懒人心得｜倾情推荐适合懒懒的蔬菜（水煮/水油焖系列）
cissyhope
最近看到好几个懒懒开帖说到蔬菜的问题，顿时精神起来想分享下我的吃菜心得。
本懒从小酷爱蔬菜，离不开祖国的核心原因之一就是国外吃不到这么多便宜且种类繁多的蔬菜。同时本懒至今还不会炒菜，所以致力于发展各种水煮菜和微波炉菜，希望可以帮助到和我一样的厨房小白们。
1. 大白菜与娃娃菜
煮面时候直接撕几片丢进去一起煮即可。可以直接买一颗，每顿煮几片，剩下的用保鲜膜包起来，放冰箱吃一星期都没问题。如果是打算吃一整颗，那么直接用刀把屁股切了叶子就散了，也不用一片片剥，不到一分钟即可完成备菜。另外，记得还是得洗。我一般是整片先洗好再根据食用需要进一步弄小块，懒得弄且嗓子眼不小不容易噎的整片吃也可。
当然我个人最爱的吃法是拿姜清炒，但自己炒不好。娃娃菜和大白菜的区别在于娃娃菜嫩一点，而且大白菜太大了，近年很少吃，营养价值有没有区别就不知道了。
2. 上海青与上海青苗
也属于百搭产品，可以配面配万物。也可以用切屁股大法快速备菜，还可以用厨房剪刀直接剪屁股，可以少洗一个案板。有时候上海青太大了不是很好吃，追求品质的朋友可以考虑盒马的上海青苗，全是芯芯，比较甜。请记住，所有菜都是要洗的，我一般是过过水再用流水冲一下，泡五到十分钟，然后再过过水，后面就不再重复强调了。
这里介绍一下水油焖大法，我一般煮菜分两种煮法，水煮是煮一大锅水，放油，丢菜。水油焖是用很少量的水（具体多少可以自己把握，从多一点开始防止干烧坏锅），放油，丢菜。水油焖的水因为太少不能完全没过菜，所以其实菜是用蒸汽蒸熟的，这是营养学者范志红大力推荐的做法，可以在她微博了解更多。对我而言，水油焖因为水少所以速度更快，能更早吃上成品。
娃娃菜水油焖我觉得有点浪费，但上海青我觉得很适合。请记住，不管哪种做法，都要放一点油，油是软化蔬菜，让蔬菜好吃的核心关键。我个人不放盐，因为很多蔬菜其实自带咸味还很甜，试试就知道了。
3. 奶白菜
做法同上，配合剪刀剪屁股大法，没我这么事儿的可以不剪，但剪了更好洗，因为一般那块泥最多。盒马的高山奶白菜还怪好吃的，个人觉得比上海青更甜。
养生人的倔强就是就算煮速冻饺子也要搭配一起煮点蔬菜，这里上面的三种，娃娃菜上海青和奶白菜都是非常适合配饺子的。
4. 菜心与菜心苗
蒜蓉菜心才是我的爱但是勉强也能水煮。菜心需要摘菜，麻烦一点，而且菜心比较容易噎嗓子，我吃的时候需要掰成好几段。这里更推荐给懒懒们的是盒马的菜心苗，比较嫩，长度也不噎嗓子，几乎可以直接做（当然我个人还是会剪一轮屁股，以及还是要洗的）。但是不知道具体这个菜怎么长的，有时候买回来吃感觉有药水味道，所以很少翻牌子。
5. 羽衣甘蓝
大杀器来了朋友们，这种超级蔬菜，有点苦，但我个人很爱这个苦味，通常我会在要吃一顿油腻大餐的时候搭配此菜。在试过各种让其更好吃的做法之后，我终于发现，只要买到的羽衣甘蓝够嫩，不要搞花里胡哨，就是水煮，就很好吃。摘的时候把叶子撕下来，杆子扔掉（稍微比前面麻烦点但是三分钟足够了），然后水煮，不要水油焖，要让菜泡在水里，并且放够油，这样就会软很多，好嚼，真的好吃，空口能吃一大碗还意犹未尽。
6. 大芥兰与芥兰苗
这个也有点苦，但我也爱吃，也是适合搭配油腻大菜。
大芥兰是根茎非常粗大只吃根的，需要削皮，切段，再水煮。嫌麻烦也可以选择盒马的芥兰苗，比较嫩，连叶子一起吃，几乎不用处理，但我还是会剪屁股，有时候感觉有点老了会撕撕皮不然嚼不动，嫌麻烦不差钱的可以直接多剪点。
这两样我也感觉要全水煮比较好吃，但不需要羽衣甘蓝那么多油。另外这个菜需要配芥末酱油蘸着吃才完美。
7. 生菜
是的，生菜我也觉得很苦我也不爱吃，一直到我发现了球生菜，盒马9.9那种，虽然贵，但我试了各种平替都不如它，吃完就爱上，一点不苦还甜丝丝，应该各大汉堡都用的这种菜。我自己会把杆摘掉，懒的可以省略此步。
为了爽口只煮一分钟，所以我会选择全水煮。然后需要拌蚝油汁，真的太好吃了。个人唯爱海天蚝油，大家可以自行选择喜欢的牌子。
8. 油麦菜
这个菜也苦，但我发现了终极美味的做法：菜饭。真的太香了，但比较复杂，不属于本帖范畴。简单做法的话就是切掉屁股，洗洗，煮了，然后拌麻酱吃。我也不知道为什么但大家都这么搭配，确实还可以吃，但请注意麻酱热量蛮高的。
9. 秋葵
严格讲不算叶子菜但也算蔬菜吧。我一般是用刀切掉头，要刚好切掉那圈蒂但又不切破不让里面的黏液流出来以免浪费营养。不讲究的可以直接做或者剪刀剪头，然后就直接水煮点芥末酱油。也属于快手菜了。
剩下还有好吃但是需要摘菜需要炒，做着费事的红薯叶空心菜苋菜冬寒菜木耳菜，我的最爱红菜苔白菜苔油菜苔，今年新宠南瓜叶南瓜花就不在这里讲了，还有微波炉王者，价廉物美的包菜，如果有微波炉篇再接着写。
希望可以帮到有需要的懒懒，欢迎来找我聊天，我真的好爱吃蔬菜。
最后上几张图
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