厨具讨论｜我建议每个人都应该有口油炸锅

家人们我又来了，上一次21年写了一个紫苏鸡爪的菜谱以后，就再也没有在这里分享我的美食心得，这一次，我带着百分百的信心推荐给大家这口油炸锅！！！！最近我家除了用炒锅，深夜食堂绝对有这一口油炸锅。

可以看油温的油炸锅

无意间看到黄雅莉推荐的油炸锅，看着款式到🍑找到了这个锅，想买的朋友直接搜索“天妇罗炸锅”应该能买到跟这个差不多的，是这个款式就好了！这种可以看油温度，还可以一边沥油一边方便复炸，答应我家是24cm的，选他准没错！！！！油温在160-180的时候开始炸任何东西，都是最好的口感！又香又脆、从没感觉到自己能把炸物做得这么又脆又不油腻，外焦里嫩形容的就是自己做的炸物了！

美食制作菜谱如下：

炸杏鲍菇

1⃣️杏鲍菇：手撕杏鲍菇泡水撒点盐、玉米淀粉➕鸡蛋➕水清水调面糊后加入些许调料（辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉）。杏鲍菇挤干水份，搅拌在面糊里，依次一条条下入油锅。炸两次，沥油后出锅即可。碗里剩的面糊留着，要用。

炸鸡翅尖和鸡翅，太好吃了

2⃣️鸡翅/鸡翅尖：洗干净后加生抽、蚝油、盐，然后加入调料（辣椒粉、孜然粉、黑胡椒）腌制15分钟。把这个倒入1⃣️剩的面糊，搅拌均匀后下锅油炸，炸两次。

还可以炸包菜哦（右上角）

3⃣️任何青菜：洗干净油炸1-2分钟看到焦边就好了，我吃过包菜、金针菇都很成功！

蘸酱：孜然粉三勺、六婆辣椒粉三勺、咖喱粉+鸡精+麻辣香+白胡椒粉+五香粉+白糖+鸡粉各一勺。再加适量把芝麻。把油炸锅里面的油弄一点淋上去，搅拌好即可食用。跟外面烧烤摊的味道一模一样！

炸烤肠，比烤肠摊的还要好吃1000000倍

4⃣️淀粉肠，我家的是芮源的，买它准没错！用小刀斜一点点划开，你可以拥有外面卖的一样的大香肠！炸得贼开！注意哦，我是炸了三次，第三次复炸最好要等火腿肠完全冷却，这样第三次炸的时候皮一下子就变得又脆又酥了！太好吃了！！！！！炸酱可以用3⃣️得也可以用六婆撒一点点，如果说我做菜的顺序的话，我一般会选择先炸两次淀粉肠，然后再炸青菜，在青菜沥油的时候顺势炸一下第三次淀粉肠，这样节奏刚好。食物的温度都差不多～

狼牙土豆，外焦里嫩

喜欢吃折耳根的还可以加一点哦

5⃣️狼牙土豆：用刮土豆特用的波浪纹切土豆。让土豆炸得酥脆的秘诀就是要洗三四遍，把淀粉都洗掉！然后泡大概二十分钟的清水。沥干水分以后炸两次土豆，就是这样的啦！又香又脆！太好吃了！爱吃狼牙土豆的四川室友连连称赞，喜欢吃折耳根的还可以再加一点折耳根哦。

狼牙土豆沥干油分后放入碗内、加入六婆辣椒粉。孜然粉、五香粉洒在土豆上，再浇一点点烧热的油让粉变得更香，然后加入盐、生抽、醋、糖、葱花、蒜蓉即可。这个跟我在成都读大学的时候学校门口吃的狼牙土豆味道一模一样，简直是神了！

家人们，全部掏空了，这是肺腑之言，答应我一定要去做一做！希望能看到大家的repo！

———-2023.6.15更新————

大家在评论区的问题我就不一一回复啦，统一在这里回复

Q1:用油好不好倒，会不会循环使用？

A：我会用滤勺过滤一下，把里面的一些油炸子过滤掉，这样留下来的油就会比较纯。我会循环使用，大概用两三次，平时炒菜啥的也会用一点剩下的油哈哈哈哈，毕竟还是舍不得。很多人都问费油吗？当然是费！但是每次朋友来都是四五个，大家吃得很多，我觉得炸了很多个不同的菜式也还好～

Q2:油炸锅好刷吗？

A：因锅而异，我一般的操作是等油冷下来后就会过滤干净油，然后用洗洁精马上刷干净。现在用了快十几次了，锅的内壁还是干净得和刚买的时候一样～

Q3:是否因为油炸过，食物吃起来非常油腻？

A：我觉得这就是我买这个锅最大的原因，因为他有一个沥油架！像鸡翅、淀粉肠这么容易油腻的食物，我炸完沥油后真的就一点都不油腻了，太好用了家人们。我觉得平价版本就是买一个温度计、独立的沥油架子，但就是这么按照菜谱那么操作的，真的很好吃！很夸张！！！！！

Q4:淀粉肠链接

拼夕夕店铺名字：阿婆家的小卖部，自己选择想要的克数就好啦～加大比较省心，我下次打算买加大哈哈哈

Q5:油炸锅链接

🍑伊藤家 这只是我们的店铺名

日本制天妇罗炸锅，尺寸24cm

还有啥问题继续问我看到了继续更新，平时工作忙，回复消息慢请见谅～

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期待能在评论区看到有一天你做成功了来repo，我真的很喜欢看到别人做了后说好吃的时刻！这也是我喜欢来豆瓣超长码字来分享自己菜谱的原因，这里的氛围实在是太好啦！