求问大家喝不出风味怎么办

来自：Gina的秘密(我要好好感受时间的流逝)
2023-04-24 16:43:40 已编辑天津

我是意式咖啡机手磨豆子最近尝试了三款豆子了也严格按照时间养豆了可是包装袋上写的烤吐司呀牛奶巧克力呀枫糖什么的风味我怎么一点也喝不出来呀只是觉得咖啡香是不是我味觉有什么问题还是需要时间

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妖魔鬼怪快离开 2023-04-24 16:44:25 浙江

我也喝不出来，就使劲想！

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Gina的秘密 (我要好好感受时间的流逝) 楼主 2023-04-24 16:50:20 天津

我也喝不出来，就使劲想！我也喝不出来，就使劲想！妖魔鬼怪快离开

哈哈哈原来是这样😂

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momo (咩咩咩咩咩) 2023-04-24 16:51:44 河南

主要靠想象实在不行还有各种口味的糖浆

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momo 2023-04-24 16:54:53 安徽

好像是不是水温的问题？我之前也感受不到，最近精确了水温，能略微闻到一点点红酒香气

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吃哪个划算 2023-04-24 16:55:06 广东

我也喝不出来觉得好喝就行~

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momo 2023-04-24 16:57:06 天津

我也喝不出

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呃…… 2023-04-24 16:57:20 陕西

我也喝不出来，主要是习惯了

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Gina的秘密 (我要好好感受时间的流逝) 楼主 2023-04-24 16:57:39 天津

好像是不是水温的问题？我之前也感受不到，最近精确了水温，能略微闻到一点点红酒香气好像是不是水温的问题？我之前也感受不到，最近精确了水温，能略微闻到一点点红酒香气 momo

酒心黑巧那个确实可以喝出来……酒味太窜了

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Gina的秘密 (我要好好感受时间的流逝) 楼主 2023-04-24 16:59:06 天津

大家都喝不出来我就放心了🤣

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🍜 2023-04-24 17:01:25 四川

我也喝不出来

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momo 2023-04-24 17:07:38 广东

管他呢，好喝就行

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哦嗨哟米娜桑 2023-04-24 17:13:39 安徽

那就喝不出

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大米不吃鱼 2023-04-24 17:13:58 上海

喝不出就喝不出呗……这玩意就是个饮料，你能吃出酸甜苦辣不就行了OTZ

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00 2023-04-24 17:18:28 广东

好像说那些风味的描述并不是直接等于有那个味道比如说柑橘系好像就只是有明亮的酸味巧克力就是比较厚实的中深烘

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momo 2023-04-24 17:19:55 广东

我也喝不出来…手冲和速溶在我喝来区别不大，就是酸度和苦度不一样…

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仙子狗尾巴花 2023-04-24 17:27:47 浙江

多喝，几种豆子做同一款一杯一杯尝，单喝一种很难尝出复杂的风味，对比着喝会比较明显🤣有时候一款豆子喝久了舌头也会木木的，没有最初喝那么明显的感觉

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momo (⊙▽⊙) 2023-04-24 17:34:33 陕西

我也喝不出来，我只能喝出来红薯

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哥斯拉的大爷 2023-04-24 17:37:36 四川

需要训练，需要用力去感觉

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73 2023-04-24 17:39:02 江苏

我只能喝出来苦的和酸的

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星海光来 (我瞎说的) 2023-04-24 17:39:03 广东

我一整个群的朋友都喝不出来，每次分享新豆子的风味最后都会变成：“感觉好香，但应该是苦的”

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什么都不懂 2023-04-24 17:39:20 陕西

这个帖子的主题和回复我曾经刷到过哈哈哈哈。当时大家也都回复说靠幻想，解了我好大的迷思

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南方北方 2023-04-24 17:40:10 湖南

我以前爱喝冰的也喝不出最近喝热拿铁喝的多居然能喝出风味了

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carole 2023-04-24 17:45:52 上海

不用刻意追求喝出风味呀，只要找到你觉得舒服的味道就好

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呼呼 2023-04-24 17:52:44 湖北

这个……我有朋友喝啥都是烟熏味，都是个人主观感受，不要太介意

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🐟 2023-04-24 17:53:50 湖北

它上面写什么味你就往那方面靠

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mσmσ 2023-04-24 17:56:53 广东

我也喝不出来写的风味，但能喝出一些酱油味之类的

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啊哈你又知道了 2023-04-24 17:57:41 北京

水温太高会过萃，一般深烘的豆干喝我也喝不出，但是搭配牛奶能品出点，就很奇怪

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不吃青菜就会死 2023-04-24 18:09:50 广东

感觉跟水温、豆子有关系，有些豆子我能闻出来，有些就不能，真的很玄

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Charley07s 2023-04-24 18:11:16 上海
我找到一些关于咖啡喝不出风味的原因和解决方法的信息。😊

根据网上的一些回答²⁴，咖啡喝不出风味可能有以下几个原因：
- 水温过高：水温过高会导致咖啡过度萃取，产生苦涩味，影响香气和口感。一般建议水温在 90~95°C 之间。
- 咖啡萃取时间过长：萃取时间过长也会造成过度萃取，同样会带来苦涩味。一般建议萃取时间在 2~4 分钟之间，根据咖啡粉的研磨度和冲泡方式进行调整。
- 新鲜度不足：咖啡豆在烘焙后会逐渐失去香气和风味，所以应该尽量选择新鲜的咖啡豆，并且在冲泡前现磨。一般建议咖啡豆在烘焙后 2 周内使用，保存时要密封防潮防光。
- 品种、处理法、烘焙程度、冲煮方式的影响：不同的咖啡豆品种、处理法、烘焙程度、冲煮方式都会对咖啡的风味产生影响，有些咖啡豆可能更适合某种冲煮方式，有些咖啡豆可能本身就没有很强的风味特征。要想喝出风味，需要了解不同的咖啡豆特点，并且选择合适的冲煮方式。
如果你想学习如何品尝咖啡，提高你的感官能力，你可以参考以下几个建议³：
- 多尝试不同的咖啡：品尝咖啡需要积累经验和记忆，多尝试不同的咖啡品种、处理法、烘焙程度、冲煮方式，可以让你感受到不同的风味特征，培养你的味觉和嗅觉敏感度。
- 使用杯测法：杯测法是一种专业的品尝咖啡的方法，它可以用固定的条件和流程来评估咖啡的风味，减少其他因素的干扰。你可以学习杯测法的基本步骤和技巧，用它来锻炼你的品尝能力。
- 参考风味轮：风味轮是一种用来描述和区分咖啡风味的工具，它将咖啡风味分为不同的类别和层次，可以帮助你建立起咖啡风味的记忆库，对比和辨析不同的咖啡。
- 注意感官互动：品尝咖啡时要注意感官互动，即不同感官之间如何影响
(1) 如何学会品尝咖啡？ - 知乎. https://www.zhihu.com/question/19680780. (2) 为什么我觉得咖啡又苦又酸，尝不出香味呢？ - 知乎. https://www.zhihu.com/question/436625813. (3) 咖啡怎么喝出风味？教你如何在家做感官训练 - 少数派. https://sspai.com/post/69487. (4) 为什么自己手冲咖啡那么苦，香气口感弱？怎么改善? - 知乎. https://www.zhihu.com/question/381583719.
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雲遊假行僧 (stay grounded) 2023-04-24 18:14:06 上海

主要靠联觉

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太阳以西 2023-04-24 18:22:19 上海

我也喝不出

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Charley07s 2023-04-24 18:24:05 上海
品尝咖啡时要注意感官互动，即不同感官之间如何影响，是一种提高咖啡品鉴能力的方法。感官互动包括以下几个方面：
- 嗅觉：嗅觉是品尝咖啡时最重要的感官之一，因为咖啡中的风味物质大部分是通过鼻腔和口腔的气味感受器官来识别的。嗅觉可以分为两种，一种是干香，即在冲泡前闻咖啡粉的香气，可以判断咖啡的新鲜度、烘焙程度、品种特征等；另一种是湿香，即在冲泡后闻咖啡液的香气，可以判断咖啡的风味层次、酸度、甜度、苦度等。嗅觉训练的方法有很多，比如使用闻香瓶¹，对照咖啡风味轮²，或者平时多闻一些不同的食物、香料、花草等，增加自己的香气记忆库。
- 味觉：味觉是品尝咖啡时最直接的感官之一，因为咖啡中的味道物质主要是通过舌头上的味蕾来识别的。味觉可以分为五种基本味道，即酸、甜、苦、咸、鲜。不同的味道会在舌头上产生不同的刺激感，比如酸味主要在舌尖感受，苦味主要在舌根感受。味觉训练的方法有很多，比如使用不同浓度的柠檬汁、糖水、盐水等来锻炼对酸、甜、咸的敏感度；或者使用不同风味的咖啡来锻炼对咖啡风味的辨识能力。⁴
- 触觉：触觉是品尝咖啡时最细微的感官之一，因为咖啡中的口感物质主要是通过口腔内的神经末梢来识别的。触觉可以分为两种，一种是醇厚度（Body），即咖啡液在口腔中给人的油腻感或稀释感；另一种是三叉神经感（Trigeminal sensation），即咖啡液在口腔中给人的辣、清凉、酸等刺激感。触觉训练的方法有很多，比如使用不同浓度和温度的水来锻炼对醇厚度和三叉神经感的敏感度；或者使用不同处理法和烘焙程度的咖啡来锻炼对咖啡口感的辨识能力。⁴
(1) 咖啡怎么喝出风味？教你如何在家做感官训练 - 少数派. https://sspai.com/post/69487. (2) 超级实用丨在线互动“咖啡风味轮”！ - 搜狐. https://www.sohu.com/a/237529342_463567. (3) 【咖啡课堂】咖啡小白入门之咖啡评测的感官技能 - 知乎. https://zhuanlan.zhihu.com/p/61140989. (4) 纯粹生活你需要一杯好咖啡|咖啡_新浪时尚_新浪网 - Sina. http://fashion.sina.com.cn/luxury/taste/news/2018-11-05/1403/doc-ihmutuea7144785.shtml.
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玫瑰山药糕糕 2023-04-24 18:50:05 广东

我也是基本上都喝不出来，部分豆子能闻到感觉是花香，同产地大概能喝出来日晒和水洗的区别，其他的靠风味描述去想象是不是有点像。还有一个我个人感觉，喝完之后嘴巴甜甜的（回甘），或者喝清水感觉甜甜的，就是好豆子😁

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豆友235721774 2023-04-24 18:54:28 广东

[内容不可见]

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清酒桃花月下 2023-04-24 18:59:05 陕西

俺也是，就只感觉有的豆子会和牛奶融合得很丝滑，美式嘛就有的甜润一些那种

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张曼乐 (天亮了。) 2023-04-24 19:25:43 广西

去精品店喝手冲也只能说领略到黑咖的美，但具体风味应该是更靠想象。自己做的浓缩我就只求不过萃或者萃取不足，不要超出可接受的范围就行了…

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搬砖达人 2023-04-24 19:43:13 湖北

@momo 喝不出来才正常😂

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Tahoe 2023-04-24 20:52:45 福建

我也觉得喝不出来。所以现在都直接买最便宜的豆子。😅

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木雨目 2023-04-24 21:29:05 广西

只能分辨好喝或不好喝，不好喝的豆子有股很奇怪的涩味，口感不顺滑不好下咽，至于什么柑橘类巧克力红酒发酵啥的，我实在品不出来

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BB88 2023-04-24 21:42:09 广东

多喝。虽然我也喝不太出来😅

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鱼仔 2023-04-24 22:28:13 广东

靠闻喝不太出来

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芦sir 2023-04-24 22:38:45 四川

喝前闻，冲时闻，喝后杯子放一会闻。毕竟我也尝不出来😪

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Momo 2023-04-24 23:17:41 中国香港

風味是形容詞😆上網學的檸檬不是真的檸檬味，是喝到覺得酸，但不知道怎麼形容，就用檸檬來形容，是酸的程度和檸檬差不多的意思同理可可，就是苦的程度和可可一樣，牛奶巧克力可能就比可可甜一些主樓的感覺都是中焙-中深焙，試試買果味重的的（中淺焙），可能就嘗得出了😆

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See又雷特 2023-04-24 23:47:47 山东

香就完事了～

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momo (挑食怪) 2023-04-25 00:29:26 北京

…哈哈哈都是玄学

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momo 2023-04-25 00:51:51 上海

喝了手冲以后我发现奶咖确实喝不出…

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grandlla 2023-04-25 05:30:08 河北

同喝不出来平时拿铁选手偶尔虹吸一下酸味比较容易果香或花香我只能理解成比较明显的酸或柔和的酸其他具体意象完全尝不出来但浅中烘焙会更好分辨一些深烘大多数感觉都是坚果/巧克力… ps上次虹了一款茶感豆我在前调只品出一股热米饭味😅 努力往绿茶靠…想象…

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历历入梦来 2023-04-25 07:33:32 上海

我只能喝出酸的甜的酒味的。。

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取名字太难了 2023-04-25 07:52:03 浙江

感觉手冲容易喝出风味

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Gina的秘密 (我要好好感受时间的流逝) 楼主 2023-04-25 11:18:09 天津

風味是形容詞😆上網學的檸檬不是真的檸檬味，是喝到覺得酸，但不知道怎麼形容，就用檸檬來形風味是形容詞😆上網學的檸檬不是真的檸檬味，是喝到覺得酸，但不知道怎麼形容，就用檸檬來形容，是酸的程度和檸檬差不多的意思同理可可，就是苦的程度和可可一樣，牛奶巧克力可能就比可可甜一些主樓的感覺都是中焙-中深焙，試試買果味重的的（中淺焙），可能就嘗得出了😆 ... Momo

受教了下次试试浅烘的🥰

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Gina的秘密 (我要好好感受时间的流逝) 楼主 2023-04-25 11:19:52 天津

我找到一些关于咖啡喝不出风味的原因和解决方法的信息。😊 根据网上的一些回答²⁴，咖啡我找到一些关于咖啡喝不出风味的原因和解决方法的信息。😊 根据网上的一些回答²⁴，咖啡喝不出风味可能有以下几个原因： - **水温过高**：水温过高会导致咖啡过度萃取，产生苦涩味，影响香气和口感。一般建议水温在 90~95°C 之间。 - **咖啡萃取时间过长**：萃取时间过长也会造成过度萃取，同样会带来苦涩味。一般建议萃取时间在 2~4 分钟之间，根据咖啡粉的研磨度和冲泡方式进行调整。 - **新鲜度不足**：咖啡豆在烘焙后会逐渐失去香气和风味，所以应该尽量选择新鲜的咖啡豆，并且在冲泡前现磨。一般建议咖啡豆在烘焙后 2 周内使用，保存时要密封防潮防光。 - **品种、处理法、烘焙程度、冲煮方式的影响**：不同的咖啡豆品种、处理法、烘焙程度、冲煮方式都会对咖啡的风味产生影响，有些咖啡豆可能更适合某种冲煮方式，有些咖啡豆可能本身就没有很强的风味特征。要想喝出风味，需要了解不同的咖啡豆特点，并且选择合适的冲煮方式。如果你想学习如何品尝咖啡，提高你的感官能力，你可以参考以下几个建议³： - **多尝试不同的咖啡**：品尝咖啡需要积累经验和记忆，多尝试不同的咖啡品种、处理法、烘焙程度、冲煮方式，可以让你感受到不同的风味特征，培养你的味觉和嗅觉敏感度。 - **使用杯测法**：杯测法是一种专业的品尝咖啡的方法，它可以用固定的条件和流程来评估咖啡的风味，减少其他因素的干扰。你可以学习杯测法的基本步骤和技巧，用它来锻炼你的品尝能力。 - **参考风味轮**：风味轮是一种用来描述和区分咖啡风味的工具，它将咖啡风味分为不同的类别和层次，可以帮助你建立起咖啡风味的记忆库，对比和辨析不同的咖啡。 - **注意感官互动**：品尝咖啡时要注意感官互动，即不同感官之间如何影响 (1) 如何学会品尝咖啡？ - 知乎. https://www.zhihu.com/question/19680780. (2) 为什么我觉得咖啡又苦又酸，尝不出香味呢？ - 知乎. https://www.zhihu.com/question/436625813. (3) 咖啡怎么喝出风味？教你如何在家做感官训练 - 少数派. https://sspai.com/post/69487. (4) 为什么自己手冲咖啡那么苦，香气口感弱？怎么改善? - 知乎. https://www.zhihu.com/question/381583719. ... Charley07s

哇谢谢认真作答留待我之后认真学习

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Ulixes 2023-04-25 15:24:20 黑龙江

瘾品，发烧，是玄学。快乐来自于超越。买贵的，多尝试，多体验，自然懂，自然能感受到。

风味很主观，其实练气功连喝都不用喝，直接就有香味，所谓香功。

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Grace 2023-04-25 16:16:58 浙江

喝不出风味，但分得清好喝难喝，哈哈哈哈

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五岛晚邮 2023-04-25 16:25:52 河北

我也喝不出来只能尝出来哪个酸哪个苦包括买了香精豆也没尝出来香精味

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五岛晚邮 2023-04-25 16:26:30 河北

但是我现在能喝出来哪些咖啡是刷锅水了(比如幸运咖😂)

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豆友218476757 2023-04-25 16:31:39 浙江

我也喝不出来各种风味。我只知道这款我喝着清爽，好喝，那款喝着拉嗓子，不好喝。

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fifi (有所谓) 2023-04-28 00:17:17 广东

试试萃一份过萃和萃取不足的就知道了

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求给我个好学位 2023-04-28 09:10:01 四川

我一直用的方法是加白砂糖，能够喝出风味，但是这个方法可能不太适合不加糖的朋友🤔

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你醒啦 (今生今世清晨到夜晚) 2023-04-28 09:42:32 天津

不要严格按照时间养豆，一般烘好拿到手也过了2-3天了，这时候直接开喝，风味是每天上升的状态，比如10天达到顶点，那你也能喝到顶点前后风味最强的阶段。

反之，严格养豆，你喝到的只有2-3天是最强的风味，往往这也是你调磨的时间，就……

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momo 2023-04-28 11:55:55 广东

我之前点一家咖啡，无糖浆版本的桂花鸳鸯拿铁，冰的喝起来风味不是很明显，但热拿铁就有超级明显的桂花香

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江湖谝孑 (先是红了脸，后是瞎了眼。) 2023-06-05 08:37:29 四川

豆子好一些差不多都有自己的风味。首先保证的是不要过粹。然后我个人觉得萃取时，被子里加冰喝的时候时候风味很明显；最后你能喝到豆子的特殊味道就是他风味，每个人的感受可能不同，不一定觉得是包装上写明的味道。只要自己喜欢就好。

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