咖啡豆品鉴｜云南日晒小果汁

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  咖啡老王子 楼主 莲蓉月饼 2024-07-05 20:31:40 北京

  

  【2024.7.2】 豆子：咖啡老王子 中国云南·野鸭塘河谷庄园 S288&卡蒂姆 处理法：厌氧日晒 烘焙天数：14天， 烘焙度：浅 风味： 干香：橘子水果糖，朗姆酒，巧克力 湿香：麦芽糖，橘子 入口：高温鲜明的西梅，柠檬；中温柠檬，橘子。巧克力回甘；低温橘子，柚子。整体口感干净，风味鲜明 冲煮参数： 12g豆，注水180g 水温：93度 滤杯：折纸滤杯+v60滤纸 1z kultra 7.5（细研磨） 闷蒸后看不冒泡不鼓了，开始第二段注水 第二段细水流绕大圈注水至108g， 第三段中水流中圈注水至165g后改中心注水至180g。 1分30秒流完，得咖啡液113g。 下次萃取调整方案: 基本还行，继续保持 BGM:《左撇子》by 詹宇庭

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