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烘焙｜大事化小蛋糕🎂，小事化小笼包
烘焙｜大事化小蛋糕🎂，小事化小笼包
来自：奶凶菠萝🍍
每年圣诞季迎新年的仪式感就是做一份红丝绒蛋糕，不用抹面就很好看！！新手小白也可以上
这是4寸，胚子用的蛋糕卷模具做，20来分钟就烤好也不用像戚风那样等晾凉
配方：5个蛋（55-60克/个），50克油，50克奶，50克低粉，10克红曲粉，3克可可粉（没有可不放，能调味，颜色有红棕的感觉），45克糖，几滴柠檬汁
蛋白打发至湿性发泡（小弯钩）就可。烤箱用的长帝32wbl，150度23分钟，最后10分钟上火升到165度可以防掉皮。（装饰后也看不出，此步也能省略
❗️❗️比较关键就是奶油如何坚挺。一盒250克奶油可以做1个6寸，2个4寸，再混合80克的奶油奶酪能让奶油状态更稳定。
（做三层胚这个用量是刚好没有剩的，各自再加二三十克也行）
1.准备25克糖，室温软化的奶油奶酪放一两小勺糖隔热水打发顺滑，再翻拌均匀
2.250克奶油加入剩下的糖打发，再混合奶酪翻拌！⚠️是刮刀翻拌，不是打蛋器搅拌！再搅就打过，糙了
3.装入套了裱花嘴（这里用的18齿）的裱花袋将奶油彻底冷藏再用（我这等了20分钟），期间可清理一下打奶油的工具，新手不确定状态试试能否挤出好看的花形再送入冰箱
（参考视频的操作办法，蛋糕胚建议还是用我们熟练的戚风做法就好
【曼达盒你】原来车厘子的正确打开方式，是红丝绒蛋糕呀！_哔哩哔哩_bilibili
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