酒神的伴侣：调酒学徒，在苏州
来自: 光杆司令(：）)
我向来是一个很有逻辑的人。晚上总失眠，从十点躺上床，翻来覆去一直到两点，百无聊赖，所以我去酒吧做学徒了。
果然，干了这活，四点到家，倒头就睡，不需要任何额外助眠的工具。
我听不止一个人说过，在酒吧工作最大的缺点就是对身体损害严重，因为作息不规律，我想怎么还有这么好的事情，比起喝酒致癌，我可以在做酒的过程中直接猝死，更快，更充实。
还有一回事，做酒的人一定不开车，我反正也学不出车，那么做酒就给了我一个坚定不学车的理由。何乐而不为。
干一星期了，记录下。
5.13
第一件事，扫地、拖地，擦桌子。
要做的事：洗杯子、切柠檬、服务客人、和客人聊天（我心说最后一条不还是倒数第二条）。
我的第一个师傅多多语重心长：洗杯位很重要，决定了一家酒吧能否运营，你杯子洗得慢，我就出不了酒，客人就喝不上。还不能只顾闷头洗杯，要和客人聊天，送shot你要一起喝。
上一秒多多：有些杯子很脆生，杯壁薄，洗和擦的时候温柔点，别碎了。下一秒，cei了。
来了一俄罗斯美女，要vodka。
5.14
榨柠檬，柠檬榨得手好酸。
连着两家，客人都更爱送的shot，喝得很惊艳，说下次要专门点shot。想起来我去mokkos也发生过这样的事情，店主送一杯青稞酒的shot，被我们追问是什么。
连着两天，不下四个人问我，你多大喔？怎么，我很像未成年非法上岗吗？
5.15
削橙子和青柠皮，去白，100克削了我一个钟，还被第二个师傅子龙返工。一千个人有一千种去白方法，有的喜欢大刀，有的小刀，有的拿刀把儿，有的拿刀背。
完了切生姜，榨姜汁，感觉我的双手做了一晚上明星，红红的，暖暖的，很火辣……
开铺，但还没营业，我坐在吧台，看红汁从滤网里滴下来，表面浮着两片泡沫。黄色的橙皮和绿色的青柠皮浸在汁水里，沉在底下。很安静，很沉默。
抽烟，把自己头发烧着了。
5.16
今天学用量杯倒酒，陈师和子龙俩人都教一遍，没用，看我练习还是实在看不下去。陈师欲言又止：“你怎么这样倒呀？”子龙：“你不翻手腕的？”
练了一个杯，已经不行，控诉，吧台太高、酒瓶太重，完全不是给女性设计的。建议酒精业反省注意下。
5.17
两个可爱女孩坐吧台，看我们的杯垫，发现新店下午两点开门，其中一个女孩：“什么正经酒吧下午就营业。”
她们坐我旁边看我一直洗杯子，忍不住说：“你好像我在分手厨房里的角色喔，一直在洗东西。但我后来感悟这个位置是最重要的，因为没有盘子上不了菜。”
洗了这么多天，最讨厌洗cobbler，一个死活转不开，一个每天都要经历一次找杯盖……
快打烊来了两个香港女孩，说这里没有夜生活，在香港四、五点还很热闹，这里两点就没店开门了。我问那你们几点起呢？她：“七点半啊。”
5.18
以前老说自己起不来，现在已经超神了，五点睡八点起。
5.19
窜到另一家店上工，打龙头。之前打过酒，还有在精酿吧帮朋友打了几次啤酒，发现龙头用起来并不容易，经常出酒太快太猛，还有快没的时候泡沫和气压直接他妈对着喷我一脸。
出酒前要搅拌，老板小黑：你这个stir我真的看不下去，我来吧。但我还以为，stir和shake离我起码还有三个月那么远……酒都没认会几种，不对，是酒怎么来的都没搞明白。努力！奋斗！
#酒吧奇思
在一家酒馆就是可以一直喝酒的。有时候调酒师刚到店会练习一杯，我喝。营业途中给自己做一杯，我喝。跟客人喝shot，我喝。朋友过生日，我喝。下班去隔壁精酿吧，再喝。
虽然天天喝大酒，但我其实酒精过敏，很多调酒师也并不喝太多酒。但矛盾的是，要有刁钻的舌头，以及了解同行的情况，还是要多喝。所以认识更多的调酒师朋友是下班后，再去朋友店里喝一杯。
上班第一天，多多问我你叫什么？我说了全名，他：“那艺名呢？”调酒师一定要有艺名是为什么，有没有人可以回答我？
注意安全，削皮、去白、榨柠檬用到的器具都很锋利，一天不知道出现多少莫名的伤口。
在酒馆，听吧台聊天，也蛮伤心的。所有人在喝酒的人嘴里都成为谈资：同公司的姐姐、客户、同专业的朋友、出国的前任。在语言里都浓缩成为一个符号，带着贬义的调侃，皮球一样被传来传去，和酒精和玩笑一起下肚。
调酒师也好，店长也是，站那跟你聊天，表现得对你的生活感兴趣，只是为了赚回头客，也赚你更多钱。但又说回来，调酒师——那个在吧台后面听你聊天，偶尔附和的人，的确也部分担当了疗愈师，甚至心理治疗师的角色。“调酒师的工作并非只有调制鸡尾酒，隔着吧台，调酒师也和顾客进行对话，成为各类顾客的绝佳谈天对象。在某种意义上，有时甚至如同牧师或神父在告解台中聆听信徒的告解一样。
最后，出自《圆目巨人》——
“那些喝了酒不快活的人都是疯子呀。因为那是个仙境，那里有直立的树木，高耸的山峰可以攀援，润泽的草原可以抚弄，还有跳舞，和忘忧的快乐。”
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