手冲咖啡真的需要技巧么？
来自：黄药师(桃花影落飞神剑，碧海潮生按玉箫)
最近夏天到了，准备做冰冲，然后看到帖子说用100度的开水直接冲！
水 冰 粉比1：1：10 （可以理解为水粉比1:20）用10g豆子就能冲一杯。
研磨度调细30%（我用的是1mm粗细的）
分两段注水，每次间隔45s，第一次注水完成后摇晃滤杯，浸泡均匀。第二次注水结束等全部滤出。
结果就是风味清晰到可怕！甜感十足！
高水温较低研磨度提高萃取率，摇晃滤杯（或者用勺子搅拌）让萃取均匀，一定时间的浸泡可以让更多偏甜的风味物质释放出来。感觉每一步的确都有一定依据，但放一起感觉很不可思议！从来没想过用100度的水冲咖啡！
有些颠覆我之前的认知，回过头想来冲泡咖啡和冲泡茶叶，牛奶有多大差别呢，无非就是浓度是否合适？太浓了茶苦牛奶甜，太淡了就寡淡。比例合适的情况下，影响最后结果的绝大部分就是豆子本身。可能我水平不够，理解的有问题，但用这种方法冲出来的咖啡的确毫不逊色比我去的精品咖啡店！用的豆子是下面这一款
已经冲了三次，没有一次翻车，十分稳定，感觉被狠狠地冲击到了！
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首先声明咖啡冲煮肯定是需要技巧的，专业冲出来肯定不一样。本帖主要是想表达简单无脑的浸泡式冲法也可以冲出很好喝的咖啡！
经过比较多的尝试，系统的分析了其中缘由，有以下几点心得。
1.滤杯也可以用聪明杯。注意钢珠不要搞丢了。操作简单说一下：100g水预热1min，放水后再注水200ml，水温95左右，投粉15g，开始计时，然后用勺子压粉翻一圈，等待2min10s出汤结束
冰冲的话注水130ml，90g冰，适当提高水温就可以了。
2.参数的优化。主要就是研磨度，水温，水粉比，这三个参数自己去感受优化，浓淡自己把控。
3.磨豆机要好一点的，该升级升级。磨豆机升级真的提升会很多，国产MAVO旗下的磨豆机性价比真的很不错，幻刺pro你值得拥有！
4.咖啡豆的品质很关键。基本上无论什么冲法，核心还是咖啡豆。可以多尝试不同家的，风味喜好就因人而异了。
最后还是觉得用开水冲，细粉，高粉水比1:10得冲法最好用！太稳定了
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