今天吃啥🤔｜湘味鱼籽鱼泡有喜欢的吗？
来自：不要葱谢谢
结结实实做了一大碗！江西吃辣我放了小米辣，青红线椒及泡椒，灵魂之处是紫苏叶，下饭神器就完成了！
教程来了！
食材：新鲜鱼籽鱼泡（下午去菜市场鱼摊买新鲜的，早上去买的一般是头天的）、鲜紫苏叶、红辣椒、泡椒、青辣椒、青蒜苗。
佐料：郫县豆瓣酱、耗油、白醋、葱姜蒜、盐、味精、米酒。
做法：
1.鱼籽鱼泡清水洗几遍，小心鱼籽不要洗散了，轻拿轻放。鱼泡剪开，防止油煎的时候炸油，黑线剪掉，鱼籽不要切太小，防止碎成渣渣…
2.青红辣椒、泡椒切碎，葱姜蒜按照习惯切碎切丝切片，紫苏叶洗干净备用，蒜苗叶洗净备用。
3.烧适量清水，水开之后放洗干净的鱼籽鱼泡，加入适量白醋、姜片去腥。水开后煮2分钟捞出。
4.起锅烧油（最好是猪油，特别香），油热放一点盐然后转小火，放入鱼籽鱼泡煎一下，大约7分钟左右鱼籽定型后盛出备用。
5.锅内留适量油或者重新加油，油热倒入葱姜蒜及泡椒炒出香味放入豆瓣酱及青红辣椒。
6.炒香后放入鱼籽鱼泡，放入蚝油、生抽轻轻翻炒2分钟左右，沿锅边倒入米酒适量，翻炒2分钟左右倒入热水没过鱼籽鱼泡，开大火煮3分钟，小火收汤2分钟，撒入青蒜苗及紫苏，翻拌几下出锅即可。
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