分享个清炖羊排的做法

• 

  速断我妄念 (山崎贤人圈外唯一承认女友就是我) 2023-11-17 08:31:48 北京

  🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎

  删除 |

  赞 回复
• 

  Lpure (我怀抱的，是我喜欢的生活。) 2023-11-17 10:29:52 广东

  不需要炖吗？会嫩吗？

  删除 |

  赞 回复
• 

  123laaa 2023-11-17 10:44:43 广东

  羊排啥价啊

  删除 |

  赞 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-17 10:47:27 北京

  不需要炖吗？会嫩吗？ 不需要炖吗？会嫩吗？ Lpure

  需要的呀，看第5步。 如果有羊腱切块的话，建议小火慢炖2小时以上。

  删除 |

  赞 (1) 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-17 10:52:46 北京

  羊排啥价啊 羊排啥价啊 123laaa

  鲜的贵一些，北京这边需要45左右，冷冻的可以上叮咚或者美团买菜，都还可以。 冷冻的尤其要注意泡血水这个环节，泡起码3-4个小时，再反复清洗下。

  肉类不好的味道主要是来自于血液，清真的牛羊肉因为屠宰方式，血会放的更干净，所以味道会好一些。

  删除 |

  赞 (4) 回复
• 

  主动降低期望值 2023-11-17 11:13:54 重庆

  学到了 谢谢楼主 准备试试

  删除 |

  赞 回复
• 

  无关风月 (做一条运气恰到好处的咸鱼) 2023-11-17 11:14:56 河南

  周末安排起来

  删除 |

  赞 回复
• 

  书柴恩 2023-11-17 11:45:31 福建

  老饭骨🤝🤝🤝🤝

  删除 |

  赞 回复
• 

  加菲女友 2023-11-17 11:50:06 加拿大

  谢谢分享！

  删除 |

  赞 回复
• 

  大手抱小手 2023-11-17 12:08:59 北京

  啊，这个我需要，果断收藏。

  删除 |

  赞 回复
• 

  弃 2023-11-17 13:06:52 上海

  凉水砸的作用是啥啊

  删除 |

  赞 回复
• 

  十一月的梨 2023-11-17 13:58:02 湖南

  快快收藏

  删除 |

  赞 回复
• 

  梦里有只猫 2023-11-17 17:05:29 江苏

  凉水砸的作用是啥啊 凉水砸的作用是啥啊 弃

  我猜是补水，和冷水砸下去，在烧开，是为了去沫沫

  我看有个探寻美食的纪录片里说，西北煮牛羊肉有一个步骤是把最后一遍泡的血水，倒回锅中煮，这样锅里的所有的沫沫会聚集在一起，然后在撇干净，那些沫沫是肉里血水残留的蛋白质，感觉砸冷水和这个可能是差不多的，我试过把最后一遍泡的血水倒回去煮，感觉是有些效果吧

  删除 |

  赞 回复
• 

  梦里有只猫 2023-11-17 17:10:22 江苏

  我猜是补水，和冷水砸下去，在烧开，是为了去沫沫 我看有个探寻美食的纪录片里说，西北煮牛羊肉 我猜是补水，和冷水砸下去，在烧开，是为了去沫沫 我看有个探寻美食的纪录片里说，西北煮牛羊肉有一个步骤是把最后一遍泡的血水，倒回锅中煮，这样锅里的所有的沫沫会聚集在一起，然后在撇干净，那些沫沫是肉里血水残留的蛋白质，感觉砸冷水和这个可能是差不多的，我试过把最后一遍泡的血水倒回去煮，感觉是有些效果吧 ... 梦里有只猫

  我理解的最后一遍血水下去，其实是把本来撇过沫沫的汤里剩下的那点点沫沫聚在一起，方便撇沫，至于是不是我也不确定呢

  删除 |

  赞 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-17 19:44:40 北京

  我猜是补水，和冷水砸下去，在烧开，是为了去沫沫 我看有个探寻美食的纪录片里说，西北煮牛羊肉 我猜是补水，和冷水砸下去，在烧开，是为了去沫沫 我看有个探寻美食的纪录片里说，西北煮牛羊肉有一个步骤是把最后一遍泡的血水，倒回锅中煮，这样锅里的所有的沫沫会聚集在一起，然后在撇干净，那些沫沫是肉里血水残留的蛋白质，感觉砸冷水和这个可能是差不多的，我试过把最后一遍泡的血水倒回去煮，感觉是有些效果吧 ... 梦里有只猫

  对的，主要是为了把血沫去干净，因为羊肉块降温在烧开这个过程，内部的血沫会再出来一些，二就是补水。砸一次潎一次之后，汤就会清一些，三次下来汤就会很清亮了。另外，如果羊排比较肥，都做好了最后撇一下表面的油，在喝汤。

  删除 |

  赞 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-17 19:47:06 北京

  啊，这个我需要，果断收藏。 啊，这个我需要，果断收藏。 大手抱小手

  炖白汤的羊蝎子也可以这么做。这么做香料的味道几乎没有，都是羊肉自身的鲜香。三种蔬菜主要是去膻，而三白起到了增鲜的作用。 很早以前双榆树那有个四合院羊蝎子，他家的白汤羊蝎子就非常好吃。

  删除 |

  赞 (2) 回复
• 

  大手抱小手 2023-11-17 21:38:18 北京

  炖白汤的羊蝎子也可以这么做。这么做香料的味道几乎没有，都是羊肉自身的鲜香。三种蔬菜主要是去 炖白汤的羊蝎子也可以这么做。这么做香料的味道几乎没有，都是羊肉自身的鲜香。三种蔬菜主要是去膻，而三白起到了增鲜的作用。 很早以前双榆树那有个四合院羊蝎子，他家的白汤羊蝎子就非常好吃。 ... 无名

  我需要尽量少油，所以先用清水把羊排煮一煮再换清水这样炖行吗？

  删除 |

  赞 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-17 21:56:45 北京

  我需要尽量少油，所以先用清水把羊排煮一煮再换清水这样炖行吗？ 我需要尽量少油，所以先用清水把羊排煮一煮再换清水这样炖行吗？ 大手抱小手

  这样很可能会损失羊肉的鲜味与肉香。因为油都浮在最上面，可以做好后改成最小火，然后把汤最上面的油潎出来。

  删除 |

  赞 回复
• 

  大手抱小手 2023-11-17 22:08:05 北京

  这样很可能会损失羊肉的鲜味与肉香。因为油都浮在最上面，可以做好后改成最小火，然后把汤最上面 这样很可能会损失羊肉的鲜味与肉香。因为油都浮在最上面，可以做好后改成最小火，然后把汤最上面的油潎出来。 ... 无名

  恩，有道理，回头我试试哈

  删除 |

  赞 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-18 15:41:09 北京

  老饭骨🤝🤝🤝🤝 老饭骨🤝🤝🤝🤝 书柴恩

  还有爷俩儿好菜和段小段😀

  删除 |

  赞 (2) 回复
• 

  冰激凌流泪 (汪) 2023-11-18 16:32:55 山东

  🐴🐴🐴

  删除 |

  赞 回复
• 

  书柴恩 2023-11-18 22:45:08 福建

  还有爷俩儿好菜和段小段😀 还有爷俩儿好菜和段小段😀 无名

  好咧，那的去看看

  删除 |

  赞 回复
• 

  豆芽 2023-11-19 00:31:47 山西

  👍👍👍

  删除 |

  赞 回复
• 

  momo 2023-11-19 18:11:29 广东

  羊排啥价啊 羊排啥价啊 123laaa

  今天买的羊肋排，超市特价32一斤，平时要42（最便宜的）。羊腩33，普通羊肉29.9

  删除 |

  赞 回复
• 

  ♥️ 2023-11-19 18:44:47 广东

  哇这羊排好漂亮，今天早起去市场转了转，发现这边市场的羊排都带皮还死贵，58一斤🥲权衡了一下买牛排去了

  删除 |

  赞 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-21 14:24:36 北京

  哇这羊排好漂亮，今天早起去市场转了转，发现这边市场的羊排都带皮还死贵，58一斤🥲权衡了一下 哇这羊排好漂亮，今天早起去市场转了转，发现这边市场的羊排都带皮还死贵，58一斤🥲权衡了一下买牛排去了 ... ♥️

  北方羊肉和羊排都不带皮，确实好吃

  删除 |

  赞 回复
• 

  小布布丁 (保持独立，适当拥有) 2023-11-21 14:51:04 宁夏

  这样的羊肉做法本宁夏人第一次听说

  删除 |

  赞 回复
• 

  猫鱼 2023-11-21 19:40:57 江苏

  这个做法，出锅应该是微甜的口感吧，想想就很鲜美

  删除 |

  赞 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-21 21:37:14 北京

  这个做法，出锅应该是微甜的口感吧，想想就很鲜美 这个做法，出锅应该是微甜的口感吧，想想就很鲜美 猫鱼

  是的，因为有胡萝卜，非常淡的甜味

  删除 |

  赞 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-21 21:38:18 北京

  这样的羊肉做法本宁夏人第一次听说 这样的羊肉做法本宁夏人第一次听说 小布布丁

  可以尝试下，宁夏本地手把肉的做法也试过，各有千秋，那个更依赖于羊肉本身，这个普适性高一些

  删除 |

  赞 回复
• 

  小布布丁 (保持独立，适当拥有) 2023-11-21 22:01:52 宁夏

  可以尝试下，宁夏本地手把肉的做法也试过，各有千秋，那个更依赖于羊肉本身，这个普适性高一些 可以尝试下，宁夏本地手把肉的做法也试过，各有千秋，那个更依赖于羊肉本身，这个普适性高一些 无名

  可能肉很好的话，做法就很简单，能吃到羊肉的原味儿

  删除 |

  赞 回复
• 

  桃仁 2023-11-21 22:04:36 四川

  学到了

  删除 |

  赞 回复
• 

  yeming 2023-11-21 23:37:46 湖南

  我觉得羊肉羊排清蒸也是不错的做法，放点生姜片，放点萝卜就可以

  删除 |

  赞 回复
• 

  momo 2023-11-27 17:51:31 四川

  🐴

  删除 |

  赞 回复
• 

  momo 2023-11-29 10:47:32 甘肃

  推荐宁夏羊肉，几乎没啥膻味，也不用加很多调料就很好吃

  删除 |

  赞 回复
• 

  无名 楼主 2023-11-29 21:13:09 北京

  推荐宁夏羊肉，几乎没啥膻味，也不用加很多调料就很好吃 推荐宁夏羊肉，几乎没啥膻味，也不用加很多调料就很好吃 momo

  嗯嗯，滩羊首选，内蒙羊肉也很不错

  删除 |

  赞 回复
• 

  Latte 2023-11-29 21:50:26 浙江

  六哥666

  删除 |

  赞 回复
• 

  见雪青 2023-11-29 22:22:50 广东

  哇，看起来很好吃

  删除 |

  赞 回复
• 

  寒塘渡鹤 2023-12-16 12:03:25 重庆

  

  今天降温炖了一锅，太香啦！汤已经舀来喝了，好香。

  删除 |

  赞 回复

你的回复

回复请先 登录 , 或 注册