烧饼配酒，越喝越有（青梅正当季）
来自：Rosemary的世界
黄油手抓饼镇楼+自制香椿酱镇楼
现在是青梅成熟的季节，肯定不能辜负啊：
一、青梅露（不喝酒的选择）
1、梅子洗干净，用盐水浸泡2小时，如果青梅已经变黄了，那就只要清水浸泡半小时，洗干净即可
2、晒干，再用牙签把果蒂部位的那个很小的黑色的挑出来，略有磕碰的没事，明显坏掉的部分切掉
3、密封罐洗干净晒干，必须无水无油
4、一层梅子一层黄冰糖，1：1铺满
5、过几天摇一摇，一直到冰糖沾满梅子后，逐渐化完
6、只要不长毛，混浊是发酵的原因，没事，可以放冷藏，三个月后梅子露就好了
7、过几天记得放气，省的发酵了把瓶子涨碎了，我是每天摇瓶子，青梅都裹住糖就不会氧化变黑，每天放气，不会炸瓶子，可以买单向排气的瓶子
8、加气泡水，苏打水都很好喝，酸酸甜甜的，果香浓郁。再复杂点可以加点柠檬切片，薄荷叶啥的，自己玩吧
总结：盐水泡，青梅：黄冰糖=1：1密封三个月即可
二、青梅酒
1、梅子洗干净，不能用盐水泡。晒干，烂果捡出泡青梅露，或者扎几个眼直接泡水喝
2、密封罐无油无水
3、梅子最下面，上面压冰糖，最后加酒，比例：青梅1.4kg：糖550克：2500ml酒+5L泡酒罐（玻璃）
还有奢侈版的，比例是青梅：酒：黄冰糖=1：1：0.5
4、高度酒2～3年，低度酒一年后开喝
5、酒的选择：52度以上，不容易坏，更香；不能喝酒的人选择29-40度的。
可以选择伏特加，双蒸米酒，白酒，白兰地等
总结：清水洗干净，青梅：酒：冰糖1：1：0.5密封即可
三、嘴急版（手残版）梅子露
1、青梅用盐水泡2小时，洗干净，去蒂
2、按照1：1把青梅跟黄冰糖倒入电饭锅，按保温键20小时左右后就好了，装瓶放入冰箱冷藏
3、各种兑水、气泡水、苏打水啥的各种喝
四、梅子酒调配
1、青梅酒：咖啡1：1，可以再加柠檬，苏打水，更棒
2、梅子酒：清酒1：3，加1颗话梅，据说好喝但后劲大
3、黑糖梅子酒+干姜水
4、梅子酒：啤酒3：1
5、梅子酒直接加冰
6、玫瑰醋+梅子露：蘸虾吃
…
五、泡完酒后的梅子吃法：
1、晒干直接吃
2、糖渍茶香梅：青梅酒里捞出，加冰糖1：1装罐冷藏几天，腌出汁水，连梅子带汁水倒入锅中加少量茶水小火慢炖，糖逐渐化掉，出现些微粘稠，梅子吸满糖水，糖水粘稠后稍煮一下下即可，煮好倒入密封罐冷藏
