咖啡店｜2023日本行的饮咖记录
来自：colleena333🫥(等)
前一阵去日本玩了8天喝了30杯咖啡，除了维持身体机能的摄入量以外也有一些专门找去喝的店，印象中前几年去日本喝的咖啡店以深烘豆为主，这次在GoogleMap上找咖啡店的时候发现高分咖啡店中很多是提供世界各产区浅烘豆的咖啡店，我们是先到伊豆半岛、经热海和镰仓，最后到的东京，所以明显感受到越靠近大城市咖啡店的风格越多样越洋化，豆子也烘的更浅。挑几家记忆深的店跟大家唠唠～
在伊豆喝的几家都是20世纪中期开业的老牌咖啡店，其中「備屋珈琲店」在日本总共三家店，竟然被我们在三个城市分别遇到了，这家在伊豆有些名气的咖啡店里的当地人很多，开在伊豆高原的是一家‘中古咖啡杯博物馆’主题店，咖啡卖得贵最便宜的也近￥50一杯，伊东店是主打烘焙的平价店单杯￥25。備屋的咖啡豆是很传统的日式深烘，中药的酸苦味浓重，一杯咖啡得配一杯冰水才能喝完的那种，我喝不懂深烘就不评价了，不过这中古咖啡杯博物馆主题确实有点唬人，这么多杯子不重样，每套少说都有100年历史，店主不仅财大气粗品味也好~
另一家印象深刻的传统咖啡店「满月堂」是在修缮寺遇到的，修善寺镇是个被群山环绕的温泉小镇，几百年前就被文学家和艺术家奉为度假胜地，这家咖啡店在温泉街上，是家1964年开业至今的小店。本以为这家店的出品会是日本传统咖啡店一如既往的苦水，没想到完全不是，混合咖啡口感柔和酸质优秀的平衡中烘。点了一杯普通咖啡和一杯相对高价的50元招牌咖啡，招牌咖啡是印尼toraja产区的豆，口感浓郁饱满、坚果焦糖水果风味强烈，店主是一对年长的夫妻，用不那么标准的英语着重的跟我们介绍这款咖啡豆，看起来是很引以为荣的，我们喝的也很开心，非常超出预期。
在镰仓喝了两家差异很大的咖啡店，一家是法兰绒手冲的品质小店「自家焙煎珈琲 Shadore」，一家是美国的精品咖啡连锁店「Verve Coffee Roasters」。Shadore的豆单真是让人孩怕，咖啡豆标注的烘焙深度是我从未见过的，以深度烘焙为基础外，还提供重度深烘和极重深烘的进阶..喝了一杯深烘的哥伦比亚，咖啡师用颤抖的河野流手法和法兰绒冲出了水粉比极低的咖啡，我捏着鼻子都没喝完（是我的问题），这家店的环境很舒适，我们去的时候店里只有一位穿着和服戴着礼帽的精致老大爷在安静的品咖，很有日剧feel。
「Verve Coffee Roasters」是好莱坞的人气咖啡品牌，目前在日本有五家店分布在镰仓和东京，因为在东京住的酒店对面刚好也有一家，所以喝了两次。提供的咖啡豆以浅烘焙为主，价格比普通咖啡店稍贵一些，工业流水线风格，店内的糕点和简餐看着不错。在东京六本木店的点的两杯出品正常，镰仓八幡宫附近的那家店有点差劲，50块钱一杯的洪都拉斯蔬菜味烘焙瑕疵明显，咖啡师同时冲着两杯咖啡又跑去点单，边接电话边继续冲煮，十足的美式湾区风格。
到东京特地去喝了那个被誉为值得打飞机去喝的北欧极浅烘代表品牌「Fuglen」，在周五的上午11点这家小店接待了不下6桌来自各地的游客，20分钟之内只进店了一位本地顾客买完咖啡豆就走了哈哈..至于这家咖啡喝着风味怎么样，我是一点印象也都没有，当时光顾着拍照了.........
在中目黑地铁旁的一家叫「ONIBUS COFFEE」的小店也主打极浅烘焙，喝了危地马拉和哥伦比亚两款手冲，干净明亮的口感印象深刻，是一家超出预期的小店，如果公司附近有这样一家小店一定会经常光顾。
本来还想尝试那家‘药房’咖啡店「KOFFEE MAMEYA」，有咖啡师一对一接待了解喜好后推荐咖啡豆、冲煮、介绍风味，是家形式大于内容的咖啡店，懒得预约，没去也不可惜~不过北京也有一家模仿这个形式的咖啡店刚刚开业，准备去凑个热闹~~
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