我又悟了!丝滑醇厚的花生核桃露,破壁机爱好者uu快来!(已更新配方)
momo(做饭版)
误打误撞试出来的,本来想打比较稀、偏豆浆的那种口感,结果手抖材料放多了,反而变成了这种浓厚丝滑的状态!一口被俘获。喝不完隔夜冷藏后也可以直接喝,不用加热,别有风味


——8.31更新——新增加银耳版本配比,这楼以后就不更了,弄了个自己打过的热饮汇总楼,感兴趣的可以看看 记录一下做过的破壁机热饮,含配方,长期慢更 (douban.com)
——8.23更新——
微调了20号那天更新的醇厚版配方里大小米的用量,那个版本冷藏后会有点凝结,冷喝口感不好,新版隔夜冷藏不凝结,冷喝也好喝
用制变量法增减食材,一共试出了多种口感,放个图,需要的uu自取(强推第三种)


上面的图放的是剥了皮的核桃仁,所以是纯白色,如果放的是没剥皮的,颜色就是淡淡的褐色,不过味道没区别,如下

除了糖,食材建议一样都不要少,戒糖、不喜甜人士可以去掉糖,不过最好还是不要去掉,我觉得这个程度的甜味还是比较清爽不齁的
在这些全部加入破壁机的情况下,水位加到1.3升(我还超出了一点,可能1.4了,超过一点应该没事,我经常超),然后豆浆模式
打好后,浓厚已经有了,但是要丝滑还是要过滤一下,我是先用120目的过滤袋过滤一边,再用100目的过滤网过滤两遍。(别问我为什么不是先用100目滤,再用120目,因为我滤网大小买反了QAQ,不然按道理是应该先100,再120的)
因为这个很浓厚,让它自然流逝是滤不掉的,得用勺子、汤勺之类的工具按压、挤压、翻搅。
话痨发作,一点唠叨,关于过滤:
我也不确定是不是都需要过滤,上千块的高级破壁机我没用过,也有可能高级破壁机打出来就是丝袜口感不需要滤?我的机子是17年买的老款九阳,反正有一定历史了,前几年我打豆浆就简单用那种洞洞很大的不锈钢漏网滤一下,也没用专门的细腻过滤布。直到今年,因为做豆腐花,买的内脂送了过滤布,我才试着用来过滤一下熟豆浆,结果惊为天人!发现前几年的豆浆都白喝了,用专门的滤布滤过口感真的不一样,然后我就踏上了买滤布、滤网的旅程……现在除非是专门打糊糊,不然我都是会滤一下
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