【OpenRice】意面大比拼

1、意大利烟肉蛋汁意粉 http://cn.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/2/0000EX1F3158453C179636l.jpg 材料及份量: 鸡蛋 2只、烟肉 4片、意大利粉 200克、蜜糖 1茶匙、沙律油 2/3汤匙、酒 1茶匙、盐、胡椒适量 制法: 1. 先将蛋打匀，蛋液内加入沙律油及所有调味料，拌匀成蛋汁。 2. 将烟肉切成细片，放入平底镬煎香。 3. 转至慢火，加入蛋液，在平底镬烩约1分钟。 4. 待蛋液呈半熟状，倒在已煮熟的意粉上即成。 2、蕃茄蘑菇肉酱意大利面 http://cn.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/F/00035069B7B8A2010DC143l.jpg 材料及份量: 意大利面、猪肉末、洋葱 半个、西红柿 3个、蘑菇 4个、蒜 2瓣、盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄沙司、黄油、橄榄油、红酒 少许 制法: 1.意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连 2.肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末 3.锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软 4.洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉 5.意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出） 3、青咖喱忌廉鸡肉意大利面 http://cn.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/3/0000NCD2B4CF956F5AF752l.jpg 材料及份量: （2人份）、鸡肉丝 1包（$10）、茄子 1条（切小段）、意大利面 250克（1/4包） 汁料： 牛油 1茶匙、蒜头 2个（切碎）、葱头 2个（切碎）、青咖喱汁 250毫升、忌廉 50毫升、鸡汤 30毫升（如有）、水 100毫升、盐 少许、粟粉 少许、紫菜碎 少许 制法: 1. 先将意大利面放於热水煮4分钟，待意大利面稍为变软便可（约6成熟）。隔水後，用冷水冷却待用。 2. 把牛油、已切碎的蒜头及葱头以小火慢炒。加入鸡肉丝炒至金黄色。 3. 加入青咖喱汁、忌廉、鸡汤及水加热至沸腾。 4. 加入切成小段的茄子，以中火煮约3分钟至少许软身。 5. 加入已隔水的意大利面。加入少许水把粟粉溶解，将粟粉水加入忌廉汁中至合适的糊度。以盐调味。 6. 完成後以紫菜碎作装饰。 小贴士 ： 这道菜的味道主要由青咖喱与忌廉混合後而成：它有青咖喱的香料味，但辣味则因忌廉而变得较为温和，不会太辣。 4、蒜香奶油虾意大利面 http://cn.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/A/000255EE96276E8D98B5C7l.jpg 材料及份量: 意大利面350克 、虾30只 调味料: 盐适量、蒜2勺、橄榄油3勺、牛油7勺、白葡萄2大勺、胡椒粉适量 制法: 1.烧开一锅水，放1小勺盐和1勺橄榄油，加入意面，煮约8分钟时间沥干。 2.锅热后放3勺橄榄油，加蒜末爆香，关小火再放入牛油融化，加虾转中高火等虾变红后，加些盐和胡椒粉。 3.将沥干的意面放到锅里和虾搅拌，倒入2勺的白葡萄酒拌匀，（如果有parsley再放几片就更美味了）。