陶瓷有点名气，这家店里面的装修上有不少醴陵陶瓷的元素。醴陵菜太小众了，我也不太了解，但是能看出和湖南其他地方是有区别的，比如小炒肉是带汤的，也不放青辣椒。和大家传统观念里的很不一样。
他家很多食材，比如辣椒和湿粉都是从醴陵运过来的。还是挺认真在做。
推荐人群：醴陵人，小众菜系探寻者
15 菊兰阁海鲜饺子
地址：丰葆路23号
关键特色：秦皇岛大馅海鲜蒸饺
我几年前第一次在秦皇岛吃到当地的大馅海鲜饺子，觉得这东西这么好离北京这么近，为啥北京没有？
后来19年北京就开了靠墙吃，是我印象中第一家做这个饺子的店，在一个美食城的一个摊位里。就餐环境很一般
再后来没过多久靠墙吃就做起来了，有了自己的店面，这个品类也有了其他店，但还是不算太流行。
所以看到有新的店做这个大馅饺子，我还是很想推荐的。
简单说，就是个头很大的海鲜蒸饺，大概一个人吃5个左右就饱了那种，里面的海鲜可以是皮皮虾，可以是海虾，也有非海鲜类，比如韭菜鸡蛋这种。吃起来很鲜也很过瘾。当然北京的坦率说没有秦皇岛当地吃那么新鲜。
当然这家位置有点远，没吃过这个品类的，我还是挺推荐大家尝尝这个东西，不一定非是这家店。
推荐人群：饺子爱好者，海鲜爱好者
16 京华楼饭庄
地址：慧忠北里111号楼2层202号
关键特色：聚德楼甄建军师傅坐镇的店
这家其实不算特别新的店了，但是我之前漏掉了忘了说，这次补上。
简单说，原来坐镇聚德楼的甄建军师傅已经从聚德楼走了，来了京华楼饭庄，所以很多代表菜也到这边来了，追甄师傅的都可以过来尝尝。
不了解甄师傅的同学，他是师从王希富大师，就是富华斋饽饽铺那些点心的传承人。然后聚德楼也是北京有名的up主都探过的店，基本都是有口皆碑。
推荐人群：京味菜爱好者，聚德楼粉丝，甄建军师傅追随者
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