原创｜挺神奇的家人们，锅都糊了，但肉不熟

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  mоmо 2023-09-18 21:39:21 新疆

  首先油少了，另外鸡胸肉本身就很容易粘锅，而且鸡胸肉本身没啥油，你煸炒它出水都比出油多，所以水煮鸡胸肉才成了健身餐减脂餐。另外你切的有的块太厚了，鸡肉这东西很奇怪，感觉它的导热很差，表面接触到高温很容易熟，时间长了就很柴，里面又很难熟，所以大部分都是炖啊煮啊焖啊，卖炸鸡的都要炸很久。所以你这样切的厚油又少翻炒的越快里面越难熟😂

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  云和山上 2023-09-18 19:21:08 福建

  油少了？

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  云和山上 2023-09-18 19:21:08 福建

  油少了？

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  豆友222715298 2023-09-18 19:27:30 山东

  [内容不可见]

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  爱思考不执行 2023-09-18 19:33:25 湖南

  这是鸡肉？

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  在水一方呀～ 2023-09-18 20:06:37 浙江

  小火的话那熟得慢

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  搞稿稿 楼主 2023-09-18 20:07:55 广东

  油少了？ 油少了？ 云和山上

  应该不是叭，因为🥩炒着炒着也出油了，就锅中间容易糊

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  搞稿稿 楼主 2023-09-18 20:08:30 广东

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友222715298

  我一直热锅凉油小火，糊得一塌糊涂

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  搞稿稿 楼主 2023-09-18 20:08:34 广东

  这是鸡肉？ 这是鸡肉？ 爱思考不执行

  是的

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  豆友222715298 2023-09-18 20:10:12 山东

  我一直热锅凉油小火，糊得一塌糊涂 我一直热锅凉油小火，糊得一塌糊涂 搞稿稿

  [内容不可见]

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  爱思考不执行 2023-09-18 20:29:30 湖南

  是的 是的 搞稿稿

  白了就熟了

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  搞稿稿 楼主 2023-09-18 20:33:33 广东

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友222715298

  全程疯狂翻炒，所以我才奇怪为什么肉没焦，锅底会糊？不过我炒啥都这样，可能是锅的问题

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  搞稿稿 楼主 2023-09-18 20:34:03 广东

  白了就熟了 白了就熟了 爱思考不执行

  问题就是肉还是红的😂

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  搞稿稿 楼主 2023-09-18 20:35:13 广东

  吃完了家人们，味道微苦，感觉没熟透，吃到一半肚子疼，上厕所去了

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  咔擦咔擦 2023-09-18 21:08:50 贵州

  可能是锅没开好，你可以用钢丝球把它全部擦一遍（如果不是不粘锅），然后用洗洁精抹了洗干净，之后把锅烧到发红放入猪油涂一遍应该就好了

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  mоmо 2023-09-18 21:39:21 新疆

  首先油少了，另外鸡胸肉本身就很容易粘锅，而且鸡胸肉本身没啥油，你煸炒它出水都比出油多，所以水煮鸡胸肉才成了健身餐减脂餐。另外你切的有的块太厚了，鸡肉这东西很奇怪，感觉它的导热很差，表面接触到高温很容易熟，时间长了就很柴，里面又很难熟，所以大部分都是炖啊煮啊焖啊，卖炸鸡的都要炸很久。所以你这样切的厚油又少翻炒的越快里面越难熟😂

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  崽崽 2023-09-18 22:23:12 上海

  配个什么蔬菜炒，有水份可能不那么容易粘锅。

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  豆友165939161 2023-09-18 22:58:14 四川

  [内容不可见]

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  蹚水 湍流中 2023-09-18 23:00:01 四川

  鸡肉一般不会出油……出的是水，多加点油，油温要上去了再炒

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  TeamSH-谭思慧 (月落重生灯再红) 2023-09-18 23:15:39 陕西

  感觉锅有问题，而且看图上炒的是瘦肉，瘦肉一般不会出油吧，都是汁水。这种容易粘锅的锅就多放油，温度要高一点才不容易粘锅

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  竹本小姐 (Shall we dance? Shall we talk?) 2023-09-18 23:17:03 广东

  肉切太厚了吧，这都不算肉片可以算肉块了😂

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  西红柿杀手 2023-09-18 23:31:56 湖北

  我的糊锅经验告诉我尽量别用铁锅😂😂不粘锅更适合厨房苦手

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  江入大荒流 2023-09-18 23:55:51 澳大利亚

  多加点油，抄干了就加点（画重点）水

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  萌肉 (所有的梦想/希望/通通都化为灰烬) 2023-09-19 00:26:34 广东

  家人主打一个隔山打牛法炒菜

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  凤凰山下 2023-09-19 00:36:51 中国香港

  火小了

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  搞稿稿 楼主 2023-09-19 01:22:34 广东

  家人们，这是直接买的鸡腿肉块，炒着炒着出油的，甚至炒完锅边一圈都是油的，只有锅中间烧干了糊底🫠我马不停蹄左手换右手翻炒，肉块没受到损伤，甚至没熟透，于是我就窜了，这就是我不爱吃自己做的菜的原因👉👈

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  momo 2023-09-19 01:48:12 江苏

  一般这种情况建议换个不粘锅

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  祝我多金又漂亮 2023-09-19 02:47:51 湖南

  我一直热锅凉油小火，糊得一塌糊涂 我一直热锅凉油小火，糊得一塌糊涂 搞稿稿

  我也经常这样，搞不懂为啥

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  江湖有个骗子 2023-09-19 04:20:39 湖北

  手法都是其次的，你换个不粘锅就知道了，不管怎么作死都能保住下限(不把涂层霍霍坏之前

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  兔子和小狗🤥 2023-09-19 08:42:40 四川

  什么肉要炒20分钟才熟啊。

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  madao开花了吗 2023-09-19 10:24:44 上海

  你这油少了啊= =上面好些跟你说油少的，既然问还是听听人家的吧………

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  饿了 2023-09-19 10:35:28 湖南

  看你拍的锅里的状态就是没油啊。你这明显是粘锅导致的，如果平时吃特别清淡不想放油建议还是换个不粘锅吧，或者只吃水煮菜

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  sgklhgg 2023-09-19 12:53:45 陕西

  铁锅加煤气灶是真的不好控制，做菜确实香，但是特别容易粘锅，还不好刷，用洗洁精刷油膜就掉了，不用洗洁精一股味道

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  爱在日落黄昏时 2023-09-19 13:14:48 河北

  考虑空气炸锅吧

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  Elise 2023-09-19 15:56:12 福建

  火不要开太大，一开始不熟练的话可以用中小火开始，慢慢炒，鸡肉变硬的时候就差不多熟了，炒的时候时不时按一按看看有没有变硬，肉质变化很容易能感受出来，实在不放心可以在盛出来之前拿一把小刀挑最大的肉块切开看看里面熟了没

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  许愿池O_o王八 2023-09-19 16:10:42 河南

  看着好嫩，炫我嘴里

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  拉布拉多少拉点 2023-09-19 16:47:20 山东

  我也这样过，感觉连铲子上都糊上油了😂

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  七侠镇保安队长 (我公务在身，我心系百姓。) 2023-09-19 18:02:09 陕西

  你这是鸡胸肉，鸡胸肉不咋出油的，大多数的粘锅问题都能用多放油解决

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  七侠镇保安队长 (我公务在身，我心系百姓。) 2023-09-19 18:03:25 陕西

  你这是鸡胸肉，鸡胸肉不咋出油的，大多数的粘锅问题都能用多放油解决 你这是鸡胸肉，鸡胸肉不咋出油的，大多数的粘锅问题都能用多放油解决 七侠镇保安队长

  刚没看到你说是鸡腿肉，鸡腿肉同理

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  迷糊桃 2023-09-19 19:33:09 广西

  有一说一像我做的，不过我感觉鸡胸肉倒是容易熟

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  Nos- 2023-09-19 21:09:25 江苏

  或许用淀粉了吗？

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  烂人一个 2023-09-19 22:09:06 河南

  。。。。你第一张图就是油少了啊，锅底都是焦化层（是这么叫的吧？）拿的还是鸡腿肉，鸡腿肉哪来的油哦，看图上你也去皮了，单纯鸡腿肉怎么可能出油。而且你肉切的厚，就不要老是翻炒，熟不了。

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  momo 2023-09-19 22:17:20 广东

  我一直热锅凉油小火，糊得一塌糊涂 我一直热锅凉油小火，糊得一塌糊涂 搞稿稿

  可以尝试，热锅，热油，丢肉，关火，5分钟后在翻面，这样一面煎黄香，也能熟

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  重度嗜糖症患者 2023-09-19 22:33:31 北京

  我家也是铁锅，一般都是把油烧热了（开始冒烟）再炒，lz要不要试试

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  阿茶 (2023年脚踏实地，好好生活！) 2023-09-20 03:13:29 四川

  出淤泥而不染。。。

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  momo 2023-09-20 03:21:41 北京

  lz不粘锅也不要买，直接空气炸锅，你一滴油不放也能保证给你全熟。没有技术就别挑战了，这锅没开锅，而且热锅冷油的前提是锅用热油滑过，把热油倒了，放进去冷油。你这锅明显没滑，你要是想学，看看王刚怎么炒菜的视频，怎么热油滑锅再凉油炒菜。最方便不容易翻车的还是空气炸锅，记得垫锡纸，要不也粘锅，但是绝对保熟，调味就看你自己把握了。

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  kuki 2023-09-20 09:24:06 上海

  切薄点，不粘锅，热锅冷油，大火快炒，新手友好。小火油温不够，油乎乎的还不如炖煮了

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  momo 2023-09-20 11:38:15 江苏

  油少了？ 油少了？ 云和山上

  我觉得可以先开大火热锅，烧到有点冒烟了放稍微多点油，油在锅里转一圈之后放肉，变成中火，煎一下再翻，注意肉都要在有油的地方炒，不然会粘锅

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  猫猫不睡我不睡 (此时情绪此时天，无事小神仙) 2023-09-20 13:00:31 广东

  要不还是直接煮吧，别炒了

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  椭圆有点颓 2023-09-20 16:26:33 江苏

  宝，买个不粘锅吧。实在不行水煮肉片

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  KUROO 2023-09-20 17:24:22 广东

  把油烧到冒烟，再开小火下肉就不粘锅了

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  人皮娃娃 2023-09-21 11:36:45 辽宁

  百分百电磁炉

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  厚积薄发 2023-09-21 12:01:02 四川

  油放少了 没有润锅

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  鱼闪闪 2023-09-21 12:20:25 湖北

  火太小了

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  朝闻道 2023-09-21 12:24:04 重庆

  是电磁炉吗？电磁炉远远比灶更难掌握火候

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  手动空白 2023-09-21 16:32:36 江苏

  你是不是放淀粉了

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  秋田与柴 2023-09-21 17:09:53 广东

  家人可能是鸡肉不新鲜，我之前买过不好的鸡肉一边炒一边出水一看就不对劲，到超市买现宰的比较好

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  小熊妮妮爱喝茶 2023-09-21 18:29:12 河南

  鸡肉多用油

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  The Coral Sea (多鼓励多表扬) 2023-09-21 19:29:29 广东

  鸡肉多用油 鸡肉多用油 小熊妮妮爱喝茶

  可能锅底太薄，也可能锅没开好。而且炒菜不是一直在那翻炒个不停，除非是肉片比较薄；你这鸡肉块，需要加点水盖上锅盖焖煮几分钟的。

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  西羊 2023-09-21 20:10:55 河南

  推荐使用不粘锅，油看情况【稍微】多一点，炒啥都不糊

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  莫比乌斯环 2023-09-21 22:58:58 山东

  热锅凉油，肉下锅后定型前不要乱翻，锅温升上去就好了，前提是锅开的好

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  momo 2023-09-21 23:09:01 广东

  看碟子就知道是广东

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  麦格纳明星 2023-09-22 06:57:42 重庆

  油太少，锅太粘，多放点油，或者用不粘锅试试，任选其一

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  momo 2023-09-23 07:06:09 广东

  换个不粘锅就可以了家人 你这铁锅没养好炒啥都会粘

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  megan 2023-09-23 08:54:57 辽宁

  就是油少了，鸡胸肉出啥油啊，又不是带着肥油的肉，该放油放油，不会做饭的人大多数都是带着自以为和灵机一动就失败了

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  ⠀ 2023-09-23 10:40:10 日本

  鸡肉很不容易熟，正常

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  眠空 2023-09-23 20:09:18 江西

  先煮熟，再下锅炒

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  Arya Stark 2023-09-23 21:45:00 重庆

  大火几分钟就熟透了，你炒20分钟还没熟，这火也太小了吧，开大点！

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  RRebecca丶 2023-09-25 06:22:43 德国

  换个不粘锅就解决问题啦

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  真茠往地上一躺 2023-09-26 03:26:54 广东

  锅的问题～

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  见贤思齐 2023-09-26 18:32:26 广东

  但凡不想炒糊的菜，我都先加油捞一捞 用不粘锅 中火 很快搞掂

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  憾生 2023-09-28 17:42:32 湖北

  如果是铁锅刚下锅先开小火然后不翻动，一两分钟看情况再翻动

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  非日常感受 2023-09-29 15:54:11 广东

  建议水煮或者放多油

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