AI威士忌再出发，AI能替人做些什么

人工智能从识别到生成，迎来了变革性的进步，但弯道超车恐怕不是简单的事情，中国的AI要赶上国外，恐怕还有很长的路要走。目前谷歌和OPEN AI推出的AI都禁止国内使用，有点像当年禁止谷歌搜索一样的意味，但如今的百度依然难以与谷歌比肩。蓝裕文化酒厂规划设计院前段时间也介绍了百威旗下Beck's推出了几乎全自动的AI酿制啤酒，今天我们介绍一下先前推出的AI威士忌，或许我们能看清AI能在多大程度上替代人类。

一、瑞典的AI威士忌

Mackmyra是瑞典的第一家威士忌酒厂，由8个瑞典皇家理工学院（KTH Royal Institute of Technology）的同窗好友共同创建于1999年。酒厂最初的规模极小，基本上一个批次只能出酒30升左右。

2002年Mackmyra从苏格兰Forsyth’s公司进口了铜质壶式蒸馏器，正式开始规模化生产。2011年又在瑞典兴建了另一座威士忌酒厂——Gravitation，并于同年在瑞典股市上市。

Mackmyra的一座酒窖设在了一座名为Bodås的废弃矿井内，这座酒窖不但所处的位置很是独特，而且也使得Mackmyra的酒厂游锦上添花。

很多游客游览过地下酒窖之后，都会记忆犹新、叹为观止。

现在Mackmyra虽然已经推出了200余款酒，但其产量还是相对较小，绝大部分威士忌都在国内消化，只有极少一部分用于出口！

二、第一款AI威士忌

2019年08月29日，Mackmyra酒厂宣布AI威士忌正式上市，根据官宣文案介绍：首先Mackmyra与人工智能服务提供商Fourkind共同开发了一个AI软件，并将自家原有的75个威士忌配方，以及这些威士忌配方的酒评、评分等其它反馈，共同录入到AI软件中。然后由AI软件根据上述配方元素，生成出了超过7千万个威士忌新配方，并选出其中最优的配方。Mackmyra酒厂同时表示，AI只是负责生成配方，而最终做决定的还是人类。也就是说，所有AI软件给出的最优配方，都是由人来进行最终评估的。这个人就是Mackmyra酒厂的Master Blender——Angela D’Orazio。

正因如此，AI威士忌的酒标上虽然将首席调和大师（Master Blender）标识为了：Artificial Intelligence，但是又补充标识了：由ADO监督指导（Supervised by Angela D’Orazio）。

AI威士忌酒精度数为46.1% ABV，容量为700ml，售价依然为59.9英镑，装瓶数为5000瓶。Mackmyra表示本次上市的是AI威士忌第一批次，批号为：AI:01，未来还可能会有更多批次的AI威士忌释出。

闻香：闻起来有太妃糖和香草奶油的气息，并带有Oloroso雪莉酒的风味，还散发着柑橘、梨子和苹果等水果香气，同时还有茴香、生姜、白胡椒和烘烤橡木桶的气味。

品饮：喝起来则有香草和橡木风味，以及柑橘和梨子等水果味道，并伴有草本香料、烟叶以及淡淡的烟熏味道。

尾韵：尾韵略干，并以水果和橡木味道为主导，还带有淡淡的咸味。

三、第二款AI威士忌

AI:02是五款AI配方中的第二款，是一款优雅的瑞典单一麦芽威士忌，带有香草软糖和柑橘的味道。略带辛辣的胡椒粉和橡木桶的味道，很好地融入了烟熏泥炭和杜松的味道。这是一款酒体醇厚的威士忌，明亮的琥珀色，带有甜美的水果和橡木的味道，尾酒略带烟熏味。

AI要如何胜任首席调酒师的工作呢？我们先来看看一间威士忌酒厂的首席调酒师，要做那些事？

以技术面而言，他要带领团队开发新的配方、管理酒厂中数以万计的橡木桶、确保每桶威士忌陈年的品质，将威士忌调和并装瓶、开发新产品……等。

以营运面而言，首席调酒师会需要到世界各地进行品牌的营销推广工作，并与当地的威士忌玩家、达人、业界人士或媒体等，做面对面的沟通交流，以了解市场喜好及状态。

从这些工作内容看来，只有受过长年专业训练的人才能做到，并需要无数经验累积及传承。那么，人工智能AI，要如何去做出一支威士忌呢？

AI还是需要一位人类导师，因为AI没有鼻子和嘴巴，无法去品尝威士忌的风味，必须要通过酒厂的首席调酒师来做这项工作。但无论如何，各位读者应该也看出了端倪，风味感受无法完全透过人工智慧学习，最终仍须仰赖人类的感官。

但实际上，AI可以通过分析了解人类的喜好，从而推出相应的配方，这背后就需要更加发达的化学分析技术。蓝裕文化认为，技术越发达，依赖的科技和设备就越多，对人的依赖就会越少，最终AI替代的都是人类通过逻辑发明出来的东西，而通过感觉和创意打造的东西，是AI目前的困难之处。正是难以人工复制导致了AI复制的困难，也再次证明了传统工艺无法被取代。

此前的AI啤酒Beck's Autonomous是自己确定配方，自己设计酒瓶，自己发送指令安排生产包装，自己建立网站销售发货。这也就是说AI基本上可以替代完成生产的大部分工作，留给人类的就是天生的五感和第六感，这其中的细微之处许多是科学无法解释的，所以也是AI的盲区。但实际上，这些科学无法解释的领域，对目前大多数生产并没有很大的影响，所以，蓝裕文化酒厂规划设计院认为，AI能替代大多数人类，但留给人类的，是决策权，我们决定AI出的哪个产品是我们喜欢的、要使用的，我们决定用不用AI来生产产品，说白了，AI也是个产品，从整个人类的角度来看，它只是人类用来减轻自身工作量的工具，但对个体来说，它则成了抢饭碗的人工智能。

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