小小咖啡，何来傲慢

咖啡，我很小的时候就喝了，大概是2005或2006年的春节，我在邻居家和同龄的朋友一起跨年，喝了他们家的雀巢2+1，当时，朋友们都当它是毒药，很少有人能喝完的，但是我觉得还行，可能是小时候因容易过敏长疹子，而喝过中药的缘故。总之，打开了咖啡这一新世界的大门。此后偶尔会买咖啡喝着玩，不知道谁还记得伯爵咖啡“嚼着吃的咖啡”。 高中时买了个玻璃保温杯，开始喝茶，茶味淡，不带劲，喝小叶苦丁，之后杯子打了，但已经完全适应极苦，正式步入黑咖啡，并无法忍受含糖咖啡。 大学一直喝的雀巢燃魂和金装，在宿舍喝金装，出去实习喝燃魂。毕业后，想着提升一下咖啡质量，但速溶咖啡中似乎金装已经封顶了，于是2022年我买了第一个也是唯一一个磨豆机，从此开始了自磨咖啡。我陆陆续续看了8本咖啡相关书籍，买了多种国家、各种处理方式、各种烘培程度的咖啡豆，用摩卡壶时还买了多种意大利品牌豆。我发动家人朋友一起喝咖啡，主要是为了处理过多的咖啡豆，同时，得益于长期喝茶和咖啡，我对咖啡因似乎有了更高的宽容度，一天三杯也无异常，因此可以换着花样体验咖啡。 两年了，经过学习和亲身体会，我对“咖啡相关问题”有以下看法： 1，杯测就是“脑放”。这无需多言，即便真能分辨出其中的几种特征的醇类物质，那又如何？是柑橘、坚果、水蜜桃，哪一个不比咖啡味道好？喝咖啡图这些吗？ 2，咖啡并不好喝。不喜欢喝就算了，咖啡就是个苦玩意儿，我容忍度高，大多数不浓不淡的咖啡我都不觉得难喝，但即便是最“好喝的咖啡”也绝对不能称美味。 3，中国咖啡最好。我寻思着国外哪里香了？什么年代了？中国人种地都比别人矮一截？而且看看都是些什么国家，非洲的，东南亚的，南美的，哪一个能让人放心。咖啡是底层生产上层享用，咖啡市场并不被咖啡生产国控制，而是国际资本控制。国际资本虚构了一系列标准，举办比赛，既当“选手”赢荣誉，又当“裁判”收黑钱。另外，云南咖啡被国际资本的打压几十年，国人们啊，既然要睁眼，那就醒得彻底。 4，关于咖啡起源的思考。咖啡、可可、茶，其实并不神秘，什么多巴胺和内啡肽的，不同地域不约而同的追求着同一个东西。曾经一群只知道喝水的人，发现了一种“有滋味”的饮品，“有滋味”并不意味着比水好喝，但是实实在在是与众不同。无论主观自认为高人一等，还是客观生物碱的作用，都支撑着人的愉悦，至于追求味道的美味，咖啡、可可和茶不过是矮子里拔将军，可乐才是王中王。 不乏有人依然认为，奢侈的咖啡豆口味会有某些质的飞跃，我不否认口味会有提升的可能，不过就是个咖啡而已，别搞得奢侈咖啡豆似乎就神圣的了不得似的。当然，消费到那了另说。