食谱分享｜最适配空气炸的蔬菜——芥兰

来自：汲溪饮(Let's drink the river.)
2023-10-07 14:07:25 已编辑广东

第一次炸的成果

已经炸过很多次芥兰了，搜了一下组里没有，分享一下。

大家有炒过芥兰吗？真的很难炒好吃，很难复原外面饭店的味道，但空气炸锅可以轻松做到！超级简单！

1、洗干净，稍微甩一下水。菜比锅大的话要切段（菜梗处切就行，菜叶保持完整性，如上图）

2、油壶喷油，争取少量油喷均匀。油太多了菜叶容易塌（照片就是油多塌了点）

3、扔进炸锅，垫锡盘容易清洁，但不用锡盘会炸得更好吃。140度8分钟，每3分钟翻次面，最后剩2分钟的时候撒盐和蜂蜜。不加蜂蜜也可以，但是球球你们加了试试，烤了之后表面有一层焦甜，和芥兰的味道特别搭！

另外还有一种偏零食（？）的做法，油喷少点，160度6分钟，不翻面，最后一分钟加盐，成品是酥脆纸片的口感，很好吃，我的宵夜下酒菜之一。没什么饱腹感，当正餐的配菜可能不够吃，当零食正好。

时间和温度大家微调一下，每台机器都有点不同，但芥兰的包容度还挺高的，怎么做都不会难吃😋

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-07 14:13:33 广东

只有第一次做的照片不好意思👉👈自己做饭吃就老是忘记拍照，后面出品其实都很好看也很好吃的相信我🥺做过很多次了

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我在东北吃大米 2023-10-07 14:19:57 广东

我学

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momo 2023-10-07 16:17:44 四川

就是白灼菜心的那个菜心？

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熬夜专家 (普通社畜) 2023-10-07 17:55:51 广东

就是白灼菜心的那个菜心？就是白灼菜心的那个菜心？ momo

芥蓝是苦的，白灼菜心广东这边一般是甜的

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Coconut (小尾巴) 2023-10-07 18:32:03 湖北

码住！

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-07 18:38:48 广东

就是白灼菜心的那个菜心？就是白灼菜心的那个菜心？ momo

不是哦，就叫芥兰。芥兰没料理好的话很容易发苦，菜心是怎么折腾都甘甜，很不同的菜。

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momo 2023-10-07 18:44:43 四川

芥蓝是苦的，白灼菜心广东这边一般是甜的芥蓝是苦的，白灼菜心广东这边一般是甜的熬夜专家

我怀疑我吃到的都是冒充菜心的芥兰·····

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𝐋𝐨𝐫𝐫𝐚𝐢𝐧𝐞 (我最喜欢你) 2023-10-07 19:46:07 浙江

🐎

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发条橙 (在路上) 2023-10-08 00:29:07 广东

这么神奇！！我也试试，芥兰我们一般是切碎了炒饭

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momo (梦游ing) 2023-10-08 01:54:06 广东

码住！

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momo 2023-10-08 04:41:38 江苏

学了

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番茄 2023-10-08 08:56:29 山东

请教蜂蜜很粘稠，怎么撒均匀呢？

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-08 09:49:51 广东

请教蜂蜜很粘稠，怎么撒均匀呢？请教蜂蜜很粘稠，怎么撒均匀呢？番茄

慢慢调整瓶口／勺子的倾斜角度，让蜂蜜流下来得慢点细点，再在芥兰上用蜂蜜打网格。或者用硅胶刷蘸着刷。

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番茄 2023-10-08 09:50:28 山东

谢谢，有智慧

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su (支持互联网二极管思维) 2023-10-08 10:07:45 河南

学习啦超爱吃芥兰做不出港式店的味道

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-08 10:33:29 广东

学习啦超爱吃芥兰做不出港式店的味道学习啦超爱吃芥兰做不出港式店的味道 su

学了之后自己开店😌

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李欣欣 2023-10-08 13:00:53 广东

芥兰一定要用猪油炒！！

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名蒸蛋颗蓝 2023-10-08 14:39:11 广东

芥兰一定要用猪油炒！！芥兰一定要用猪油炒！！李欣欣

炒朥正攀！

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-08 16:04:13 广东

芥兰一定要用猪油炒！！芥兰一定要用猪油炒！！李欣欣

我已经放弃炒的方式了，炒了很多次失败居多，太难了😭

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李欣欣 2023-10-08 17:04:00 广东

炒朥正攀！炒朥正攀！名蒸蛋颗蓝

胶己人！

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名蒸蛋颗蓝 2023-10-08 17:23:40 广东

我已经放弃炒的方式了，炒了很多次失败居多，太难了😭 我已经放弃炒的方式了，炒了很多次失败居多，太难了😭 汲溪饮

要潮汕的芥蓝种才好吃，广州的不行

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我的饼呢 2023-10-08 17:43:22 上海

就是白灼菜心的那个菜心？就是白灼菜心的那个菜心？ momo

菜心和芥兰是两种，芥兰的肉比较厚，我觉得比菜心好吃

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甜食万岁 2023-10-08 22:17:47 北京

看描述就很好吃的样子，没吃过芥兰😭

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轻舟 2023-10-09 08:30:20 广东

要潮汕的芥蓝种才好吃，广州的不行要潮汕的芥蓝种才好吃，广州的不行名蒸蛋颗蓝

桃山芥蓝，一级棒

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卫星⭐ 2023-10-09 09:40:24 广东

我很喜欢吃那个梗，脆脆的，炒蒜头也好吃😋

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老板同事在天堂 2023-10-09 10:10:52 福建

哇，马住

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重度嗜糖症患者 2023-10-09 21:03:31 北京

码住试试！

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咕噜咕噜 2023-10-10 14:56:11 浙江

羡慕广东人了！刚刚看了眼我的美团优选没有芥兰，只有宁夏菜心

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-10 17:10:38 广东

羡慕广东人了！刚刚看了眼我的美团优选没有芥兰，只有宁夏菜心羡慕广东人了！刚刚看了眼我的美团优选没有芥兰，只有宁夏菜心咕噜咕噜

要不……炸菜心试试😂

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姐想要姐得到 2023-10-11 04:41:49 福建

芥蓝我一般煮面条加

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farawayrIvEr 2023-10-11 23:29:41 四川

小问题:请问如果不把菜叶子掰下来洗的话怎么保证洗干净呀uu 因为洗绿叶子菜我都习惯一片一片洗但这样好麻烦很累😟

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-11 23:37:51 广东

小问题:请问如果不把菜叶子掰下来洗的话怎么保证洗干净呀uu 因为洗绿叶子菜我都习惯一片一片洗小问题:请问如果不把菜叶子掰下来洗的话怎么保证洗干净呀uu 因为洗绿叶子菜我都习惯一片一片洗但这样好麻烦很累😟 ... farawayrIvEr

芥兰的每枝菜梗之间分得很开很开的，算是绿叶菜里比较特殊的一种，不是包在一起的，而且叶子很厚不怕搓洗洗烂，很好洗的菜。我都是一片片搓洗，洗完还能保证完整一颗（你这么一问我才顿悟芥兰居然还有这个优点）

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farawayrIvEr 2023-10-11 23:39:42 四川

芥兰的每枝菜梗之间分得很开很开的，算是绿叶菜里比较特殊的一种，不是包在一起的，而且叶子很厚芥兰的每枝菜梗之间分得很开很开的，算是绿叶菜里比较特殊的一种，不是包在一起的，而且叶子很厚不怕搓洗洗烂，很好洗的菜。我都是一片片搓洗，洗完还能保证完整一颗（你这么一问我才顿悟芥兰居然还有这个优点） ... 汲溪饮

原来如此！我都没吃过芥兰哈哈马上下单谢谢你🤝

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樱井太太 2023-10-12 00:27:17 广西

回去就试试！

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Fay 2023-10-13 19:42:11 江苏

试了，估计我买的芥兰太老了，梗都发黑了，分几次烤的都不行，味道怪怪的。下次买嫩的再试。

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-13 19:54:42 广东

试了，估计我买的芥兰太老了，梗都发黑了，分几次烤的都不行，味道怪怪的。下次买嫩的再试。试了，估计我买的芥兰太老了，梗都发黑了，分几次烤的都不行，味道怪怪的。下次买嫩的再试。 Fay

正常芥兰的梗是绿色的，上面有一层类似白霜的东西（我这个也不算很新鲜了，昨天的菜，新鲜的绿色要更深点）

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wcis啊 2023-10-17 10:46:57 广东

芥兰炒牛肉🥰🥰🥰

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momo 2023-10-19 03:12:38 上海

学习

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momo 2023-10-20 02:34:15 江苏

呜为啥我们这超市里的芥兰只有这样的，跟莴苣一样，几乎没有菜叶子

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teewee 2023-10-21 11:10:28 北京

马上试试！！偏零食那种我看羽衣甘蓝好像也行，都是做出来类似紫菜？？

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-21 11:27:06 广东

呜为啥我们这超市里的芥兰只有这样的，跟莴苣一样，几乎没有菜叶子呜为啥我们这超市里的芥兰只有这样的，跟莴苣一样，几乎没有菜叶子 momo

第一次见这种😂可能就是用来做芥菜梗炒饭的🤔外面也吃过，芥菜梗切粒炒肉炒饭，也是好吃的。

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汲溪饮 (Let's drink the river.) 楼主 2023-10-21 11:29:12 广东

马上试试！！偏零食那种我看羽衣甘蓝好像也行，都是做出来类似紫菜？？马上试试！！偏零食那种我看羽衣甘蓝好像也行，都是做出来类似紫菜？？ teewee

口感是类似炸紫菜的，没那么脆，不过炸多脆可以控制就是了，炸过头的话。芥兰自身的味道就弱了。羽衣甘蓝我也试过，做出来没什么味道，还是芥兰好。

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